Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

dieta saludable

Algunos alimentos saludables incluyen frijoles , granos , coliflor , melón , pasta , pan , naranja , pavo , pescado , zanahorias , nabos , calabacín , guisantes , judías verdes ...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Página semiprotegida

Algunos alimentos saludables incluyen frijoles , granos , coliflor , melón , pasta , pan , naranja , pavo , pescado , zanahorias , nabos , calabacín , guisantes , judías verdes , rábanos , espárragos , calabaza de verano , carne magra , tomates y papas [ 1 ].

Una dieta saludable (o dieta sana ) es una dieta que mantiene o mejora la salud general , proporcionando al cuerpo la nutrición esencial : agua , macronutrientes como las proteínas , micronutrientes como las vitaminas y fibra y energía alimentaria adecuadas . [ 2 ] [ 3 ]

Una dieta saludable puede contener frutas, verduras y cereales integrales , y puede incluir pocos o ningún alimento ultraprocesado o bebida azucarada . [ 4 ] [ 5 ] Los requisitos para una dieta saludable pueden cumplirse con una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, aunque se necesitan fuentes adicionales de vitamina B 12 para quienes siguen una dieta vegana . [ 6 ] Diversas instituciones médicas y gubernamentales publican guías nutricionales para educar a las personas sobre lo que deben comer para estar sanas. No solo la publicidad puede influir en las preferencias hacia alimentos poco saludables. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] Para revertir esta tendencia, los consumidores deben estar informados, motivados y capacitados para elegir dietas saludables. [ 11 ] Las etiquetas de información nutricional también son obligatorias en algunos países para permitir a los consumidores elegir entre alimentos en función de los componentes relevantes para la salud. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

Número de dietas saludables inasequibles

En 2024, el 31,9 % de la población mundial no podía costearse una dieta saludable, en comparación con el 36,9 % en 2020 y el 38,4 % en 2017. [ 15 ] En 2024, la inaccesibilidad a los alimentos fue mayor en África (66,6 % de la población) y mucho menor en Asia (28,1 %), América Latina y el Caribe (27,4 %), Oceanía (19,6 %) y América del Norte y Europa (5,0 %). [ 16 ] Este suele ser un problema político. [ 17 ] [ 18 ] La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO ) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han formulado cuatro principios básicos sobre lo que constituye una dieta saludable. Según estas dos organizaciones, las dietas saludables son:

  • Adecuados , ya que satisfacen, sin exceder, las necesidades energéticas y nutricionales esenciales de nuestro organismo para el correcto funcionamiento de todas sus funciones.
  • Son diversas , ya que incluyen varios alimentos nutritivos dentro y entre los diferentes grupos de alimentos para ayudar a asegurar los nutrientes suficientes que nuestro cuerpo necesita.
  • Son equilibradas , ya que incluyen energía de las tres fuentes principales (proteínas, grasas y carbohidratos) de forma balanceada y favorecen un peso, un crecimiento y una actividad saludables, además de prevenir enfermedades.
  • Moderado , ya que incluyen solo pequeñas cantidades (o ninguna) de alimentos que pueden tener un impacto negativo en la salud, como alimentos muy salados y azucarados. [ 11 ] [ 19 ]

A pesar del aumento de los precios de los alimentos durante 2024, el número de personas que no podían permitirse una dieta saludable en el mundo se redujo de 2760 millones en 2019 a 2600 millones en 2024. Sin embargo, en África, la cifra aumentó de 864 millones a poco más de 1000 millones en este período (del 64 % al 66,6 %). En los países de bajos ingresos, la cifra aumentó de 464 millones en 2019 a 545 millones (72 %) en 2024, y en los países de ingresos medios-bajos (excluida la India), de 791 a 869 millones (52 %) en el mismo período. A nivel mundial, aproximadamente un tercio de los niños de entre 6 y 23 meses y dos tercios de las mujeres de entre 15 y 49 años alcanzaron una diversidad dietética mínima. [ 20 ]

Recomendaciones

Organización Mundial de la Salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS) formula las siguientes cinco recomendaciones con respecto a las poblaciones y a los individuos: [ 21 ]

  1. Mantén un peso saludable consumiendo aproximadamente la misma cantidad de calorías que tu cuerpo utiliza.
  2. Limite la ingesta de grasas a no más del 30% de la ingesta calórica total, prefiriendo las grasas insaturadas a las saturadas . Evite las grasas trans .
  3. Consume al menos 400 gramos de frutas y verduras al día (sin contar las patatas, los boniatos, la yuca y otras raíces con almidón). Una dieta saludable también incluye legumbres (por ejemplo, lentejas, frijoles), cereales integrales y frutos secos . [ 22 ]
  4. Limite la ingesta de azúcares simples a menos del 10% de la ingesta calórica (menos del 5% de las calorías o 25 gramos puede ser incluso mejor). [ 23 ]
  5. Limite el consumo de sal/ sodio de todas las fuentes y asegúrese de que la sal esté yodada . Consumir menos de 5 gramos de sal al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares . [ 24 ]

La OMS ha declarado que la insuficiencia de frutas y verduras es la causa del 2,8% de las muertes en todo el mundo. [ 24 ]

Otras recomendaciones de la OMS incluyen:

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomiendan tres patrones de alimentación saludables, resumidos en la tabla a continuación, para una dieta de 2000 kcal. [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] Estas guías son cada vez más adoptadas por diversos grupos e instituciones para el desarrollo de recetas y planes de comidas. [ 28 ]

Las directrices enfatizan tanto la salud como la sostenibilidad ambiental y un enfoque flexible. El comité que las redactó escribió: "Los principales hallazgos sobre dietas sostenibles fueron que una dieta con mayor contenido de alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, y menor contenido de calorías y alimentos de origen animal, promueve más la salud y se asocia con un menor impacto ambiental que la dieta actual de EE. UU. Este patrón de alimentación se puede lograr a través de una variedad de patrones dietéticos, incluidos el "Patrón Saludable al Estilo Estadounidense", el "Patrón Vegetariano Saludable" y el "Patrón Saludable al Estilo Mediterráneo". [ 29 ] Las cantidades de los grupos de alimentos son por día, a menos que se indique por semana.

Asociación Americana del Corazón / Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer / Instituto Americano para la Investigación del Cáncer

La Asociación Americana del Corazón , el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomiendan una dieta que consiste principalmente en alimentos vegetales no procesados, con énfasis en una amplia variedad de cereales integrales, legumbres y frutas y verduras sin almidón. Esta dieta saludable incluye una amplia variedad de frutas y verduras sin almidón que ofrecen diferentes colores, como rojo, verde, amarillo, blanco, morado y naranja. Las recomendaciones señalan que el tomate cocido con aceite, las verduras del género Allium, como el ajo, y las verduras crucíferas, como la coliflor, brindan cierta protección contra el cáncer. Esta dieta saludable tiene una baja densidad energética, lo que puede proteger contra el aumento de peso y las enfermedades asociadas. Finalmente, limitar el consumo de bebidas azucaradas, limitar los alimentos ricos en energía, incluyendo la comida rápida y la carne roja, y evitar las carnes procesadas mejora la salud y la longevidad. En general, los investigadores y los responsables de políticas médicas concluyen que esta dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y cáncer. [ 30 ] [ 31 ]

