dieta de heno

La dieta Hay es un método nutricional desarrollado por el médico neoyorquino William Howard Hay en la década de 1920. Afirma funcionar dividiendo los alimentos en tres grupos: alcalinos , ácidos y neutros. (El uso que hace Hay de estos términos no se ajusta completamente al uso científico, es decir, al pH de los alimentos). Los alimentos ácidos no se combinan con los alcalinos. Los alimentos ácidos son ricos en proteínas, como la carne, el pescado, los lácteos, etc. Los alimentos alcalinos son ricos en carbohidratos, como el arroz, los cereales y las patatas. También se la conoce como dieta de combinación de alimentos .

Una teoría similar, llamada nutripatía, fue desarrollada por Gary A. Martin en la década de 1970. ^{[ 1 ]} Otros que han promovido dietas alcalino-ácidas incluyen a Edgar Cayce , Luigi Costacurta , ^{[ 2 ]} DC Jarvis y Robert O. Young .

En 1905, Hay afirmó haber sufrido un episodio de insuficiencia cardíaca aguda tras correr hacia un tren. ^{[ 3 ]} Como resultado, descubrió que padecía la enfermedad de Bright ( hipertensión con nefritis ) con dilatación cardíaca , una afección con un pronóstico desfavorable en aquel entonces. Hay comenzó a buscar maneras de mejorar su estado. Primero adoptó una dieta vegetariana y restringió su alimentación a una sola vez al día, por la noche. Luego dejó el café y, unos meses después, dejó de fumar. Tras tres meses con este nuevo régimen, su peso había bajado de 225  libras a 175  libras y notó mejoras en su salud. ^{[ 4 ]} Motivado por esta experiencia, Hay dedicó la década siguiente al estudio de la naturopatía , la ortopedia y la combinación de alimentos, con el objetivo de reducir, como él mismo lo denominó, "las enormes cantidades de desechos ácidos que resultan de una selección y combinación inadecuadas de los alimentos diarios". ^{[ 3 ]} Afirmó que las frutas y verduras producían "productos finales" alcalinos al metabolizarse, mientras que los alimentos procesados ​​y refinados daban como resultado "productos finales" ácidos tras la digestión. Sus teorías abarcaron además la combinación de alimentos; afirmando que combinaciones incorrectas de alimentos harían que incluso los alimentos alcalinos dejaran un producto final de digestión ácido menos deseable. ^{[ 5 ]}

Los alimentos ricos en carbohidratos requieren un medio alcalino para su completa digestión, por lo que no deben combinarse con ácidos de ningún tipo, como las frutas ácidas, ya que el ácido los neutralizará. Tampoco deben combinarse con proteínas concentradas, puesto que estas estimulan la producción de ácido clorhídrico durante la digestión estomacal.

El Sistema Hay promovía comer tres comidas al día, siendo la primera comida solo alimentos alcalinos, la segunda compuesta por alimentos proteicos con ensaladas, verduras y frutas, y la tercera por alimentos ricos en almidón con ensaladas, verduras y frutas dulces; con un intervalo de 4,0 a 4,5 horas entre cada comida. La dieta Hay fue popular en la década de 1930 y muchos restaurantes ofrecían menús "amigables con Hay"; entre los seguidores de sus consejos dietéticos se encontraban Henry Ford ^{[ 6 ]} y Man Ray . ^{[ 7 ]} En este período, Hay fue criticado en el Journal of the American Medical Association ( JAMA ) como un promotor de modas alimentarias ^{[ 8 ]} y, por separado, por abogar por que un paciente con diabetes tipo 1 que seguía la dieta Hay dejara de tomar insulina. ^{[ 9 ]} En 1935, Stewart Baxter demostró que el páncreas secreta enzimas digestivas simultáneamente, independientemente de si el alimento ingerido son carbohidratos o proteínas, contrariamente a una de las proposiciones centrales de la dieta. ^{[ 10 ]}

Actualmente, la teoría de que los alimentos ricos en carbohidratos y proteínas deben consumirse por separado se considera "infundada" porque ignora el hecho de que los alimentos ricos en carbohidratos contienen cantidades significativas de proteínas. Consumir proteínas por separado de los carbohidratos también tiende a hacer que el cuerpo queme las proteínas como fuente de energía en lugar de para desarrollar músculo. ^{[ 11 ]} Sin embargo, a pesar de las continuas críticas por la falta de una base científica, ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} la dieta Hay y sus variantes, como la dieta Kensington ^{[ 15 ]} y la dieta Beverly Hills , ^{[ 13 ]} siguen siendo populares, ^{[ 16 ]} con actrices como Elizabeth Hurley , Helen Mirren y Catherine Zeta-Jones siguiendo dietas de combinación de alimentos. ^{[ 6 ] [ 15 ]}

La dieta de combinación de alimentos ha sido objeto de un ensayo clínico aleatorizado revisado por pares , que no encontró ningún beneficio de la dieta en términos de pérdida de peso. ^{[ 17 ]}

• Combinación de alimentos
• Dieta alcalina
• Apto para la vida
• Lista de dietas

• Boyer, Josephine y Katherine Cowdin (1934). Dietas Hay: Menús y recetas para todas las ocasiones . Con prólogo de William Howard Hay. Nueva York, Nueva York: C. Scribner's Sons.
• Hay, William Howard (1933). Salud a través de la alimentación . Editado y revisado por Rasmus Alsaker, con una introducción especial de Oliver Cabana, Jr. Primera edición, junio de 1929; décima edición, febrero de 1933. East Aurora, Nueva York, Sun-Diet Health Foundation.
• Hay, William Howard (1935). Control de peso . Nueva York: Hay System.