Idli podi

Idli podi , chutney pudi o milagai podi ( tamil : இட்லிப் பொடி , romanizado:  iṭlip poṭi ; malayalam : ഇഡ്ഡലി പൊടി , romanizado :  iḍḍali poṭi ; telugu : కారం పొడి , romanizado :  kāraṁ poḍi ; kannada : ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ , romanizado:  chaṭni puḍi ) un polvo de especias grueso, procedente de la Subcontinente indio , con una mezcla de especias secas molidas que generalmente comprende "chiles secos, lentejas negras, garbanzos y semillas de sésamo". ^{[ 1 ]} La mezcla de especias se conoce comúnmente en el lenguaje informal como "pólvora" debido a su sabor picante o polvo de chutney. ^{[ 2 ]} Generalmente se mezcla con aceite de sésamo o ghee derretido cuando se sirve con idli o dosa . ^{[ 3 ]}

Aunque los registros históricos sobre el origen del podi, o pólvora, están dispersos, la literatura Sangam lo ensalza como un manjar popular durante el reinado de la dinastía Vijayanagara . ^{[ 4 ]} Su impacto es más prominente en los estados del sur de la India de Andhra Pradesh , Telangana , Karnataka y Tamil Nadu .

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