Variedades de uva francas y hunas

En la Edad Media , en los países de habla alemana , se practicaba la división de las variedades de uva en variedades francas y hunas , separando las consideradas mejores de las consideradas inferiores. Las uvas francas ( fränkisch ) se consideraban uvas nobles , y la denominación derivaba de los francos , ya que la creencia popular sostenía que estas uvas fueron introducidas por Carlomagno o, al menos, mediante sus edictos. ^{[ 1 ]} Las uvas hunas ( hunnisch o heunisch ), por otro lado, eran las variedades más simples. ^{[ 2 ]}

No está claro si realmente se creía que estas variedades habían sido introducidas por los hunos , o si el término «huno» se usaba simplemente como un término peyorativo . Otra posibilidad es que «heunisch» no derive directamente de los hunos, sino de una palabra antigua relacionada del bajo alemán que significa «grande» ( hunisc , cf. alemán moderno arcaico Hüne «gigante») que se aplicaba a las variedades de uva con bayas grandes ( huniscdrubo en el Summarium Heinrici ) que dan mayores rendimientos que las variedades «francas» de bayas más pequeñas, pero vinos de menor calidad y sabores menos concentrados. ^{[ 2 ]}

Estos términos se remontan a la Alta Edad Media. Por ejemplo, la mística Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII que el vino franco era más fuerte y activaba tanto la sangre que era necesario diluirlo con agua, mientras que el vino huno era más acuoso por naturaleza y, por lo tanto, no tenía que diluirse. ^{[ 2 ]} Algunas de las primeras variedades específicas mencionadas como franco-francas fueron Traminer , Pinot gris y Riesling en los siglos XIV y XV. ^{[ 1 ]} Cabe señalar que más de 500 años de historia vitivinícola poco documentada e identificación de uvas muy incierta separan a Carlomagno de estas afirmaciones escritas. Otras variedades francas tradicionales son Elbling , Orléans , Pinot noir y Silvaner .

Los términos perduran en los nombres actuales o sinónimos de muchas variedades, como Blaufränkisch (franco azul) ^{[ 3 ]} y Weisser Heunisch (huno blanco), el nombre alemán de Gouais blanc .

El análisis de ADN de la década de 1990 reveló que muchas variedades clásicas de uva son cruces con progenitores tanto del grupo franco como del grupo huno. ^{[ 2 ]} Tres ejemplos con Gouais blanc como uno de los progenitores son Chardonnay , que es un cruce con Pinot (probablemente Pinot noir), Riesling, cuyo otro progenitor es un cruce indeterminado con Traminer, y de hecho Blaufränkisch, que deriva de Gouais blanc y del clon Argant Blaue Zimmettraube . Por lo tanto, el grupo de variedades francas no tiene un pedigrí totalmente separado del grupo huno. Esto ha llevado a un renovado interés en las uvas hunas, muchas de las cuales tienen una existencia menguante y están al borde de la extinción.

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