Se recomienda que los niños consuman 25 gramos o menos de azúcares añadidos (100 calorías) al día. [ 32 ] Otras recomendaciones incluyen no añadir azúcares a los menores de dos años y consumir menos de un refresco a la semana. [ 32 ] Desde 2017, ya no se recomienda disminuir la grasa total, sino que, en cambio, la recomendación para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular es aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas , y disminuir el de grasas saturadas . [ 33 ]

Escuela de Salud Pública de Harvard

La fuente de información nutricional de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH) hace las siguientes recomendaciones dietéticas: [ 34 ]

  • Consuma grasas saludables: las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud. [ 35 ] La HSPH "recomienda lo contrario del mensaje bajo en grasas promovido durante décadas por el USDA" y "no establece un máximo en el porcentaje de calorías que las personas deben obtener cada día de fuentes saludables de grasa". [ 34 ] Las grasas saludables incluyen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que se encuentran en aceites vegetales, frutos secos, semillas y pescado. Se deben evitar los alimentos que contienen grasas trans, mientras que los alimentos ricos en grasas saturadas como la carne roja, la mantequilla, el queso, el helado, el coco y el aceite de palma impactan negativamente la salud y deben limitarse. [ 35 ] [ 36 ]
  • Consume proteínas saludables: la mayor parte de las proteínas deben provenir de fuentes vegetales siempre que sea posible: lentejas, frijoles, nueces, semillas, cereales integrales; evita las carnes procesadas como el tocino. [ 37 ]
  • Consuma principalmente verduras, frutas y cereales integrales. [ 34 ]
  • Beba agua. Consuma bebidas azucaradas, jugos y leche solo con moderación. Las bebidas endulzadas artificialmente contribuyen al aumento de peso porque provocan antojos. El jugo de fruta 100% natural tiene un alto contenido calórico. La cantidad ideal de leche y calcio aún se desconoce. [ 38 ]
  • Presta atención a la ingesta de sal proveniente de alimentos preparados comercialmente: la mayor parte de la sal en la dieta proviene de alimentos procesados, "no de la sal añadida al cocinar en casa ni siquiera de la sal añadida en la mesa antes de comer". [ 39 ]
  • Vitaminas y minerales: deben obtenerse de los alimentos porque nuestro cuerpo no los produce. Se obtienen mediante una dieta que contenga grasas saludables, proteínas saludables, verduras, frutas, leche y cereales integrales. [ 40 ] [ 38 ]
  • Presta atención al contenido de carbohidratos: el tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad. Buenas fuentes de carbohidratos son las verduras, las frutas, las legumbres y los cereales integrales. Evita los refrescos azucarados, los zumos de fruta 100%, las bebidas endulzadas artificialmente y otros alimentos altamente procesados. [ 38 ] [ 34 ]

Además de la nutrición, la guía recomienda mantenerse activo y mantener un peso corporal saludable . [ 34 ]

Otros

David L. Katz , quien revisó las dietas populares más extendidas en 2014, señaló:

La evidencia disponible respalda firmemente la idea de una alimentación saludable, si bien admite variaciones. Una dieta basada en alimentos mínimamente procesados, cercanos a la naturaleza y predominantemente vegetales, se asocia decisivamente con la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, y es coherente con los componentes esenciales de enfoques dietéticos aparentemente distintos. Los esfuerzos por mejorar la salud pública a través de la dieta se ven obstaculizados no por falta de conocimiento sobre la alimentación óptima del Homo sapiens, sino por las distracciones asociadas con afirmaciones exageradas y nuestra incapacidad para convertir lo que sabemos con certeza en acciones cotidianas. En este caso, el conocimiento aún no es poder; ojalá lo fuera. [ 41 ]

Marion Nestle expresa la opinión generalizada entre los científicos que estudian la nutrición: [ 42 ] : 10

Los principios básicos de una buena alimentación son tan sencillos que puedo resumirlos en solo diez palabras: comer menos, moverse más, comer muchas frutas y verduras. Para mayor claridad, un modificador de cinco palabras ayuda: moderar el consumo de comida chatarra . Siga estos preceptos y estará contribuyendo en gran medida a prevenir las principales enfermedades de nuestra sociedad sobrealimentada: cardiopatía coronaria, ciertos tipos de cáncer, diabetes, accidente cerebrovascular, osteoporosis y muchas otras... Estos preceptos constituyen la base de lo que parecen ser las recomendaciones dietéticas mucho más complejas de muchas organizaciones de salud y gobiernos nacionales e internacionales, como las cuarenta y una "recomendaciones clave" de las Guías Alimentarias de 2005. ... Aunque pueda parecer que los consejos sobre nutrición cambian constantemente, las ideas básicas detrás de mis cuatro preceptos no han cambiado en medio siglo. Y dejan mucho espacio para disfrutar de los placeres de la comida. [ 43 ] : 22

Históricamente, una dieta saludable se definía como aquella que comprendía más del 55 % de carbohidratos, menos del 30 % de grasas y alrededor del 15 % de proteínas. [ 44 ] Actualmente, esta visión está cambiando hacia una concepción más integral de las necesidades dietéticas como una necesidad global de diversos nutrientes con interacciones complejas, en lugar de necesidades por tipo de nutriente. [ 45 ]

En 2022, la Sociedad Estadounidense de Cardiología Preventiva definió un patrón dietético saludable como una dieta que consiste predominantemente en frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas, proteínas vegetales y pescado graso con un consumo reducido de grasas saturadas, sal y alimentos ultraprocesados . [ 46 ] Los "Principios de Alimentación Saludable" de la Fundación Nacional del Corazón de Australia incluyen abundantes frutas, verduras y cereales integrales con una variedad de fuentes de proteínas como pescado y mariscos, aves de corral magras con una restricción de carne roja . [ 47 ]

Condiciones específicas

Diabetes

Una dieta saludable combinada con actividad física puede ayudar a las personas con diabetes a mantener bajo control sus niveles de azúcar en sangre. [ 48 ] Los CDC de EE. UU. aconsejan a las personas con diabetes que planifiquen comidas regulares y equilibradas, que incluyan más verduras sin almidón, que reduzcan los azúcares añadidos y los cereales refinados, y que se centren en alimentos integrales en lugar de alimentos altamente procesados. [ 49 ] En general, se recomienda a las personas con diabetes y a las personas en riesgo que aumenten su consumo de fibra. [ 50 ]

Hipertensión

Una dieta baja en sodio es beneficiosa para las personas con presión arterial alta. Una revisión Cochrane de 2008 concluyó que una dieta baja en sodio a largo plazo (más de cuatro semanas) reduce la presión arterial, tanto en personas con hipertensión (presión arterial alta) como en aquellas con presión arterial normal. [ 51 ]

La dieta DASH (Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión) es una dieta promovida por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (parte de los NIH , una organización del gobierno de los Estados Unidos) para controlar la hipertensión. Una característica principal del plan es limitar la ingesta de sodio , [ 52 ] y la dieta también generalmente fomenta el consumo de frutos secos, cereales integrales, pescado, aves, frutas y verduras, a la vez que reduce el consumo de carnes rojas, dulces y azúcar. También es "rica en potasio, magnesio y calcio, así como en proteínas".

