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El huevo de hierro ( chino :鐵蛋; pinyin : tiědàn ) es una versión especial del huevo de soja , un bocadillo originario de Taiwán . Se considera un manjar y tiene su origen en el distrito Tamsui de la ciudad de Nueva Taipéi .
El plato consiste en huevos pequeños que se han cocido repetidamente en una mezcla de especias y se han secado al aire. Los huevos resultantes tienen un color marrón oscuro por fuera, una textura masticable y son muy sabrosos en comparación con los huevos cocidos estándar . Se dice que tienen un sabor "dulce, picante y ligeramente salado con un sabor concentrado a huevo: un excelente aperitivo para acompañar bebidas". [1]
Los huevos de hierro se popularizaron gracias a la tendera Yang Bi-yun (楊碧雲), que abrió la primera tienda que vendía el producto en Tamsui en 1980. [2] Afirmó que sus huevos se inventaron por accidente cuando, en un día lento en su puesto de aperitivos, tuvo que volver a cocinar continuamente los huevos de soja (滷蛋) para mantenerlos calientes después de sacarlos del caldo de salsa de soja . El proceso de cocción y secado finalmente dio como resultado huevos encogidos que eran oscuros, sabrosos y masticables, que eran extremadamente populares entre los lugareños. Yang finalmente fundó un nuevo negocio basado en su receta de huevos de hierro, envasándolos y vendiéndolos bajo la marca Apotiedan (阿婆鐵蛋; 'huevos de hierro de la abuela'). [3] Aunque Yang sostuvo que su huevo de hierro era el original, una leyenda local de Tamsui afirma que un dueño de un puesto de fideos llamado Huang Chang-nian (黃張哖) inventó el huevo de hierro en la década de 1970. [2]
Los huevos de hierro sólo se pueden crear mediante el uso de "huevos de gallina, paloma o codorniz", pero no de huevos de pato . [4] Los huevos de codorniz son muy populares. [5] La popularidad de los huevos de hierro ha aumentado y se pueden encontrar en otras regiones además de Taiwán, como en África y Oriente Medio . [4]
Véase también
- A-gei – plato taiwanésPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa
- Huevo ahumado : alimento que implica el ahumado de huevos.
- Cocina taiwanesa – Tradiciones culinarias de Taiwán
- Huevo al té : huevo cocido en té como un refrigerio sabroso
Referencias
- ^ Smith, Charmian (25 de enero de 2012). "Sumergiéndonos en el cuenco taiwanés". Allied Press Limited . Consultado el 10 de octubre de 2014 .
- ^ ab 淡水阿婆鐵蛋創辦人驚傳逝世 享壽84歲 (en chino). Noticias EBC . 12 de julio de 2012 . Consultado el 18 de enero de 2023 .
- ^ La vida es larga (1983). El hombre que mató a su esposa(en chino). 聯經. págs. 21 a 5.
- ^ ab Newman, Jacqueline (2006). "Huevos de hierro". Sabor y fortuna . 13 (1). Instituto para el Avance de la Ciencia y el Arte de la Cocina China: 5, 8.
- ^ Hiufu Wong, Maggie (24 de julio de 2015). "40 de las mejores comidas y bebidas taiwanesas". edition.cnn.com . CNN . Consultado el 8 de abril de 2020 .
Enlaces externos
- Fotografía en Flickr
- Receta en YepRecipes