Cómo cocinar un lobo

Cómo cocinar un lobo, de MFK Fisher, es un libro estadounidense sobre la comida y la cocina durante el racionamiento en tiempos de guerra. Publicado por primera vez en 1942, Cómo cocinar un lobo es quizás el más aclamado ^{[ 1 ]} de los más de veinte libros producidos por la escritora gastronómica estadounidense Fisher, cuya escritura ha sido descrita como "altamente estilizada" y tan lírica que es "básicamente una Safo ". ^{[ 2 ]} Aunque nominalmente trata sobre comida, economía doméstica, ahorro y preparación, Cómo cocinar un lobo ha sido descrito como "apenas un libro de cocina" ^{[ 3 ]} y "en parte libro de cocina experimental, en parte 'lectura de evasión' y en parte protesta contra la guerra". ^{[ 4 ]}

Cómo cocinar un lobo fue escrito después del ataque a Pearl Harbor , que llevó a la entrada de Estados Unidos en la Segunda Guerra Mundial, cuando Fisher (entonces conocida en sociedad como la Sra. Dillwyn Parrish ) regresó a California desde una Europa ya devastada por la guerra y escribió una guía bien recibida sobre cortinas opacas y cocina de crisis para el periódico de su padre, el Whittier News . ^{[ 5 ] [ 6 ]} Las columnas del periódico se convirtieron en un libro, que ella escribió en aproximadamente un mes, y la editorial Duell, Sloan and Pearce se apresuró a imprimirlo debido a su actualidad en tiempos de guerra. ^{[ 7 ]} Una revisión ("la edición de la Guerra Fría") fue publicada en 1954, con Fisher revisando su propio texto a través de "notas marginales, notas a pie de página y una sección de recetas adicionales". ^{[ 8 ]} La revisión "se pronunció discretamente en contra de los excesos de los años de la posguerra", ^{[ 9 ]} e incluyó nuevo material sobre la alimentación de los niños, una experiencia que Fisher aún no había tenido cuando escribió la primera edición. ^{[ 10 ]}

Cómo cocinar un lobo fue recopilado íntegramente en The Art of Eating (con una introducción de Clifton Fadiman ), que se publicó por primera vez en 1954 y aún se sigue imprimiendo. ^{[ 11 ]} Cinco capítulos se incluyeron en la compilación póstuma de la obra de Fisher titulada The Measure of Her Powers. ^{[ 12 ]} En 1988, la ahora desaparecida North Point Press reimprimió Cómo cocinar un lobo . ^{[ 13 ]}

Tanto los ataques terroristas del 11-S de 2001 como la pandemia de COVID-19 provocaron un resurgimiento del interés en Wolf . ^{[ 14 ]} Un escritor de Vox comentó durante la crisis del coronavirus: «No recomiendo Cómo cocinar un lobo por las recetas. Son recetas de 1942, e incluso si quisieras asar una paloma o preparar una liebre, no tengo idea de cómo conseguirías los ingredientes ahora mismo. Este libro ha perdido su función como guía práctica». ^{[ 15 ]} La biógrafa de Fisher, Joan Reardon, escribió que el tema principal de Cómo cocinar un lobo era «la voluntad de sobrevivir, ya sea en tiempos de guerra, en la lucha contra la vejez o en una crisis de nerfs ». ^{[ 16 ]} Un escritor de la época de la pandemia coincidió, argumentando que los ensayos de Cómo cocinar un lobo son «un argumento a favor de vivir la mejor vida posible cuando todo a tu alrededor se va al traste». ^{[ 3 ]}

El libro está dedicado al amigo de Fisher, Lawrence Bachmann , quien, según se dice, ideó el título. ^{[ 7 ]} El lobo en cuestión "es el que está en la puerta", ^{[ 17 ]} el siempre alegórico lobo feroz de los cuentos populares, y más precisamente, el depredador descrito en el poema de Charlotte Perkins Gilman "El lobo en la puerta". ^{[ 18 ]} Como el cerdito de la casa de ladrillos del cuento popular recopilado por los hermanos Grimm , la solución al problema es simplemente "ser más listo que él y comérselo". ^{[ 18 ]}

