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Articulo de referencia

Caramelos de goma

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Las gominolas , caramelos de frutas , caramelos de goma o dulces de gelatina son una amplia categoría de dulces masticables a base de gelatina o goma. Entre los tipos más populares se encuentran los ositos de goma , los Sour Patch Kids , los Jelly Babies y los gusanos de goma . Varias marcas como Bassett's , Haribo , Albanese , Betty Crocker , Hersheys , Disney y Kellogg's fabrican diversas formas de gominolas, a menudo dirigidas a niños pequeños. El nombre gummi se originó en Alemania, [ 1 ] mientras que los términos jelly sweets y gums son más comunes en el Reino Unido.

Historia

Las gomitas tienen una larga historia como confitería popular , apareciendo ya en el siglo XIX. [ 2 ]

Peter Cooper fue el primero en crear una gelatina comestible . Cooper compró una fábrica de pegamento en 1822, una de cuyas producciones consistía en transformar subproductos de origen animal en gelatina. [ 3 ] Patentó el invento el 20 de junio de 1845. [ 4 ] Posteriormente, la patente fue vendida a Pearl Wait, fabricante de jarabe para la tos, a través de los herederos del Sr. Cooper. [ 3 ] Más tarde, la esposa del Sr. Wait, May, renombró el producto con el pegadizo nombre de Jell-O . [ 5 ]

El primer caramelo con forma a base de gelatina fue el Unclaimed Babies, vendido por Fryers de Lancashire en 1864. [ 6 ]

En la década de 1920, Hans Riegel Sr., de Alemania, fundó su propia empresa de dulces y, con el tiempo, popularizó las gominolas con sabor a fruta, cuyo ingrediente principal era la gelatina. [ 1 ] Al comienzo de la Segunda Guerra Mundial , la empresa fundada por Riegel empleaba a más de 400 personas y producía varias toneladas de dulces al día. [ 1 ] La empresa se llamaba Haribo y se convirtió en uno de los principales productores de ositos de goma.

Ingredientes

Las gominolas se elaboran principalmente con jarabe de maíz, sacarosa, gelatina, almidón y agua. Además, se utilizan pequeñas cantidades de colorantes y saborizantes. También se añaden ácidos alimentarios como el ácido cítrico y el ácido málico para darles un sabor más intenso. A menudo, se utilizan otros agentes gelificantes en lugar de gelatina para que las gominolas sean aptas para veganos o vegetarianos, como el agar-agar , el almidón y la pectina. [ 7 ]

Tipos de gomitas

Babies de gelatina

Babies de gelatina

Los Jelly Babies se originaron en el Reino Unido y fueron producidos por primera vez en 1864 por Fryers de Lancashire, donde inicialmente se vendieron como "Unclaimed Babies". Para 1918, ya los producía Bassett's en Sheffield, empresa que posteriormente popularizó el dulce. [ 8 ]

Osos

Los ositos de goma Haribo se fabricaron por primera vez en Alemania.

Los ositos de goma se originaron en Alemania, donde son populares con el nombre de Gummibär (oso de goma) o Gummibärchen (osito de goma). Hans Riegel Sr., un fabricante de Bonn, produjo estos dulces bajo el nombre de la empresa Haribo , que fundó en 1920. [ 9 ]

Botellas de cola

Varios productos de gominola: una gominola con forma de botella de cola, una gominola con forma de perrito caliente, una pizza, una hamburguesa y una caja de patatas fritas.
Cintas veganas de caramelos ácidos arcoíris con sabor a fresa, elaboradas por Candy Plus, República Checa.

Las botellas de cola son dulces con forma de botellas clásicas de Coca-Cola con sabor a cola. Son producidas por numerosas empresas. Las "Botellas Azules Fichas", fabricadas por Lutti (anteriormente parte de la división francesa de Leaf Company , ahora controlada por un grupo de inversión privado), son dulces que suelen encontrarse en surtidos. Son muy similares a las gominolas con forma de botella de cola, pero suelen ser ácidas y de color azul y rosa. Las "Botellas Azules", una variante de otra empresa, se identifican por los pequeños bordes laterales, son más masticables y gruesas, y tienen un sabor más dulce. También existen las botellas de cola de lima, que suelen conservar el color marrón rojizo y sustituyen la tapa transparente por una verde, y las botellas con sabor a menta, que sustituyen el sabor a cola por un sabor a menta y suelen ser verdes en lugar de marrón rojizo.

Anillos

Una gominola en forma de anillo suele estar cubierta de azúcar o polvo ácido. El sabor más común y popular es el de melocotón. Otros sabores incluyen manzana verde, melón, frambuesa azul, fresa y anís, aunque estos últimos suelen estar recubiertos de chocolate. Un fabricante conocido de gominolas en forma de anillo es Trolli , para quien estas gominolas constituyen un activo importante. [ 10 ]

ranas rojas

In Australia, jelly confectionery in the shape of frogs has been very popular since the 1930s. They are colored red or green, although they are usually referred to as "red frogs". These have influenced the shape, structure, consistency and formula that make gummy bears. Red frog gummies are not associated with the Red Frogs Association.

Roadkill

In 2004, Trolli's U.S. arm introduced a roadkill themed gummy candy in the shape of flattened animals. In February 2005, following complaints by the New Jersey Society for the Prevention of Cruelty to Animals, Kraft decided to stop production of the controversial Trolli U.S. Road Kill Gummies. The society complained that the products, shaped as partly flattened squirrels, chickens and snakes, would give children an incorrect message on the proper treatment of animals.[11]

Teeth

In Australia, jelly confectionery in the shape of teeth has been very popular since the 1930s. They are colored pink and white, with pink representing the gums and teeth being white. They have a slight minty flavor, similar to mint toothpaste.

