Kanda Kachori

Kanda Kachori ( Rajasthani : कांदा कचौरी ) o Pyaaz Kachori ( lit. " Kachori de cebolla ") es una masa crujiente, hojaldrada y frita rellena de cebolla especiada . ^[1]^[2] Por lo general, se sirve caliente con un chutney de tamarindo dulce y picante . ^[3] Originario de la ciudad de Jodhpur , el pyaaz kachori ahora se disfruta en todo Rajastán y el norte de la India . ^[4]

Origen

Pyaaz kachori se originó en Rajasthan , particularmente en Jodhpur . ^[5]

Preparación

Los kachoris se preparan primero preparando una masa con maida , sal y ghee , que luego se amasa y se deja reposar. Para el relleno de cebolla, las cebollas se saltean con semillas de nigella, semillas de hinojo, hojas de laurel, chiles verdes y especias, y luego se mezclan con besan . Luego, el relleno se rellena en pequeños círculos de masa, que se fríen en aceite hasta que estén crujientes y dorados. ^[6]

Galería

Pyaaz Kachori
Pyaaz Kachori con chutney de tamarindo
Relleno de cebollas especiadas de Pyaaz Kachori

Véase también

Referencias

^ Kanta, Chander (30 de agosto de 2018). Recetas saludables y rápidas: recetas de aperitivos y platos principales de la cocina del norte de la India. Educreation Publishing.
^ Limited, Foodity (P) (23 de febrero de 2024). Más allá de los ladrillos y el cemento: revelando el alma de la comida callejera de la India. Notion Press. ISBN 979-8-89277-770-4El Pyaaz Kachori , un delicioso pastel frito relleno de cebolla especiada {{cite book}}: |last=tiene nombre genérico ( ayuda )
^ Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8Como todos los kachoris, se comen con un chutney de tamarindo dulce y picante.
^ Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8Estos kachoris probablemente se originaron en Jodhpur, pero hoy en día son populares en todo Rajasthan.
^ Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8.
^ Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8.

[1] Kanta, Chander (30 de agosto de 2018). Recetas saludables y rápidas: recetas de aperitivos y platos principales de la cocina del norte de la India. Educreation Publishing.

[2] Limited, Foodity (P) (23 de febrero de 2024). Más allá de los ladrillos y el cemento: revelando el alma de la comida callejera de la India. Notion Press. ISBN 979-8-89277-770-4El Pyaaz Kachori , un delicioso pastel frito relleno de cebolla especiada {{cite book}}: |last=tiene nombre genérico ( ayuda )

[3] Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8Como todos los kachoris, se comen con un chutney de tamarindo dulce y picante.

[4] Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8Estos kachoris probablemente se originaron en Jodhpur, pero hoy en día son populares en todo Rajasthan.

[5] Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8.

[6] Dalal, Tarla (abril de 2002). Libro de cocina de Rajasthani. Sanjay & Co (publicado en 2002). ISBN 978-81-86469-66-8.