Wolf, junto con An Alphabet for Gourmets y A Cordiall Water , es una de las tres obras de Fisher que examinan la comida como una forma de autoayuda. ^{[ 19 ]} Algunos críticos ubican How to Cook a Wolf en un género literario poco estudiado conocido como memorias gastronómicas , junto con títulos como The Alice B. Toklas Cook Book y From My Mother's Kitchen: Recipes and Reminiscences de Mimi Sheraton . ^{[ 20 ]} Un escritor de Associated Press lo caracterizó una vez como un "libro de cocina económico", junto con How to Eat Better for Less Money de James Beard y Sam Aaron , Economy Gastronomy de Sylvia Vaughn Thompson y A Cookbook for Poor Poets and Others de Ann Rogers . ^{[ 21 ]}

El libro contiene 73 recetas, ^{[ 22 ]} pero Orville Prescott , el crítico del New York Times , informó que los puntos fuertes del libro no estaban tanto en su catálogo de recetas como en sus "sugerencias poco ortodoxas, específicas y directas sobre cómo cocinar varios tipos de alimentos..." ^{[ 23 ]} Las prescripciones adaptables del libro se derivan del precepto de Fisher de que "no existe tal cosa como una receta nueva". ^{[ 1 ]} En 1987, una escritora del Área de la Bahía de San Francisco llamada Cyra McFadden informó que Fisher le había dicho: "El libro tiene algunas recetas terribles... Estábamos tan agradecidos de conseguir cualquier cosa". ^{[ 24 ]} Un escritor posterior argumentó que "el minimalismo forzado" de las recetas en Wolf fue valioso para él porque "no podía dejarme llevar por ingredientes exóticos, [así que] me vi obligado a aprender lo básico". ^{[ 25 ]}

Según la revista Humanities , «El libro es más un logro literario que culinario ; en definitiva, más libro que cocina. La desfachatez de Fisher al explicar a los lectores cómo preparar un pastel de guerra y luego advertirles que no lo hagan es un pequeño ejemplo. Gran parte del libro es así, ya que Fisher se aparta ligeramente del escenario de su narrativa y confiesa un cambio de opinión». ^{[ 18 ]} La académica Allison Carruth lo califica como «un texto importante tanto para el modernismo tardío como para la escritura gastronómica... A través de su redefinición modernista del libro de cocina y su redefinición culinaria del modernismo, Fisher revela el creciente apetito de una nación por la comida industrializada y el poder físico y económico que esta promete». ^{[ 26 ]}

El crítico del New York Times se quejó: «Tiene la extraña idea de que si una sopa es lo suficientemente rica y buena, es casi presuntuoso desear algo más. ¡Imagínense! Y también es muy desdeñosa y condescendiente con los postres». ^{[ 23 ]}

Durante el movimiento de regreso a la tierra de la década de 1970, se decía que Cómo cocinar un lobo se convirtió en "casi una biblia para los habitantes de comunas modernas, los colonos y otros devotos de la vida sencilla... citado frecuentemente en Mother Earth News y otras publicaciones clandestinas ". ^{[ 27 ]} Novella Carpenter , practicante contemporánea de una ideología similar, hace referencia a los preceptos de Fisher sobre el despilfarro en Farm City . ^{[ 28 ]}

Cherry Pickman escribió una serie de poemas con títulos "robados" de How to Cook a Wolf . ^{[ 29 ]} An Everlasting Meal de Tamar Adler ha sido caracterizado como una variación de How to Cook a Wolf con "una sensibilidad actualizada sobre la cocina y la comida y los recuerdos asociados con la cocina". ^{[ 30 ]} Adler recicló varios títulos de capítulos de Fisher ("Cómo hervir agua") y reconoció explícitamente a Fisher como su inspiración: " How to Cook a Wolf no es un libro de cocina ni unas memorias ni una historia sobre una persona o una cosa. Es un libro sobre cocinar desafiante, en medio del caos de la guerra y los dolores de las despensas vacías... Me encanta ese libro. He modelado este a partir de él". ^{[ 31 ]}

En 2016, Cómo cocinar un lobo ocupó el puesto número 37 en la lista de los 100 mejores libros de no ficción de The Guardian . ^{[ 32 ]}

En 1958, Fisher apareció en un cortometraje en color de cinco minutos producido por el Wine Advisory Board de San Francisco titulado "Cómo cocinar un lobo rápidamente". ^{[ 33 ] [ 34 ]}

• Racionamiento en los Estados Unidos §  Segunda Guerra Mundial

• "El lobo a la puerta" de Charlotte Perkins Gilman