También se ha demostrado que la dieta mediterránea , que incluye limitar el consumo de carne roja y usar aceite de oliva para cocinar, mejora los resultados cardiovasculares. [ 53 ]

Obesidad

Se estima que más de 675 millones de adultos son obesos. [ 11 ] Las dietas saludables en combinación con el ejercicio físico pueden ser utilizadas por personas con sobrepeso u obesidad para perder peso , aunque este enfoque por sí solo no es un tratamiento eficaz a largo plazo para la obesidad y es principalmente eficaz solo por un corto período (hasta un año), después del cual parte del peso generalmente se recupera. [ 54 ] [ 55 ] Un metaanálisis no encontró diferencia entre tipos de dieta ( baja en grasas , baja en carbohidratos y baja en calorías ), con una pérdida de peso de 2 a 4 kilogramos (4.4 a 8.8 lb) . [ 56 ] Este nivel de pérdida de peso por sí solo es insuficiente para que una persona pase de una categoría de índice de masa corporal (IMC) 'obesa' a un IMC 'normal'. 

El gluten , una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo y cereales relacionados, como la cebada , el centeno , la avena y todas sus especies e híbridos (como la espelta , el kamut y el triticale ), [ 57 ] causa problemas de salud a quienes padecen trastornos relacionados con el gluten , como la enfermedad celíaca , la sensibilidad al gluten no celíaca , la ataxia por gluten , la dermatitis herpetiforme y la alergia al trigo . [ 58 ] En estas personas, la dieta sin gluten es el único tratamiento disponible. [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]

Epilepsia

La dieta cetogénica es un tratamiento para reducir las crisis epilépticas en adultos y niños cuando es administrada por un equipo de atención médica . [ 62 ]

Trastornos mentales

La psiquiatría nutricional es el campo científico emergente dedicado a explorar la relación entre los efectos de la dieta y la salud mental. [ 63 ] Se están realizando investigaciones sobre cómo las dietas deficientes influyen directamente en el desarrollo del deterioro cognitivo, así como en los síntomas de afecciones psiquiátricas, como el TDAH , [ 64 ] la depresión , la inflamación , la ansiedad , el trastorno bipolar y la esquizofrenia . [ 65 ] También se están realizando investigaciones sobre cómo dietas específicas, aquellas que se centran en mantener una nutrición equilibrada, podrían ser vías potenciales para el tratamiento de afecciones de salud mental. Una dieta saludable proporciona los micro y macronutrientes necesarios que sirven como componentes básicos para cultivar una salud mental estable. [ 66 ]

Investigación

Investigaciones preliminares indicaron que una dieta rica en frutas y verduras puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte, pero no de cáncer. [ 67 ] Comer una dieta saludable y hacer suficiente ejercicio puede mantener el peso corporal dentro del rango normal y reducir el riesgo de obesidad en la mayoría de las personas. [ 68 ] Una revisión científica de 2021 de la evidencia sobre dietas para reducir el riesgo de aterosclerosis encontró que: [ 69 ]

El bajo consumo de sal y alimentos de origen animal, y el aumento de la ingesta de alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos) se asocian con un menor riesgo de aterosclerosis. Lo mismo se aplica al reemplazo de la mantequilla y otras grasas animales/tropicales por aceite de oliva y otros aceites ricos en grasas insaturadas. [...] Con respecto a la carne, nuevas evidencias diferencian la carne procesada y la carne roja (ambas asociadas con un mayor riesgo de ECV ) de las aves de corral, mostrando una relación neutra con la ECV para ingestas moderadas. [...] Nuevos datos respaldan el reemplazo de la mayoría de los alimentos con alto índice glucémico (IG) por cereales integrales y de bajo IG.

La investigación científica también está estudiando los efectos de la nutrición en la salud y la esperanza de vida, más allá de cualquier rango específico de enfermedades.

La investigación sugiere que una mayor adherencia a los patrones de la dieta mediterránea se asocia con una reducción de la mortalidad total y por causas específicas, extendiendo la salud y la esperanza de vida. [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] La investigación está identificando los componentes beneficiosos clave de la dieta mediterránea. [ 74 ] [ 75 ] Los estudios sugieren que los cambios dietéticos son un factor de los aumentos relativos nacionales en la esperanza de vida. [ 76 ] Además, no solo importan los componentes de las dietas, sino que el contenido calórico total y los patrones de alimentación también pueden afectar la salud; la restricción dietética, como la restricción calórica, se considera potencialmente saludable para incluir en los patrones de alimentación de diversas maneras en términos de salud y esperanza de vida. [ 77 ] [ 78 ]

Asequibilidad

Costo de una dieta saludable (2024) [ 79 ]
Costo de una dieta saludable por región (2024) [ 79 ]
El coste de los alimentos básicos ricos en almidón es sistemáticamente inferior al de los grupos de alimentos con mayor densidad nutricional.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura estima que en 2023 el 40% de la población mundial, 2.800 millones, no podía permitirse una dieta saludable. El 35,5% de las personas en el mundo (2.830 millones) no podían permitirse una dieta saludable en 2022, en comparación con el 36,5% (2.880 millones) en 2021. [ 80 ] Los países de bajos ingresos tienen el mayor porcentaje de la población que no puede permitirse una dieta saludable (71,5%) en comparación con los países de ingresos medios-bajos (52,6%) y los países de ingresos medios-altos (21,5%). [ 80 ] [ 15 ] A pesar del aumento de los precios de los alimentos durante 2024, el número de personas que no podían costearse una dieta saludable en el mundo se redujo de 2760 millones en 2019 a 2600 millones en 2024. Sin embargo, el número aumentó en África de 864 millones a poco más de 1000 millones en este período (del 64 % al 66,6 %). En los países de bajos ingresos, el número aumentó de 464 millones en 2019 a 545 millones (72 %) en 2024, y en los países de ingresos medios-bajos (excluida la India), de 791 a 869 millones (52 %) en el mismo período. A nivel mundial, aproximadamente un tercio de los niños de 6 a 23 meses y dos tercios de las mujeres de 15 a 49 años lograron una diversidad dietética mínima [ 20 ]

dietas poco saludables

Proporción de la población que no puede costearse una dieta saludable por región [ 79 ]

Una dieta poco saludable es un factor de riesgo importante para varias enfermedades crónicas, entre ellas: presión arterial alta , colesterol alto , diabetes , lípidos sanguíneos anormales , sobrepeso / obesidad , enfermedades cardiovasculares y cáncer. [ 81 ] Las estimaciones indican que, cada año, las enfermedades no transmisibles (ENT), como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, son responsables de 41 millones de muertes, casi dos tercios de todas las muertes a nivel mundial. [ 11 ] La Organización Mundial de la Salud ha estimado que 2,7 millones de muertes cada año son atribuibles a una dieta baja en frutas y verduras durante el siglo XXI. [ 82 ] Al menos 1200 millones de mujeres tienen deficiencia de vitaminas y minerales, lo que aumenta el riesgo de exposición a fatiga crónica, baja resistencia a las infecciones y defectos congénitos en sus hijos. [ 11 ]

A nivel mundial, se estima que estas dietas causan alrededor del 19 % de los cánceres gastrointestinales , el 31 % de las cardiopatías isquémicas y el 11 % de los accidentes cerebrovasculares , [ 13 ] lo que la convierte en una de las principales causas de muerte prevenibles en todo el mundo, [ 83 ] y el cuarto factor de riesgo principal para cualquier enfermedad . [ 84 ] Por ejemplo, la dieta occidental es rica en carne roja, productos lácteos, alimentos procesados ​​y endulzados artificialmente, y sal, con una ingesta mínima de frutas, verduras, pescado, legumbres y cereales integrales, en contraste con la dieta mediterránea , que se asocia con menor morbilidad y mortalidad . [ 85 ]

