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Haji biryani

Haji biryani (también conocido como Hajir biryani ) es uno de los restaurantes más antiguos del corazón de la Vieja Dhaka , Bangladesh , que sirve biryani de cabra (un plato ela...

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Haji biryani (también conocido como Hajir biryani ) es uno de los restaurantes más antiguos del corazón de la Vieja Dhaka , Bangladesh , que sirve biryani de cabra (un plato elaborado con arroz muy condimentado y carne de cabra). El restaurante también vende borhani (una bebida de menta salada hecha con yogur) y refrescos. En 1939, el restaurante comenzó como un puesto de comida callejera fundado por Haji Mohammad Hossain. Posteriormente, el negocio experimentó una transformación radical y se convirtió en parte de la cultura de la ciudad de Dhaka. [ 1 ]

Historia

Sucursal principal, Nazirabazar , Puran Dhaka

El negocio fue fundado en 1939 por un cocinero, Haji Mohammad Hossain. Tras la muerte de Haji Mohammad Hossain en 1992, su hijo, Haji Mohammad Golam Hossain, se hizo cargo y continuó con el negocio familiar sin realizar cambios en el estilo ni en la tradición. Con el tiempo, Haji Mohammad Golam se cansó de dirigir el negocio familiar y finalmente se lo cedió a su hijo, Haji Mohammad Shahed. [ 2 ] El plato guarda parecido con el haneeth yemení .

Ubicación

El Haji biryani tiene tres sucursales. [ 3 ] Una está en Old Dhaka , que es la sucursal principal, [ 4 ] otra está en Motijheel , [ 5 ] [ 6 ] Se dice que se planea otra sucursal en Jamuna Future Park. En Old Dhaka, está ubicada en 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar. [ 7 ]

Receta

La receta incluye arroz muy sazonado, carne de cabra , aceite de mostaza , ajo, cebolla, pimienta negra , azafrán , clavo , cardamomo , canela , sal, limón, yogur , cacahuetes, nata , pasas y una pequeña cantidad de queso (de vaca o de búfalo ). La receta se transmitió del fundador del restaurante a la siguiente generación. Haji Mohammad Shahed afirmó: «Nunca he cambiado nada, ni siquiera la cantidad de sal». [ 8 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Sakhawat, Adil (8 de marzo de 2013). "Haji Biriyani: El sabor vibrante de la antigua Dhaka" . Daily Sun. Archivado del original el 18 de mayo de 2015. Recuperado el 30 de abril de 2015 .
  2. ↑ "El sabor de Dhaka - por Md Shahnawaz Khan Chandan" . www.facebook.com .
  3. ↑ «Nuestra Historia» . Haji Biriyani .
  4. ↑ «Haji Biriyani» . Amantes de la gastronomía de Dhaka . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2015 . Consultado el 30 de abril de 2015 .
  5. ↑ «Hajir Biriyani» . Google . Consultado el 30 de abril de 2015 .
  6. ↑ «Haji Biriyani» . Amantes de la gastronomía de Dhaka . Consultado el 30 de abril de 2015 .
  7. ↑ "Dhaka" . Archivado del original el 7 de marzo de 2021. Consultado el 14 de diciembre de 2017 .
  8. ↑ Mydans, Seth (8 de julio de 1987). "PARA UNA RECETA SECRETA DE ESTOFADO, EL TIEMPO SE ACABA" . The New York Times . New York Times . Consultado el 30 de abril de 2015 .

Lecturas adicionales

  • "Un bocado de felicidad" . The Daily Star . 5 de septiembre de 2014. Consultado el 16 de mayo de 2015 .
  • "Dhaka Calling: Guía turística mensual" . Dhaka Calling . Archivado del original el 31 de diciembre de 2012. Consultado el 16 de mayo de 2015 .
  • Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con el Haji biryani en Wikimedia Commons.