Nokdu-muk

Nokdu-muk ( coreano : 녹두묵 ; lit. ' gelatina de frijol mungo ' ^{[ 1 ]} ) es un muk coreano , o gelatina, hecho de almidón de frijol mungo . En su forma más común, también se le llama cheongpo-muk ( 청포묵 ;淸泡묵 ), que literalmente significa "gelatina de espuma transparente", debido a su color blanco claro. Si se le añade gardenia , el nokdu-muk se llama hwangpo-muk , que literalmente significa "gelatina de espuma amarilla". ^{[ 2 ]}  

El nokdu-muk se suele servir frío, normalmente como banchan (guarnición) nokdu-muk-muchim ( 녹두묵무침 ). Como tiene poco sabor propio, el nokdu-muk se suele aderezar con salsa de soja y vinagre .

El nokdu-muk es un plato común en ocasiones especiales. Se suele servir en bodas coreanas y otras celebraciones. También es un ingrediente principal del plato real coreano llamado tangpyeong-chae . Este plato se prepara mezclando nokdu-muk cortado en juliana , carne de res desmenuzada salteada y diversas verduras sazonadas con salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo , sal y aceite de sésamo .

Hwangpo-muk ( 황포묵 ) o norang-muk ( 노랑묵 ) es un alimento coreano que consiste en una gelatina amarilla hecha de frijoles mungo . El color amarillo proviene del teñido con el fruto de la gardenia . ^{[ 3 ]} Esta gelatina está particularmente asociada con la cocina de Jeolla y es un alimento básico destacado de Namwon y también de Jeonju (ambas ciudades en la provincia de Jeolla del Norte ), donde es un ingrediente común del bibimbap al estilo de Jeonju .

Al igual que otras variedades de muk (gelatina coreana), el hwangpomuk se suele servir en trozos pequeños sazonados con vinagre , salsa de soja y otros condimentos; este acompañamiento se llama hwangpomuk-muchim ( 황포묵무침 ). ^{[ 4 ]}

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  Hwangpo-muk (abajo a la izquierda) en bibimbap
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  Cheongpo-muk como banchan
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  Cheongpo-muk-muchim (ensalada de gelatina de frijol mungo)

• Dotori-muk –gelatina de bellota
• cocina coreana
• Laping – gelatina de frijol mungo del Tíbet
• Liangfen – gelatina de frijol mungo del norte de China
• Memil-muk –gelatina de trigo sarraceno

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• gelatina de frijol mungo
• Foto de Hwangpomuk (cuarta desde arriba)
• Muk: Un sabor refrescante para abrir el apetito