Los patrones alimentarios que conducen a enfermedades no transmisibles generan pérdidas de productividad. Una evaluación de contabilidad de costos reales (TCA) sobre los impactos ocultos de los sistemas agroalimentarios estimó que los patrones alimentarios poco saludables generaron más de 9 billones de dólares en costos ocultos relacionados con la salud en 2020, lo que representa el 73 por ciento del total de costos ocultos cuantificados de los sistemas agroalimentarios mundiales (12,7 billones de dólares). A nivel mundial, las pérdidas promedio de productividad por persona derivadas de la ingesta alimentaria equivalen al 7 por ciento del PIB en paridad de poder adquisitivo (PPA) en 2020; los países de bajos ingresos reportan el valor más bajo (4 por ciento), mientras que otras categorías de ingresos reportan el 7 por ciento o más. [ 86 ]

dieta de moda

Algunas dietas publicitadas, a menudo denominadas dietas de moda , hacen afirmaciones exageradas sobre una rápida pérdida de peso u otros beneficios para la salud, como una mayor longevidad o desintoxicación, sin evidencia clínica ; muchas dietas de moda se basan en elecciones alimentarias muy restrictivas o inusuales. [ 87 ] [ 88 ] [ 89 ] El respaldo de celebridades (incluidos médicos famosos) se asocia frecuentemente con dichas dietas, y las personas que desarrollan y promueven estos programas a menudo obtienen ganancias considerables. [ 42 ] : 11–12 [ 90 ]

Salud pública

Proporción de la población que no puede costearse una dieta saludable (2024) [ 79 ]
Porcentaje de niños de 6 a 23 meses que alcanzan una diversidad dietética mínima por región.

Los consumidores generalmente conocen los elementos de una dieta saludable, pero encuentran confusas las etiquetas nutricionales y los consejos dietéticos en los medios populares. [ 91 ]

Las máquinas expendedoras son criticadas por ser vías de entrada a las escuelas para los promotores de comida basura , pero existe poca regulación al respecto y a la mayoría de las personas les resulta difícil analizar adecuadamente los méritos reales de una empresa que se autodenomina "saludable". El Comité de Prácticas Publicitarias del Reino Unido lanzó una propuesta para limitar la publicidad en los medios de comunicación de productos alimenticios y refrescos con alto contenido de grasas, sal o azúcar. [ 92 ] La Fundación Británica del Corazón lanzó sus propios anuncios financiados por el gobierno, denominados "Food4Thought", dirigidos a niños y adultos para desalentar los hábitos poco saludables de consumo de comida basura. [ 93 ]

Desde una perspectiva psicológica y cultural , una dieta más saludable puede ser difícil de lograr para las personas con malos hábitos alimenticios. [ 94 ] Esto puede deberse a los gustos adquiridos en la infancia y a la preferencia por alimentos azucarados, salados y grasos. [ 95 ] En 2018, el director médico del Reino Unido recomendó que se gravaran el azúcar y la sal para desalentar su consumo. [ 96 ] La Estrategia contra la Obesidad 2020 del gobierno del Reino Unido fomenta elecciones más saludables al restringir las promociones en el punto de venta de alimentos y bebidas menos saludables. [ 97 ]

La efectividad de las intervenciones de salud a nivel poblacional ha incluido estrategias de precios de alimentos, campañas en medios de comunicación masivos y programas de bienestar en el lugar de trabajo. [ 98 ] La intervención de un peso por litro de bebidas azucaradas (SSB) implementada en México produjo una reducción del 12% en la compra de SSB. [ 99 ] Las campañas en medios de comunicación masivos en Pakistán y los EE. UU. dirigidas a aumentar el consumo de frutas y verduras encontraron cambios positivos en el comportamiento alimentario. [ 99 ] Las revisiones de la efectividad de las intervenciones de bienestar en el lugar de trabajo encontraron evidencia que vincula los programas con la pérdida de peso y el aumento del consumo de frutas y verduras. [ 100 ]

Otros animales

Los animales que son mantenidos por humanos también se benefician de una dieta saludable, pero los requerimientos de dichas dietas pueden ser muy diferentes de la dieta humana ideal. [ 101 ]

Véase también

Fuentes

 Este artículo incorpora texto de una obra de contenido libre . Licencia CC BY 4.0. Texto tomado de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2024 , FAO, FIDA, UNICEF, PMA y OMS, FAO.

 Este artículo incorpora texto de una obra de contenido libre . Licencia CC BY 4.0 ( declaración de licencia/permiso ). Texto tomado de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2025 , Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

 Este artículo incorpora texto de una obra de contenido libre . Licencia CC BY 4.0 ( declaración de licencia/permiso ). Texto tomado del Anuario Estadístico Mundial de la Alimentación y la Agricultura 2025 , Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Referencias