Vitamin

Vitamin D gummies

There are also several multi-vitamin gummy products, usually marketed for children, such as Flintstones Chewable Vitamins.[12] They are more palatable and appealing to children than equivalent vitamin pills.

Worm

Worm-shaped gummy candy can be attributed to the German confectionery manufacturer Trolli in 1981.[13] They are a popular choice among Halloween trick-or-treaters, and sold with different flavors and coatings.

Health considerations

Times Scientists have studied adding the tooth-protecting sugar substitute xylitol to gummies to prevent tooth decay caused by sugar.[14]

Choking risks are higher with gummy candies; research shows that "hard, round foods with high elasticity or lubricity properties, or both, pose a significant level of risk," especially to children under three years of age.[15] This can be resolved with use of the Heimlich maneuver.

Storage

El almacenamiento de caramelos de goma en condiciones de alta humedad provocará la migración de moléculas de agua del ambiente circundante hacia el interior del caramelo. Si los caramelos de goma se exponen a un ambiente con alto contenido de humedad, es probable que esta penetre en el caramelo y aumente su contenido de humedad relativo. Un aumento en el contenido de humedad del caramelo incrementará la movilidad molecular de las partículas, lo que conllevará diversos resultados indeseados, tales como:

  • Cristalización de la sacarosa y la consiguiente textura granulosa.
  • Una superficie de caramelo pegajosa.
  • Difusión de los sabores fuera del caramelo.
  • Posibilidad de crecimiento microbiano.

La migración de humedad de los caramelos de goma se puede prevenir almacenándolos en condiciones donde el ambiente circundante sea igual a su propio contenido de humedad. [ 16 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 Burt, Jacqueline (10 de octubre de 2014). "Una breve historia de los ositos de goma - Bon Appétit" . Bon Appétit . Archivado del original el 31 de marzo de 2023. Recuperado el 13 de octubre de 2016 .
  2. ↑ "Un viaje masticable a través del tiempo: la historia cronológica de los caramelos de goma" . Estudio de los dulces . El sitio web. Archivado del original el 3 de diciembre de 2023.
  3. 1 2 Shutte, Sue, Peter Cooper y Jell-O (PDF) , Sitios Históricos Estatales de Nueva Jersey, archivado (PDF) del original el 27/12/2025
  4. ↑ US 4084 , Cooper, Peter, "MEJORA EN LA PREPARACIÓN DE GELATINA PORTÁTIL", publicada el 20 de junio de 1845 
  5. ↑ "Historia – Galería JELL-O" . jellogallery.org . Archivado del original el 26 de julio de 2025. Consultado el 13 de diciembre de 2025 .
  6. ↑ Potts, Lauren (28 de diciembre de 2015). "Un dulce éxito: Desentrañando el oscuro pasado de Jelly Baby" . BBC News . BBC . Archivado del original el 2 de noviembre de 2023.
  7. ↑ Burey, P.; Bhandari, BR; Rutgers, RPG; Halley, PJ; Torley, PJ (enero de 2009). "Geles de confitería: una revisión sobre formulación, aspectos reológicos y estructurales" . International Journal of Food Properties . 12 (1): 176–210 . doi : 10.1080/10942910802223404 .
  8. ↑ "De bebés no reclamados a bebés de la paz" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 15 de abril de 2023.
  9. ↑ "Historia" . Haribo. Archivado del original el 7 de junio de 2023.
  10. ↑ "Trolli - trolliapfelringe225g" . Trolli.de . Archivado del original el 31 de agosto de 2011. Consultado el 15 de diciembre de 2011 .
  11. ↑ "Trolli Road Kill desaparece bajo la presión de los activistas por los derechos de los animales" (Comunicado de prensa). Kraft Foods Inc. 1 de marzo de 2005. Archivado del original el 26 de octubre de 2012.
  12. ↑ "Vitaminas de Los Picapiedra | Multivitaminas y suplementos para niños" . www.flintstonesvitamins.com . Consultado el 27 de septiembre de 2016 .
  13. ↑ "Hoy es: Día del Gusano de Gominola" . Yahoo Finanzas . Yahoo !. 15 de julio de 2022. Consultado el 7 de septiembre de 2023 .
  14. ↑ "Los ositos de goma pueden combatir las caries" . OneIndia . Asian News International . 2008. Archivado del original el 6 de febrero de 2009. Consultado el 19 de febrero de 2010 .
  15. ↑ Altkorn, Robert; Chen, Xiao; Milkovich, Scott; Stool, Daniel; Rider, Gene; Bailey, C. Martin; Haas, Angela; Riding, Keith H.; Pransky, Seth M.; Reilly, James S. (julio de 2008). "Lesiones alimentarias fatales y no fatales en niños (de 0 a 14 años)". International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology . 72 (7): 1041– 1046. doi : 10.1016/j.ijporl.2008.03.010 . PMID 18455807 . 
  16. ↑ Ergun, R.; Lietha, R.; Hartel, RW (29 de enero de 2010). "Humedad y vida útil en confitería azucarada". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 50 (2): 162– 192. doi : 10.1080/10408390802248833 . PMID 20112158 . 
  • Fabricación de caramelos de goma en una fábrica (vídeo)