Jeow bong

Jeow bong o jaew bong ( Lao : ແຈ່ວບອງ , pronunciado [ t͡ɕɛ̄w bɔ̀ːŋ ] ; tailandés : แจ่วบอง , RTGS : chaeo bong , pronunciado [ t͡ɕɛ̀w bɔ̄ːŋ ] ), también llamado salsa de chile de Luang Prabang, es una pasta de chile laosiana dulce y salada originaria de Luang Prabang , Laos . ^{[ 1 ] [ 2 ]} El jeow bong se elabora con chiles secados al sol, galanga, ajo, salsa de pescado y otros ingredientes que se encuentran comúnmente en Laos . ^{[ 3 ]} Sin embargo, su ingrediente distintivo es la adición de piel de búfalo de agua o cerdo desmenuzada. 

El jeow bong era uno de los platos favoritos de la antigua familia real laosiana, como se describe en la colección de recetas manuscritas de Phia Sing (1898-1967), chef personal y maestro de ceremonias del rey. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Hoy en día, el jeow bong es uno de los platos tradicionales más populares de Laos que también está ganando popularidad en Occidente. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Se suele comer mojando arroz glutinoso laosiano o una verdura cruda o precocida en él. También se usa como condimento para un aperitivo de algas de río laosiano llamado kaipen . El jeow bong se conserva bien, no se estropea fácilmente y puede ser picante o dulce, según quien lo prepare. Por lo general, es dulce y picante a la vez.

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  Jeow bong con kaipen (combinación popular laosiana)
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  Arroz pegajoso con jeow bong

• Nam phrik phao
• Pasta de chile