  1. ↑ "Presentación de alimentos saludables: detalles de la imagen" . Imágenes en línea del NCI . Instituto Nacional del Cáncer . 1 de enero de 2001. Archivado del original el 6 de mayo de 2021. Consultado el 3 de octubre de 2021 .
  2. ↑ Lean, Michael EJ (2015). "Principios de nutrición humana". Medicine . 43 (2): 61– 65. doi : 10.1016/j.mpmed.2014.11.009 . S2CID 220865321 . 
  3. ↑ Organización Mundial de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2004). Requisitos de vitaminas y minerales en la nutrición humana (PDF) (2.ª ed.). Ginebra: Organización Mundial de la Salud. ISBN  978-92-4-154612-6.
  4. ↑ Harlan, Timothy S.; Gow, Rachel V.; Kornstädt, Andreas; Alderson, P. Wolfram; Lustig, Robert H. (2023). "La matriz metabólica: reingeniería de alimentos ultraprocesados ​​para alimentar el intestino, proteger el hígado y apoyar el cerebro" . Frontiers in Nutrition . 10 1098453. doi : 10.3389/fnut.2023.1098453 . ISSN 2296-861X . PMC 10097968. PMID 37063330 .   
  5. ↑ Lustig, Robert H. (5 de noviembre de 2020). "Alimentos ultraprocesados: adictivos, tóxicos y listos para la regulación" . Nutrients . 12 ( 11): 3401. doi : 10.3390/nu12113401 . ISSN 2072-6643 . PMC 7694501. PMID 33167515 .   
  6. ↑ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (diciembre de 2016). «Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas vegetarianas» . Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . 116 (12): 1970– 1980. doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 . PMID 27886704. S2CID 4984228. Archivado del original el 2 de diciembre de 2016.  
  7. ↑ Lustig, Robert H. (2010). "Fructosa: paralelismos metabólicos, hedónicos y sociales con el etanol". Journal of the American Dietetic Association . 110 (9): 1307– 1321. doi : 10.1016/j.jada.2010.06.008 . ISSN 1878-3570 . PMID 20800122 .  
  8. ↑ Daubenmier, Jennifer; Lustig, Robert H.; Hecht, Frederick M.; Kristeller, Jean; Woolley, Josh; Adam, Tanja; Dallman, Mary; Epel, Elissa (1 de marzo de 2014). "¿Un nuevo biomarcador de la alimentación hedónica? Una investigación preliminar de las respuestas de cortisol y náuseas al bloqueo agudo de opioides" . Appetite . 74 : 92–100 . doi : 10.1016 /j.appet.2013.11.014 . ISSN 1095-8304 . PMC 4125886. PMID 24291355 .   
  9. ↑ Moszak, Małgorzata; Marcikiewicz, Justyna; Pelczyńska, Marta; Bogdański, Paweł (13 de mayo de 2025). "La interacción entre los predictores psicológicos y neurobiológicos de la recuperación de peso: una revisión narrativa" . Nutrientes . 17 (10): 1662. doi : 10.3390/nu17101662 . ISSN 2072-6643 . PMC 12114007 . PMID 40431402 .   
  10. ↑ Gheonea, Teodora Claudia; Oancea, Carmen-Nicoleta; Mititelu, Magdalena; Lupu, Elena Carmen; Ioniță-Mîndrican, Corina-Bianca; Rogoveanu, Ion (20 de noviembre de 2023). "Nutrición y bienestar mental: exploración de conexiones y enfoques holísticos" . Revista de Medicina Clínica . 12 (22): 7180. doi : 10,3390/jcm12227180 . ISSN 2077-0383 . PMC 10672474 . PMID 38002792 .   
  11. 1 2 3 4 5 FAO (2024). La búsqueda de dietas saludables . FAO. doi : 10.4060/cd1587en . ISBN 978-92-5-139116-7.
  12. ↑ "Información alimentaria para los consumidores – legislación" . UE . Consultado el 24 de noviembre de 2017 .
  13. 1 2 "OMS | Promoción del consumo de frutas y verduras en todo el mundo" (PDF) . OMS .
  14. ↑ Vlassopoulos, Antonis; Katidi, Alejandra; Savvidou, Teresa; Kapsokefalou, Maria (1 de diciembre de 2022). "Alineación de Nutri-Score con la pirámide de la dieta mediterránea: un análisis del nivel de alimentos" . Nutrientes . 14 (23): 5097. doi : 10.3390/nu14235097 . ISSN 2072-6643 . PMC 9741127 . PMID 36501126 .   
  15. 1 2 El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024. FAO. 7 de junio de 2024. doi : 10.4060/cd0683en . ISBN 978-92-5-138763-4.
  16. ↑ FAO (2025). Alimentación y agricultura mundiales – Anuario estadístico 2025. FAO. doi : 10.4060/cd4313en . ISBN 978-92-5-140174-3.
  17. ↑ Sisa, Ivan; Mena, María Belen (12 de mayo de 2025). "Una batalla legal entre ciudadanos ecuatorianos y el poder corporativo" . Journal of Global Health . 15 03017. doi : 10.7189/jogh.15.03017 . ISSN 2047-2986 . PMC 12068418. PMID 40354115 .   
  18. ↑ Springmann, Marco; Dinivitzer, Eugenia; Freund, Florian; Jensen, Jørgen Dejgård; Bouyssou, Clara G. (9 de enero de 2025). "Una reforma de los impuestos al valor agregado sobre los alimentos puede tener beneficios para la salud, el medio ambiente y la economía en Europa" . Nature Food . 6 (2): 161– 169. doi : 10.1038/s43016-024-01097-5 . ISSN 2662-1355 . PMC 11850278. PMID 39789160 .   
  19. ↑ ¿Qué son las dietas saludables? . OMS; FAO. 25 de octubre de 2024. doi : 10.4060/cd2223en . ISBN 978-92-5-139083-2.
  20. 1 2 FAO; FIDA; UNICEF; PMA; OMS (2025). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2025. FAO ; FIDA ; UNICEF ; PMA ; OMS. doi : 10.4060/cd6008en . ISBN     978-92-5-139937-8.
  21. ↑ "OMS | Dieta" . OMS .
  22. ↑ "Alimentación saludable – OMS" .
  23. ↑ "Directriz de la OMS: recomendación sobre el consumo de azúcar" . Organización Mundial de la Salud . Consultado el 6 de enero de 2018 .
  24. 1 2 3 "OMS – Dieta poco saludable" . who.int .
  25. ↑ Comité Asesor de las Guías Alimentarias. " Informe científico del Comité Asesor de las Guías Alimentarias de 2015. Archivado el 27 de agosto de 2018 en Wayback Machine ". Washington (DC): USDA y Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (2015).
  26. ^ Jensen, médico; Ryan, designado; Apoviano, CM; Ard, JD; Comuzzie, AG; Donato, KA; Hu, FB; Hubbard, VS; Jakicic, JM; Kushner, RF; Loria, CM; Millen, BE; Nonas, California; Pi-Sunyer, FX; Stevens, J; Stevens, VJ; Wadden, TA; Wolfe, BM; Yanovski, SZ; Jordania, HS; Kendall, KA; Lux, LJ; Mentor-Marcel, R; Morgan, LC; Trisolini, MG; Wnek, J; Anderson, JL; Halperin, JL; Alberto, Nuevo México; Bozkurt, B; Brindis, RG; Curtis, LH; DeMets, D; Hochman, JS; Kovacs, RJ; Ohman, EM; Pressler, SJ; Sellke, FW; Shen, WK; Smith SC, Jr.; Tomaselli, GF; Grupo de trabajo del Colegio Americano de Cardiología/Asociación Americana del Corazón sobre prácticas y guías; Sociedad de Obesidad. (24 de junio de 2014). "Guía AHA/ACC/TOS de 2013 para el manejo del sobrepeso y la obesidad en adultos: un informe del Grupo de trabajo del Colegio Americano de Cardiología/Asociación Americana del Corazón sobre prácticas y la Sociedad de Obesidad" . Circulation ( Guía de la sociedad profesional). 129 (25 Supl. 2): S102-38. doi : 10.1161/01.cir.0000437739.71477.ee . PMC 5819889. PMID 24222017 .  
  27. ↑ "Guías alimentarias para los estadounidenses, 2020-2025 y materiales en línea | Guías alimentarias para los estadounidenses" . www.dietaryguidelines.gov . Archivado del original el 21 de julio de 2023. Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  28. ↑ "Nuestras pautas nutricionales y filosofía alimentaria: Recetas saludables 101" . Recetas saludables 101. 17 de abril de 2019. Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  29. ↑ "Apéndice E-3.7: Desarrollo de patrones alimentarios vegetarianos y de estilo mediterráneo - Informe de asesoramiento de 2015 - health.gov" . health.gov . Consultado el 30 de septiembre de 2015 .
