Juan Bautista Molinari

Jean Baptiste Molinari (nacido el 25 de abril) es un chef francés que trabajó como chef ejecutivo en el Castillo de Dromoland en Newmarket-on-Fergus , Condado de Clare , Irlanda, y actualmente es chef de cocina en Compass Group , una empresa británica de servicios de catering. Obtuvo una estrella Michelin en 1995.

Molinari nació en una familia de cocineros: su abuelo trabajó en las cocinas de Auguste Escoffier , y su padre también fue un chef reconocido que trabajó, entre otros lugares, en Inglaterra y Escocia. ^{[ 2 ]} Molinari comenzó su carrera en el Hôtel de Paris Monte-Carlo en Mónaco , donde ascendió rápidamente de tercer ayudante de cocina a jefe de partida . Allí fue seleccionado por el chef principal Alain Ducasse para un ascenso a chef de cocina en Irlanda. En 1988, se trasladó al Castillo de Dromoland, donde fue ascendiendo hasta convertirse en chef ejecutivo/jefe de cocina. En ese cargo obtuvo la estrella Michelin de 1995. ^{[ 3 ]}

En 1995, Molinari dejó el Castillo de Dromoland y se trasladó al Hotel Beau-Rivage en Neuchâtel , Suiza. Permaneció allí hasta 2012, cuando se incorporó a Mader SA para trabajar como pastelero y cocinero . En 2013, pasó a ocupar su puesto actual como chef de cocina en Compass Group (Suisse) SA. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Durante su estancia en el Castillo de Dromoland, el "Fricassé de langosta" era su plato estrella. ^{[ 7 ]}

Molinari apareció en dos episodios de la serie de televisión World Class Cuisine . En un episodio preparó "Soufflé de pan integral" y en el otro, "Langosta con repollo". ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• Estrella Michelin: 1995. ^{[ 10 ] [ 11 ]}