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Articulo de referencia

Joe Beef (restaurante)

Coordenadas : 45°28′59″N 73°34′30″W / 45.482972°N 73.575126°W / 45.482972; -73.575126 Joe Beef es un restaurante en Montreal , Quebec , Canadá. Los propietarios describen la coc...

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Coordenadas : 45°28′59″N 73°34′30″W / 45.482972°N 73.575126°W / 45.482972; -73.575126

Joe Beef es un restaurante en Montreal , Quebec , Canadá. Los propietarios describen la cocina como “cocina bocusiana-lionesa del mercado (cocina francesa de mercado)”. [ 2 ] Está ubicado en el barrio de Little Burgundy , en el distrito de Le Sud Ouest .

Historia

Joe Beef fue inaugurado el 19 de septiembre de 2005 por David McMillan, Frederic Morin y Allison Cunningham con la asesoría financiera y la inversión de Jeff Baikowitz y David Lisbona. [ 2 ] El restaurante ocupó el local del Café Miguel.

El nombre del restaurante es un homenaje al infame Joe Beef de Montreal , alias de Charles McKiernan. McKiernan, propietario de una taberna que servía a muchos trabajadores de clase baja en Montreal, «murió en su cantina de un ataque al corazón a los 54 años». [ 3 ] La generosidad y la glotonería de McKiernan pudieron haber inspirado el concepto del restaurante Joe Beef, que desafía las convenciones de la alta cocina francesa.

El 25 de noviembre de 2021, el cofundador David McMillan anunció su retiro, alegando agotamiento y estrés tras 32 años en la industria de la restauración, y declaró: «Nunca más en mi vida quiero rallar trufas blancas sobre espárragos para alguien de Toronto». Desde entonces, McMillan ha vendido sus acciones a sus socios y cofundadores Fred Morin y Allison Cunningham. [ 4 ]

Ofertas

Espaguetis con langosta, un plato popular en Joe Beef [ 5 ]

El menú de Joe Beef cambia en cada servicio de cena, generalmente según los productos que se obtienen del mercado Atwater y otros proveedores locales. [ 6 ]

Productos

Frederic Morin y David McMillan, junto con Meredith Erickson, han publicado dos libros de cocina: The Art of Living According to Joe Beef: A Cookbook of Sorts [ 7 ] y Joe Beef: Surviving the Apocalypse: Another Cookbook of Sorts [ 8 ] , que ganó el Oro en los Premios Taste Canada 2019 [ 9 ] . Los libros de cocina incluyen recetas de los restaurantes y hogares de los dueños de Joe Beef.

Reconocimiento

En 2025, el establecimiento recibió la distinción de "Recomendado" en la primera edición de la Guía Michelin de Quebec . Según la guía, una selección "Recomendada" "es señal de que el chef utiliza ingredientes de calidad bien cocinados; simplemente una buena comida" y que los inspectores anónimos habían constatado que "la comida estaba por encima de la media, pero no llegaba al nivel de una estrella Michelin". [ 10 ]

Clasificación de los 100 mejores restaurantes de Canadá

Referencias

  1. ↑ Chesterman, Lesley (31 de agosto de 2011). "Comida de lujo: Joe Beef" . The Gazette (Montreal) . Consultado el 11 de abril de 2012 .
  2. 1 2 "Extracto de El arte de vivir según Joe Beef" . Penguin Random House Canada . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
  3. ↑ Heffez, Alanah (26 de septiembre de 2010). "Joe Beef : ¿El hombre más malvado de Montreal?" . Spacing Montreal . Recuperado el 20 de noviembre de 2019 . 
  4. ↑ "Brownstein: El renombrado chef David McMillan cuelga el delantal después de 32 años" . montrealgazette . Consultado el 11 de diciembre de 2021 .
  5. ↑ kowarski (17 de agosto de 2013), Cena en Joe Beef , consultado el 20 de noviembre de 2019
  6. ↑ Goldfield, Hannah (2019-05-20). "Joe Beef y los excesos de la cultura de los restaurantes" . The New Yorker . ISSN 0028-792X . Consultado el 2019-11-20 . 
  7. ↑ Morin, Frederic; McMillan, David; Erickson, Meredith (27 de noviembre de 2018), Joe Beef: Sobreviviendo al apocalipsis , Penguin Random House, ISBN 9781524732301, consultado el 20 de noviembre de 2019
  8. ↑ Morin, Frederic; McMillan, David; Erickson, Meredith, El arte de vivir según Joe Beef , Penguin Random House
  9. ↑ van Koeverden, Jane (29 de octubre de 2019). "El libro de cocina 'Joe Beef apocalypse' gana el oro en los premios Taste Canada 2019" . Libros . CBC/Radio-Canada.
  10. ↑ "Los mejores restaurantes de Quebec deslumbran en la primera selección de la Guía MICHELIN" . Guía Michelin . Michelin Norteamérica . Consultado el 17 de mayo de 2025 .
  11. ↑ "Listas de los 100 mejores restaurantes de Canadá" . Los 100 mejores restaurantes de Canadá . Los 100 mejores de Canadá . Consultado el 8 de diciembre de 2024 .
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