  30. ↑ Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (1 de enero de 2007). Alimentación, nutrición, actividad física y prevención del cáncer: una perspectiva global (PDF) . Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. ISBN 978-0-9722522-2-5Archivado del original (PDF) el 7 de mayo de 2016.
  31. ↑ "Directrices de la Sociedad Americana del Cáncer sobre nutrición y actividad física para la prevención del cáncer" (PDF) . Última revisión: 1 de noviembre de 2012 .
  32. 1 2 Vos, Miriam B.; Kaar, Jill L.; Welsh, Jean A.; Van Horn, Linda V.; Feig, Daniel I.; Anderson, Cheryl AM; Patel, Mahesh J.; Cruz Munos, Jessica; Krebs, Nancy F.; Xanthakos, Stavra A.; Johnson, Rachel K. (22 de agosto de 2016). "Azúcares añadidos y riesgo de enfermedad cardiovascular en niños" . Circulation . 135 (19): e1017– e1034. doi : 10.1161/CIR.0000000000000439 . PMC 5365373. PMID 27550974 .  
  33. ↑ Sacks, Frank M.; Lichtenstein, Alice H.; Wu, Jason HY; Appel, Lawrence J.; Creager, Mark A.; Kris-Etherton, Penny M.; Miller, Michael; Rimm, Eric B.; Rudel, Lawrence L.; Robinson, Jennifer G.; Stone, Neil J.; Van Horn, Linda V. (15 de junio de 2017). "Grasas dietéticas y enfermedad cardiovascular: una recomendación presidencial de la Asociación Americana del Corazón" . Circulation . 136 ( 3): e1– e23. doi : 10.1161/CIR.0000000000000510 . PMID 28620111. S2CID 367602 .  
  34. 1 2 3 4 5 "¿Qué debo comer?" . The Nutrition Source . Harvard School of Public Health. 18 de septiembre de 2012 . Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  35. 1 2 "Grasas y colesterol" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  36. ↑ "Aceite de coco" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 24 de julio de 2018. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  37. ↑ "Proteína" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  38. 1 2 3 "Bebidas para consumir con moderación" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 4 de septiembre de 2013. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  39. ↑ "Sal y sodio" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 18 de julio de 2013. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  40. ↑ "Vitaminas y minerales" . The Nutrition Source . El Presidente y los Miembros del Harvard College. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 8 de agosto de 2022 .
  41. ↑ Katz DL, Meller S (2014). "¿Podemos decir qué dieta es la mejor para la salud?" . Annu Rev Public Health . 35 : 83– 103. doi : 10.1146/annurev-publhealth-032013-182351 . PMID 24641555 . 
  42. 1 2 Fitzgerald M (2014). Diet Cults: The Surprising Fallacy at the Core of Nutrition Fads and a Guide to Healthy Eating for the Rest of US . Pegasus Books. ISBN 978-1-60598-560-2.
  43. ↑ Nestlé, Marion (2006). Qué comer . Nueva York: North Point Press (Farrar, Straus and Giroux). 611 págs . ISBN  978-0-86547-738-4.
  44. ↑ Matarese, LE; Pories, WJ (diciembre de 2014). "Dietas para la pérdida de peso en adultos: efectos metabólicos y resultados". Nutrición en la práctica clínica (revisión). 29 (6): 759– 67. doi : 10.1177/0884533614550251 . PMID 25293593 . 
  45. ↑ Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2017). "Guías alimentarias para los estadounidenses 2015-2020 - health.gov" . health.gov (Guía nacional). USDA y HHS. Archivado del original el 6 de noviembre de 2019. Consultado el 30 de septiembre de 2019 .
  46. ↑ Belardo D, Michos ED, Blankstein R, Blumenthal RS, Ferdinand KC, Hall K, Klatt K, Natajaran P, Ostfeld RJ, Reddy K, Rodriguez R, Sriram U, Tobias DK, Gulati M. (2022). "Enfoques prácticos basados ​​en la evidencia para las modificaciones nutricionales para reducir la enfermedad cardiovascular aterosclerótica: una declaración de práctica clínica de la Sociedad Estadounidense de Cardiología Preventiva" . Am J Prev Cardiol . 10 100323. doi : 10.1016/j.ajpc.2022.100323 . PMC 8914096. PMID 35284849 .  {{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  47. ↑ "Patrones de alimentación saludables para el corazón" (PDF) . Fundación del Corazón-GB . Archivado (PDF) del original el 28 de marzo de 2023.
  48. ↑ "Dieta, alimentación y actividad física en la diabetes - NIDDK" . Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales . Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  49. ↑ CDC (19 de abril de 2023). "Planificación de comidas" . Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . Consultado el 13 de mayo de 2023 .
  50. ↑ Evert, Alison B.; Dennison, Michelle; Gardner, Christopher D.; et al. (mayo de 2019). "Terapia nutricional para adultos con diabetes o prediabetes: un informe de consenso" . Diabetes Care . 42 (5): 731– 754. doi : 10.2337/dci19-0014 . ISSN 1935-5548 . PMC 7011201. PMID 31000505 .    
  51. ↑ He, FJ; MacGregor, GA (2004). MacGregor, Graham A (ed.). "Efecto de una reducción moderada de sal a largo plazo sobre la presión arterial". Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas . 1 (3) CD004937. doi : 10.1002/14651858.CD004937 . PMID 15266549 . 
  52. ↑ "Tu guía para bajar la presión arterial con DASH" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 26 de noviembre de 2001. Consultado el 8 de junio de 2009 .
  53. ↑ Walker C, Reamy BV (abril de 2009). "Dietas para la prevención de enfermedades cardiovasculares: ¿cuál es la evidencia?". Am Fam Physician . 79 (7): 571– 7. PMID 19378874 . 
  54. ↑ Thom, G; Lean, M (mayo de 2017). "¿Existe una dieta óptima para el control del peso y la salud metabólica?" (PDF) . Gastroenterología (Revisión). 152 (7): 1739– 1751. doi : 10.1053/j.gastro.2017.01.056 . PMID 28214525 . 
  55. ↑ Guías clínicas para la identificación, evaluación y tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos . Bethesda: Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 1998.
  56. ↑ Strychar I (enero de 2006). " La dieta en el control de la pérdida de peso" . CMAJ . 174 (1): 56– 63. doi : 10.1503/cmaj.045037 . PMC 1319349. PMID 16389240 .  
  57. ↑ Biesiekierski, JR (2017). "¿Qué es el gluten?" . J Gastroenterol Hepatol (Revisión). 32 (Supl. 1): 78– 81. doi : 10.1111/jgh.13703 . PMID 28244676 . Proteínas similares a la gliadina que se encuentra en el trigo existen como secalina en el centeno, hordeína en la cebada y aveninas en la avena y se denominan colectivamente "gluten". Los derivados de estos granos como el triticale y la malta y otras variedades antiguas de trigo como la espelta y el kamut también contienen gluten. El gluten que se encuentra en todos estos granos ha sido identificado como el componente capaz de desencadenar el trastorno inmunomediado, la enfermedad celíaca. Icono de acceso abierto
