Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Índice de insulina

El índice de insulina de los alimentos representa cuánto eleva la concentración de insulina en sangre durante las dos horas posteriores a su ingesta. Este índice es similar al í...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

El índice de insulina de los alimentos representa cuánto eleva la concentración de insulina en sangre durante las dos horas posteriores a su ingesta. Este índice es similar al índice glucémico (IG) y a la carga glucémica (CG), pero en lugar de basarse en los niveles de glucosa en sangre , el índice de insulina se basa en los niveles de insulina en sangre. El índice de insulina representa una comparación de porciones de alimentos con un contenido calórico total equivalente (250 kcal o 1000 kJ), mientras que el IG representa una comparación de porciones con un contenido de carbohidratos digeribles equivalente (normalmente 50 g) y la CG representa porciones de un tamaño de ración típico para diversos alimentos. El índice de insulina puede ser más útil que el índice glucémico o la carga glucémica porque ciertos alimentos (por ejemplo, carnes magras y proteínas) provocan una respuesta de insulina a pesar de no contener carbohidratos , y algunos alimentos provocan una respuesta de insulina desproporcionada en relación con su carga de carbohidratos.

Holt et al. [ 1 ] han observado que las puntuaciones de glucosa e insulina de la mayoría de los alimentos están altamente correlacionadas, [ 2 ] pero los alimentos con alto contenido proteico y los productos de panadería ricos en grasas y carbohidratos refinados "provocan respuestas de insulina desproporcionadamente más altas que sus respuestas glucémicas". También concluyen que los índices de insulina pueden ser útiles para el manejo dietético y la prevención de la diabetes mellitus no insulinodependiente y la hiperlipidemia .

Lista

En la tabla siguiente, los índices glucémico e insulínico muestran el aumento de la concentración sanguínea de cada uno. El índice insulínico no es lo mismo que el índice glucémico (IG), que se basa exclusivamente en el contenido de carbohidratos digeribles de los alimentos y representa una comparación de alimentos en cantidades con igual contenido de carbohidratos digeribles (normalmente 50 g). El índice insulínico compara alimentos en cantidades con igual contenido calórico total (240 kcal o 1000 kJ). Los índices insulínicos se escalan en relación con el pan blanco, mientras que los índices glucémicos actualmente se escalan generalmente con respecto a la glucosa pura, aunque en el pasado el pan blanco también ha sido un punto de referencia para las mediciones del IG. Un valor de saciedad más alto indica un aumento de la saciedad después de comer una porción con igual contenido calórico total, escalado en relación con el pan blanco. [ 3 ]

  1. ↑ Pan de centeno que contiene un 47 % de centeno picado , Holt et al.
  2. ↑ Pan elaborado con harina integral de trigo, Holt et al.
  3. ↑ Los autores del estudio de saciedad [ 3 ] afirmaron que la cantidad de caramelos de goma consumidos tendía a provocar náuseas en los participantes, lo que pudo haber producido un valor de saciedad erróneo.

Las puntuaciones de glucosa (glucémica) e insulina se determinaron administrando a los participantes 1000 kilojulios (239 kilocalorías) del alimento y registrando el área bajo la curva de glucosa/insulina durante 120 minutos, para luego dividirla por el área bajo la curva de glucosa/insulina del pan blanco. El resultado es que todas las puntuaciones son relativas al pan blanco . El valor de saciedad se determinó comparando la sensación de saciedad de los participantes dos horas después de haber ingerido una cantidad fija de calorías (240 kilocalorías) de un alimento en particular con los ojos vendados (para asegurar que la apariencia del alimento no fuera un factor), y luego dividiendo ese número por la sensación de saciedad de los participantes después de comer pan blanco. El pan blanco sirve como referencia de 100. En otras palabras, los alimentos con una puntuación superior a 100 son más satisfactorios que el pan blanco y los que tienen una puntuación inferior a 100 son menos satisfactorios. El valor de saciedad se correlacionó negativamente con la cantidad ingerida por los participantes en un bufé posterior.

El símbolo ± indica incertidumbre en los datos. Por ejemplo, 60 ± 12 significa que hay un 95 % de probabilidad de que la puntuación esté entre 60 y 12 (48) y 60 + 12 (72), siendo 60 la probabilidad más alta según una distribución normal. En la práctica, esto significa que si dos alimentos presentan una gran incertidumbre y sus valores son muy cercanos, resulta difícil determinar cuál tiene una puntuación mayor.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter (noviembre de 1997). "Un índice de insulina de los alimentos: la demanda de insulina generada por porciones de 1000 kJ de alimentos comunes" (PDF) . American Journal of Clinical Nutrition . 66 (5): 1264–76 . doi : 10.1093/ajcn/66.5.1264 . PMID 9356547 . 
  2. ↑ Cousens, Gabriel (2008). Existe una cura para la diabetes: El programa Árbol de la Vida de 21 días o más . North Atlantic Books. pág. 144. ISBN  978-1-55643-691-8.
  3. 1 2 3 Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (septiembre de 1995). "Un índice de saciedad de alimentos comunes". European Journal of Clinical Nutrition . 49 (9): 675– 690. PMID 7498104 . 
  • Mäkeläinen H, Anttila H, Sihvonen J, et  al. (junio de 2007). "El efecto del β-glucano sobre el índice glucémico y de insulina" . Eur J Clin Nutr . 61 (6): 779– 85. doi : 10.1038/sj.ejcn.1602561 . PMID 17151593 . 
  • "Índice glucémico para más de 60 alimentos" . Harvard Health Publishing . 16 de noviembre de 2021.