Mástique (resina vegetal)

A partir de 2024Hay veinticuatro ^{[ 11 ]} masticochoria, o pueblos de lentisco, en la isla de Quíos dedicados al cultivo y producción de lentisco. ^{[ 12 ]} La denominación "Masticha Chiou" ("lentisco de Quíos") está protegida por una denominación de origen protegida (DOP) de la Unión Europea . ^{[ 13 ]}

La producción de mástique de la isla está controlada por una cooperativa. Fundada en 1938, la Asociación de Cultivadores de Mástique de Quíos ( en griego : Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου ), abreviada CGMGA , es una organización cooperativa secundaria y actúa como órgano de representación colectiva de veinte cooperativas primarias fundadas en los veinticuatro pueblos productores de mástique. ^{[ 14 ]} Tiene la gestión exclusiva del mástique natural de Quíos en Grecia y en el extranjero. ^{[ 11 ] [ 15 ]} El Museo del Mástique de Quíos ofrece una exposición permanente sobre la producción de mástique en la isla, explicando su historia y técnicas de cultivo, así como mostrando sus diferentes usos en la actualidad. ^{[ 16 ]}

Tradicionalmente, también ha habido una producción limitada de lentisco en la península de Çeşme , en la costa turca a ocho millas náuticas de Quíos, con condiciones ecológicas similares adecuadas para su producción. ^{[ 17 ]} La Fundación Turca para la Lucha contra la Erosión del Suelo , la Reforestación y la Protección de los Hábitats Naturales (TEMA) ha liderado un esfuerzo para proteger los lentiscos turcos nativos y plantar nuevos en la península de Çeşme para reactivar la producción comercial viable del producto. Como parte de este proyecto, que se esperaba que durara hasta 2016, se plantaron más de 3000 retoños de lentisco entre 2008 y octubre de 2011 en más de 368 acres (149 hectáreas) de tierras agrícolas dedicadas proporcionadas por el Instituto Tecnológico de Izmir . ^{[ 18 ]}

En el Mediterráneo oriental , el mástique se usa comúnmente en brioches , helados y otros postres. ^{[ 19 ]} En el Levante , el mástique se agrega al booza ( helado levantino ), y en Turquía, el mástique se usa ampliamente en postres como el Turkish delight y el dondurma , en pudines como sütlaç , salep , tavuk göğsü , mamelika , muhallebi y en refrescos. ^{[ 20 ]} El jarabe de mástique se agrega al café turco en la costa del Egeo. En Grecia, el mástique se usa en licores como Mastika (o Mastichato), en un dulce de cuchara conocido como "submarino" ( griego : υποβρύχιο , romanizado :  ypovríchio ), en bebidas, chicles, dulces, postres, panes y quesos. También se utiliza para estabilizar el loukoumi y el helado.

En el Magreb , el mástique se utiliza principalmente en pasteles, dulces y bollería, y como estabilizador en el merengue y el turrón . En Marruecos, el mástique se utiliza en la elaboración de alimentos ahumados. ^{[ 21 ]}

Uno de los primeros usos del mástique fue como goma de mascar . Mástique (מסטיק) es la palabra hebrea coloquial para goma de mascar. ^{[ 22 ]}

Algunos estudiosos identifican la bakha mencionada en la Biblia con la planta de lentisco. La palabra bakha parece derivar del hebreo בכה , que significa llanto, y se cree que se refiere a las "lágrimas" de resina secretadas por la planta de lentisco.

Antiguas fuentes halájicas judías indican que el mástique se usa para tratar el mal aliento: «No se mastica mástique en Shabat . ¿Cuándo [está prohibido masticar mástique en Shabat]? Cuando la intención es medicinal. Si se usa para el mal aliento, está permitido». ^{[ 23 ]}

El mástique es un ingrediente esencial del crisma , el aceite sagrado que utilizan las Iglesias ortodoxas orientales para la unción .

En febrero de 2016, la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) publicó la evaluación final de la resina de Pistacia lentiscus L. La EMA concluyó que los estudios clínicos disponibles, aunque numerosos, eran demasiado pequeños y metodológicamente débiles para respaldar la designación de "uso bien establecido" para la resina de lentisco. Estos estudios investigaron principalmente sus aplicaciones orales (como agente único) y cutáneas (en combinación con otros productos). A pesar de estas deficiencias, la EMA determinó que estos estudios no planteaban problemas de seguridad significativos, lo que respalda el uso tradicional del lentisco. La evaluación destacó que el lentisco ha formado parte de la medicina tradicional y popular durante más de 30 años en varios países como Irak , Turquía , Japón , Corea del Sur , Estados Unidos y, en particular, dentro de la Unión Europea, en Grecia. Teniendo en cuenta este uso prolongado, la EMA consideró que se cumplían los requisitos para medicamentos tradicionales según la Directiva 2001/83/CE para el uso medicinal del lentisco en polvo. Los informes de la EMA también destacan la actividad antimicrobiana del mástique en estudios in vitro no clínicos y su particular eficacia contra Helicobacter pylori . Basándose en estos hallazgos, la EMA aprobó el uso de mástique en polvo como medicamento tradicional a base de hierbas para dos indicaciones:

1. tratamiento de trastornos dispépticos leves en adultos y ancianos ^{[ 24 ]}
2. Para el tratamiento sintomático de inflamaciones cutáneas leves y para ayudar en la cicatrización de heridas menores.

La agencia estipuló que, debido a la falta de datos suficientes, no se recomienda el uso de mástique en niños , durante el embarazo y la lactancia . ^{[ 25 ]}

El mástique se utiliza en algunos barnices . El barniz de mástique se usaba para proteger y conservar negativos fotográficos. ^{[ 26 ]} El mástique también se usa en perfumes, cosméticos, jabones, aceites corporales y lociones corporales. En el antiguo Egipto , el mástique se usaba para embalsamar. En su forma endurecida, el mástique se puede usar, al igual que el incienso o la resina de Boswellia , para producir incienso.

En perfumería , el aroma del mástique se describe como balsámico, terpénico, verde, especiado, a enebro y amaderado. ^{[ 27 ]}