  58. ↑ Ludvigsson JF, Leffler DA, Bai JC, et al. (enero de 2013). "Las definiciones de Oslo para la enfermedad celíaca y términos relacionados" . Gut . 62 ( 1): 43– 52. doi : 10.1136/gutjnl-2011-301346 . PMC 3440559. PMID 22345659 .   
  59. ↑ Mulder CJ, van Wanrooij RL, Bakker SF, Wierdsma N, Bouma G (2013). "Dieta sin gluten en trastornos relacionados con el gluten". Dig. Dis. (Revisión). 31 (1): 57– 62. doi : 10.1159/000347180 . PMID 23797124 . S2CID 14124370 . El único tratamiento para la EC, la dermatitis herpetiforme (DH) y la ataxia por gluten es la adherencia de por vida a una dieta sin gluten.  
  60. ↑ Hischenhuber C, Crevel R, Jarry B, et al. (1 de marzo de 2006). "Artículo de revisión: cantidades seguras de gluten para pacientes con alergia al trigo o enfermedad celíaca" . Aliment Pharmacol Ther . 23 (5): 559– 75. doi : 10.1111/j.1365-2036.2006.02768.x . PMID 16480395. S2CID 9970042. Tanto para la alergia al trigo como para la enfermedad celíaca , la evitación dietética del trigo y otros cereales que contienen gluten es el único tratamiento eficaz.   
  61. ↑ Volta U, Caio G, De Giorgio R, Henriksen C, Skodje G, Lundin KE (junio de 2015). "Sensibilidad al gluten no celíaca: una entidad en desarrollo en el espectro de trastornos relacionados con el trigo". Best Pract Res Clin Gastroenterol . 29 (3): 477–91 . doi : 10.1016/j.bpg.2015.04.006 . PMID 26060112. Un enfoque propuesto recientemente para el diagnóstico de NCGS es una mejora objetiva de los síntomas gastrointestinales y las manifestaciones extraintestinales evaluadas a través de una escala de calificación antes y después de la dieta sin gluten. Aunque todavía no se aplica una escala de calificación de síntomas estandarizada en todo el mundo, un estudio reciente indicó que una disminución de la puntuación global de síntomas superior al 50 % después de la dieta sin gluten puede considerarse confirmatoria de NCGS (Tabla 1) [53]. (…) Después de la confirmación del diagnóstico de NCGS, según el estudio mencionado anteriormente, se aconseja a los pacientes que comiencen con una dieta sin gluten [49]. 
  62. ↑ "¿Qué es la dieta cetogénica?" . www.eatright.org . Academia de Nutrición y Dietética. Abril de 2019. Archivado del original el 28 de abril de 2021. Consultado el 28 de octubre de 2019 .
  63. ↑ Troncoso, Melissa R.; Scott, Jonathan M. (1 de marzo de 2026). "Nutrición y salud mental: evidencia emergente para la práctica de enfermería" . Nursing Clinics of North America . Política, innovación y diversidad: un plan para la transformación de la salud mental. 61 (1): 113– 121. doi : 10.1016/j.cnur.2025.09.009 . ISSN 0029-6465 . PMID 41581960 .  
  64. ↑ Ruf, Alea; Neubauer, Andreas B.; Koch, Elena D.; Ebner-Priemer, Ulrich; Reif, Andreas; Matura, Silke (1 de enero de 2023). "Dinámica microtemporal de la ingesta dietética, la actividad física y la impulsividad en el trastorno por déficit de atención con hiperactividad en adultos: estudio de evaluación ecológica momentánea dentro de la psiquiatría nutricional" . JMIR Mental Health . 10 e46550. doi : 10.2196/46550 . ISSN 2368-7959 . PMC 10472180. PMID 37590053 .   
  65. ↑ Dal, Nursel; Bilici, Saniye (1 de junio de 2024). "Una visión general del papel potencial de la nutrición en los trastornos mentales a la luz de los avances en nutripsiquiatría" . Current Nutrition Reports . 13 (2): 69– 81. doi : 10.1007/s13668-024-00520-4 . ISSN 2161-3311 . PMC 11133159. PMID 38329691 .   
  66. ↑ Troncoso, Melissa R.; Scott, Jonathan M. (1 de marzo de 2026). "Nutrición y salud mental: evidencia emergente para la práctica de enfermería" . Nursing Clinics of North America . Política, innovación y diversidad: un plan para la transformación de la salud mental. 61 (1): 113– 121. doi : 10.1016/j.cnur.2025.09.009 . ISSN 0029-6465 . PMID 41581960 .  
  67. ↑ Wang, X; Ouyang, Y; Liu, J; et al. (29 de julio de 2014). "Consumo de frutas y verduras y mortalidad por todas las causas, enfermedad cardiovascular y cáncer: revisión sistemática y metaanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohortes prospectivos" . BMJ (Clinical Research Ed.) . 349 g4490. doi : 10.1136/bmj.g4490 . PMC 4115152. PMID 25073782 .   
  68. ↑ Afshin, A; Forouzanfar, MH; Reitsma, MB; et al. (6 de julio de 2017). "Efectos en la salud del sobrepeso y la obesidad en 195 países durante 25 años" . The New England Journal of Medicine . 377 (1): 13– 27. doi : 10.1056/NEJMoa1614362 . PMC 5477817. PMID 28604169 .   
  69. ^ Riccardi, Gabriele; Giosuè, Annalisa; Calabrese, Ilaria; Vaccaro, Olga (6 de julio de 2021). "Recomendaciones dietéticas para la prevención de la aterosclerosis" . Investigación cardiovascular . 118 (5): 1188–1204 . doi : 10.1093/cvr/cvab173 . PMID 34229346 . 
  70. ↑ Dominguez LJ, Di Bella G, Veronese N, Barbagallo M (junio de 2021). "Impacto de la dieta mediterránea en las enfermedades crónicas no transmisibles y la longevidad" . Nutrients . 13 ( 6): 2028. doi : 10.3390/nu13062028 . PMC 8231595. PMID 34204683 .  
  71. ↑ Eleftheriou D, Benetou V, Trichopoulou A, La Vecchia C, Bamia C (noviembre de 2018). "Dieta mediterránea y sus componentes en relación con la mortalidad por todas las causas: metaanálisis" . The British Journal of Nutrition . 120 (10): 1081– 1097. doi : 10.1017/S0007114518002593 . hdl : 2434/612956 . PMID 30401007. S2CID 53226475 .  
  72. ↑ Ekmekcioglu C (2020). "Nutrición y longevidad: de los mecanismos a las incertidumbres". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 60 (18): 3063– 3082. doi : 10.1080/10408398.2019.1676698 . PMID 31631676. S2CID 204815279 .  
  73. ↑ "¿Qué sabemos sobre el envejecimiento saludable?" . Instituto Nacional sobre el Envejecimiento . 23 de febrero de 2022. Archivado del original el 23 de julio de 2018. Consultado el 1 de junio de 2022 .
  74. ↑ Hidalgo-Mora JJ, García-Vigara A, Sánchez-Sánchez ML, García-Pérez MÁ, Tarín J, Cano A (febrero de 2020). "La dieta mediterránea: una perspectiva histórica sobre la alimentación para la salud". Maturitas . 132 : 65– 69. doi : 10.1016/j.maturitas.2019.12.002 . PMID 31883665 . S2CID 209510802 .  
  75. ↑ Vasto S, Barera A, Rizzo C, Di Carlo M, Caruso C, Panotopoulos G (2014). "Dieta mediterránea y longevidad: ¿un ejemplo de nutracéuticos?". Current Vascular Pharmacology . 12 (5): 735– 738. doi : 10.2174/1570161111666131219111818 . PMID 24350926 . 
  76. ↑ Tsugane S (junio de 2021). "¿Por qué Japón se ha convertido en el país más longevo del mundo?: perspectivas desde la alimentación y la nutrición" . European Journal of Clinical Nutrition . 75 (6): 921– 928. doi : 10.1038/s41430-020-0677-5 . PMC 8189904. PMID 32661353 .  
