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Los halušky ( en el IPA: [ɦaluʃkɪ] , plural en checo y eslovaco ; en húngaro : galuska ; en ucraniano : галушка , romanizado : halushka ; en lituano : virtinukai ; en turco : holuşka ) son una variedad tradicional de fideos o albóndigas gruesas y suaves que se encuentran en muchas cocinas de Europa central y oriental bajo varios nombres locales. [1] [2] [3]
En Hungría es muy popular ponerlo en paprikash . También se come con queso, crema agria, requesón, natillas, sémola y mantequilla en todo el país , mientras que en Eslovaquia se come con queso de oveja y tocino o espinacas.
El término halušky puede referirse a los dumplings en sí o a un plato completo que contiene otros ingredientes. Normalmente, el plato descrito son fideos con repollo salteado y cebollas. [4] [5] Bryndzové halušky , que combina los fideos con un queso de oveja suave, es uno de los platos nacionales de Eslovaquia . [6] [7] [8] En ciertas regiones de la provincia de Antalya en el sur de Turquía , la holuşka se prepara con dumplings más grandes que sus contrapartes en Europa central y oriental. [9]
Un haluskar es un utensilio de cocina que se utiliza para agregar masa al caldo y crear los fideos. [10]
Véase también
Referencias
- ^ Salaman, Rachel (2003). "Halušky: humilde rey de la cocina eslovaca". Spectacular Slovakia . Consultado el 11 de septiembre de 2008 .
- ^ Salaman, Rachel (20 de enero de 2003). "Halušky: como los ñoquis, pero más pequeños y sabrosos". The Slovak Spectator . Consultado el 11 de septiembre de 2008 .
- ^ Reynolds, Matt (21 de junio de 1999). "Tres litros de bryndzové halušky, un pequeño trabajo para hombres corpulentos en una competición nacional de comida". The Slovak Spectator . Consultado el 11 de septiembre de 2008 .
- ^ "Receta de haluski (repollo con mantequilla y fideos)". NYT Cooking . Consultado el 11 de marzo de 2023 .
- ^ Frederick, Missy (15 de febrero de 2023). "Dónde comer haluski, la comida reconfortante de Pensilvania que incluso Guy Fieri puede aceptar". Eater . Consultado el 11 de marzo de 2023 .
- ^ Cravens, Craig Stephen (2006). Cultura y costumbres de la República Checa y Eslovaquia . Westport, Connecticut : Greenwood Publishing Group . pág. 75. ISBN. 0-313-33412-9.OCLC 67240291 .
- ^ Dunford, Lisa (2007). "Eslovaquia: comida y bebida". En Paul Smitz; Aaron Anderson; Steve Kokker; Brett Atkinson; Becca Blond (eds.). Lonely Planet Central Europe . Hawthorn, Victoria : Lonely Planet . pág. 452. ISBN 978-1-74104-301-3.OCLC 85763619 .
- ^ Sinkovec, Magdalena (2004). "Bryndzové Halušky / Albóndigas de patata con queso de oveja 'Bryndza' y tocino". Culinary Cosmic Top Secrets, un libro de cocina de la OTAN . Lulú . págs. 115-16. ISBN 1-4116-0837-2.
- ^ Holuska. Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü . Consultado el 8 de enero de 2024.
- ^ "Receta de albóndigas de patata ralladas eslovacas". The Spruce Eats . Consultado el 11 de marzo de 2023 .