Cebolletas

« Green Onions » es una composición instrumental grabada en 1962 por Booker T. & the MG's . Una de las canciones de soul más populares de todos los tiempos, ^{[ 2 ]} y uno de los temas instrumentales de R&B de su época, ^{[ 3 ]} utiliza una progresión de blues de doce compases y presenta una ondulante línea de órgano Hammond M3 interpretada por el líder Booker T. Jones , quien la escribió cuando tenía 17 años, aunque la grabación fue en gran parte improvisada en el estudio. ^{[ 4 ]}

La canción se publicó originalmente en el sello Volt (una subsidiaria de Stax Records ) como la cara B de "Behave Yourself" en Volt 102; se reeditó rápidamente como la cara A de Stax 127, y también apareció en el álbum del mismo nombre ese mismo año. ^{[ 5 ]} El sonido del órgano de la canción se convirtió en un rasgo distintivo del " sonido soul de Memphis ". ^{[ 6 ]}

Booker T. Jones era el teclista de la banda de la casa de Stax Records, con Al Jackson en la batería, Lewie Steinberg en el bajo y Steve Cropper en la guitarra. Empezaron a improvisar en el estudio un domingo, cuando una sesión de grabación con otro cantante, Billy Lee Riley , no pudo llevarse a cabo. Experimentaron con un ritmo de piano que Jones había interpretado en clubes anteriormente, aunque Jones decidió usar un órgano Hammond porque pensó que sonaba mejor en la melodía. El dueño de Stax, Jim Stewart , se interesó en grabar la canción resultante, "Behave Yourself". Sin embargo, la banda necesitaba una cara B para esta canción. Usando un riff con una línea de bajo de blues de 12 compases que Jones tenía, la banda creó una canción que se convirtió en "Green Onions". ^{[ 6 ]} El guitarrista Steve Cropper usó una Fender Telecaster en "Green Onions", como lo hizo en todos los temas instrumentales de MG. ^{[ 7 ]}

Tras la grabación, Cropper contactó con Scotty Moore de Sun Records para grabar un disco. Luego llevó el disco a un DJ de la emisora ​​WLOK de Memphis , quien puso "Green Onions" al aire. Debido a la buena acogida del público, la canción se reeditó rápidamente como cara A. ^{[ 6 ]}

Según Booker T. Jones, la composición originalmente se iba a llamar "Funky Onions", pero Estelle Axton , copropietaria de Stax y hermana de Jim Stewart, pensó que "sonaba como una palabrota "; por lo tanto, se le cambió el nombre a "Green Onions". ^{[ 6 ]} Según Cropper, el título no es una referencia a la marihuana ; más bien, la canción lleva el nombre de un gato llamado Green Onions, cuya forma de caminar inspiró el riff. ^{[ 8 ]} En una emisión del programa de radio Wait Wait... Don't Tell Me! el 24 de junio de 2013, le preguntaron a Jones sobre el título y dijo: "Al bajista le pareció tan funky que quería llamarlo 'Funky Onions', pero pensaron que era demasiado vulgar, así que usamos 'Green Onions' en su lugar". ^{[ 9 ]}

• Booker T. Jones – Órgano Hammond M3
• Steve Cropper – guitarra
• Lewie Steinberg – bajo
• Al Jackson Jr. – batería

«Green Onions» entró en el Billboard Hot 100 la semana que terminó el 11 de agosto de 1962, y alcanzó el puesto número 3 la semana que terminó el 29 de septiembre de 1962. El sencillo también llegó al número 1 en la lista de sencillos de R&B durante cuatro semanas no consecutivas, un hecho inusual ya que entró y salió del primer puesto tres veces. ^{[ 10 ]} Apareció por primera vez en la lista de sencillos del Reino Unido el 15 de diciembre de 1979, tras su uso en la película Quadrophenia ; alcanzó el puesto número  7 el 26 de enero de 1980 y permaneció en la lista durante doce semanas. ^{[ 11 ]}

En 1969, Dick Hyman versionó "Green Onions" en su álbum The Age of Electronicus ; su versión alcanzó el puesto número 87 en las listas de sencillos canadienses . ^{[ 21 ]}

La canción fue sampleada para la grabación de Maxi Priest y Shaggy de 1996 de " That Girl " del álbum de Priest Man with the Fun . ^{[ 22 ]}

Booker T. & the MG's lanzaron una continuación de "Green Onions", titulada " Mo' Onions ", en el álbum Green Onions en noviembre de 1962, y como sencillo en febrero de 1964. Alcanzó el puesto número 97 tanto en la lista de sencillos de R&B como en la lista Billboard Hot 100. ^{[ 14 ]}

La grabación de Sonny Boy Williamson de 1963, " Help Me ", se basó en "Green Onions". ^{[ 23 ]}

«Green Onions» ocupó el puesto n.° 181 en la lista original de Rolling Stone de las 500 mejores canciones de todos los tiempos ; ^{[ 24 ]} era la única instrumental de la lista. Cuando la revista publicó una revisión de la lista en 2021, la canción fue reubicada en el puesto n.° 418 y dejó de ser la única instrumental de la lista. ^{[ 25 ]}

En 1999, "Green Onions" recibió un premio Grammy Hall of Fame . ^{[ 26 ]}

Fue votada como la número 5 en la lista de los 100 mejores sencillos de todos los tiempos de los 1000 mejores álbumes de todos los tiempos de Colin Larkin . ^{[ 27 ]} Larkin afirmó que la canción era "una pieza musical increíble e irrepetible, copiada por millones pero nunca remotamente desafiada". ^{[ 27 ]}

En 2012, como parte del álbum en el que se incluyó, se añadió al Registro Nacional de Grabaciones de la Biblioteca del Congreso , una lista de grabaciones sonoras estadounidenses "cultural, histórica o estéticamente importantes". ^{[ 28 ]}

"Green Onions" fue incluida en el Salón de la Fama del Blues en 2018, como una de las cinco nuevas incorporaciones en la categoría "Grabación clásica de blues (canción)". ^{[ 29 ]}

Se incluyó en la banda sonora de la película The Sandlot en 1993 ^{[ 30 ]} y en la banda sonora del videojuego Grand Theft Auto: San Andreas en 2004. ^{[ 31 ]}

• Lista de los sencillos número uno de R&B de 1962 (EE. UU.)

• Reseña de la canción en AllMusic
• "'Green Onions': El mejor sencillo de todos los tiempos" en PopMatters