  77. ↑ Green, Cara L.; Lamming, Dudley W.; Fontana, Luigi (13 de septiembre de 2021). "Mecanismos moleculares de la restricción dietética que promueven la salud y la longevidad" . Nature Reviews Molecular Cell Biology . 23 (1): 56– 73. doi : 10.1038/s41580-021-00411-4 . ISSN 1471-0080 . PMC 8692439. PMID 34518687. S2CID 237505615 .    
  78. ↑ Wilson, Kenneth A.; Chamoli, Manish; Hilsabeck, Tyler A.; et al. (22 de septiembre de 2021). "Evaluación de los efectos beneficiosos de las restricciones dietéticas: un marco para la nutrigerociencia de precisión" . Cell Metabolism . 33 (11): 2142– 2173. doi : 10.1016/j.cmet.2021.08.018 . ISSN 1550-4131 . PMC 8845500. PMID 34555343 .    
  79. 1 2 3 4 FAO (2025). Alimentación y agricultura mundiales – Anuario estadístico 2025. FAO. doi : 10.4060/cd4313en . ISBN 978-92-5-140174-3.
  80. 1 2 FAO; FIDA; UNICEF; PMA; OMS (2024). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2024. FAO; FIDA; UNICEF; PMA; OMS. doi : 10.4060/cd1254en . ISBN 978-92-5-138882-2.
  81. ↑ «Dieta y actividad física: una prioridad de salud pública» . Organización Mundial de la Salud. 2021. Archivado del original el 27 de marzo de 2014. Consultado el 25 de marzo de 2021 .
  82. ↑ «La OMS y la FAO anuncian una iniciativa mundial para promover el consumo de frutas y verduras» . Organización Mundial de la Salud. 2003. Archivado del original el 25 de agosto de 2004. Consultado el 19 de marzo de 2021 .
  83. ↑ Lopez AD, Mathers CD, Ezzati M, Jamison DT, Murray CJ (mayo de 2006). "Carga mundial y regional de enfermedad y factores de riesgo, 2001: análisis sistemático de datos de salud poblacional". Lancet . 367 ( 9524): 1747– 57. doi : 10.1016/S0140-6736(06)68770-9 . PMID 16731270. S2CID 22609505 .  
  84. ↑ Hebden, L; O'Leary, F; Rangan, A; Singgih Lie, E; Hirani, V; Allman-Farinelli, M (13 de agosto de 2017). "Consumo de fruta y estado de adiposidad en adultos: una revisión sistemática de la evidencia actual". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 57 (12): 2526– 2540. doi : 10.1080/10408398.2015.1012290 . PMID 26115001. S2CID 28000503 .  
  85. ↑ Bloomfield, HE; ​​Kane, R; Koeller, E; Greer, N; MacDonald, R; Wilt, T (noviembre de 2015). "Beneficios y perjuicios de la dieta mediterránea en comparación con otras dietas" (PDF) . Informes del Programa de Síntesis Basada en la Evidencia de la VA . PMID 27559560 . 
  86. ↑ Resumen del informe sobre el estado de la alimentación y la agricultura en 2023. FAO. 6 de noviembre de 2023. doi : 10.4060/cc7937en .
  87. ↑ Hart, Katherine (2018). «4.6 Dietas de moda y ayuno para la pérdida de peso en la obesidad». En Hankey, Catherine (ed.). Nutrición y dietética avanzadas en la obesidad . Wiley. pp. 177–182 . ISBN  978-0-470-67076-7.
  88. ↑ Hankey, Catherine (23 de noviembre de 2017). Nutrición y dietética avanzadas en la obesidad . John Wiley & Sons. págs. 179–181 . ISBN  978-1-118-85797-7.
  89. ↑ Williams, William F. (2 de diciembre de 2013). Enciclopedia de la pseudociencia: De las abducciones alienígenas a la terapia zonal . Routledge. págs. 107–108 . ISBN  978-1-135-95522-9.
  90. ↑ Tina Gianoulis, «Dietas» en la Enciclopedia de Cultura Popular de St. James, editada por Thomas Riggs. Vol. 2. 2.ª ed. Detroit: St. James Press, 2013. págs. 106-108. ISBN 978-1-55862-847-2
  91. ↑ de Ridder, D; Kroese, F; Evers, C; Adriaanse, M; Gillebaart, M (agosto de 2017). "Dieta saludable: impacto en la salud, prevalencia, correlatos e intervenciones" . Psychology & Health . 32 (8): 907– 941. doi : 10.1080/08870446.2017.1316849 . hdl : 1874/356507 . PMID 28447854 . 
  92. ↑ "Lanzamiento de la consulta pública sobre las nuevas normas de publicidad de alimentos" . Comité de Prácticas Publicitarias . 2016. Archivado del original el 19 de septiembre de 2016. Recuperado el 16 de agosto de 2016 .
  93. ↑ «La Fundación Británica del Corazón lanza la campaña Food4Thought» . Sociedad Cardiovascular Británica. 22 de septiembre de 2006. Archivado del original el 8 de noviembre de 2017. Consultado el 16 de agosto de 2016 .
  94. ↑ Artículo "A Estados Unidos le dicen que coma verduras, pero pide patatas fritas" de Kim Severson en The New York Times, 24 de septiembre de 2010, consultado el 25 de septiembre de 2010.
  95. ↑ James WP (2008). " Los impulsores fundamentales de la epidemia de obesidad". Obesity Research . 9 Suppl 1 (mar, 9 Suppl 1:6–13): 6–13 . doi : 10.1111/j.1467-789X.2007.00432.x . PMID 18307693. S2CID 19894128 .  
  96. ↑ Sarah Boseley (21 de diciembre de 2018). "El jefe médico pide impuestos a los alimentos para reducir el consumo de sal y azúcar" . The Guardian . Consultado el 21 de diciembre de 2018 .
  97. ↑ Jenneson, V.; Greenwood, D.; Clarke, G.; Hancock, N.; Cade, J.; Morris, M. (27 de octubre de 2020). "Restricción de las promociones de alimentos en tiendas minoristas: los desafíos de la implementación podrían limitar el éxito de la política" . eprints.whiterose.ac.uk . doi : 10.5518/100/52 . Consultado el 27 de octubre de 2020 .
  98. ↑ Afshin, Ashkan; Sur, Patrick John; Fay, Kairsten A.; et al. (11 de mayo de 2019). "Efectos en la salud de los riesgos dietéticos en 195 países, 1990-2017: un análisis sistemático para el Estudio de la Carga Global de Enfermedad 2017" . The Lancet . 393 (10184): 1958-1972 . doi : 10.1016/S0140-6736(19)30041-8 . ISSN 0140-6736 . PMC 6899507. PMID 30954305 .    
  99. 1 2 Afshin, Ashkan; Penalvo, Jose; Del Gobbo, Liana; et al. (14 de septiembre de 2015). "Prevención de ECV a través de políticas: una revisión de los medios de comunicación, el etiquetado de alimentos/menús, los impuestos/subsidios, el entorno construido, la adquisición de escuelas, el bienestar en el lugar de trabajo y los estándares de marketing para mejorar la dieta" . Current Cardiology Reports . 17 (11): 98. doi : 10.1007/s11886-015-0658-9 . ISSN 1534-3170 . PMC 4569662. PMID 26370554 .    
  100. ↑ Gudzune, Kimberly; Hutfless, Susan; Maruthur, Nisa; Wilson, Renee; Segal, Jodi (1 de octubre de 2013). "Estrategias para prevenir el aumento de peso en entornos laborales y universitarios: una revisión sistemática" . Medicina Preventiva . 57 (4): 268– 277. doi : 10.1016/j.ypmed.2013.03.004 . ISSN 0091-7435 . PMID 23523689 .  
  101. ↑ "Alimentación sana y equilibrada para perros" . RSPCA. 2017. Consultado el 8 de diciembre de 2017 .
  • Ficha informativa de la OMS sobre alimentación saludable
  • Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas , según una consulta conjunta de expertos de la OMS y la FAO (2003).
  • Hu, Frank; Cheung, Lilian; Otis, Brett; Oliveira, Nancy; Musicus, Aviva, eds. (19 de enero de 2021). «The Nutrition Source – Healthy Living Guide 2020/2021: A Digest on Healthy Eating and Healthy Living» . www.hsph.harvard.edu . Boston : Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard . Archivado del original el 5 de octubre de 2021. Consultado el 11 de octubre de 2021 .