Koftet rozz

Koftet rozz ( árabe egipcio : كفتة رز ) es un plato egipcio que consiste en albóndigas especiadas hechas de una mezcla de carne picada , arroz triturado y hierbas frescas , cocinadas en una salsa a base de tomate. ^{[ 1 ]}

La preparación del koftet rozz comienza lavando y remojando arroz de grano corto , para luego molerlo hasta convertirlo en gránulos, no en polvo. Este arroz molido se combina con carne picada, tradicionalmente de camello, aunque comúnmente se usa carne molida de res, junto con cebolla finamente picada, ajo y una mezcla de hierbas frescas como perejil , eneldo y cilantro . La mezcla se sazona con especias como comino , cilantro , sal y pimienta negra. Después de mezclar bien, la mezcla se moldea en bolas o dedos de tamaño mediano. Estos se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Por separado, se prepara una salsa a base de tomate salteando ajo picado , agregando pasta de tomate , salsa de tomate , sal, pimienta negra, un cubo de caldo , azúcar y agua. Luego, el kofta frito se agrega a la salsa y se cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. El plato se suele adornar con perejil picado y se sirve con arroz. ^{[ 2 ]}

Un método alternativo consiste en licuar cebollas , ajo , agua y hierbas frescas, y luego añadir carne molida para formar una mezcla homogénea. Esta mezcla se combina con harina de arroz , especias y bicarbonato de sodio , se amasa hasta que esté suave pero firme, se forman bolitas y se fríen en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Las albóndigas fritas se pueden consumir solas o añadir a una salsa de tomate o marinara antes de servir. ^{[ 3 ]}

Otra variante consiste en freír las koftas y luego añadirlas a una mezcla salteada de cebollas, pasta de tomate, comino molido, canela en polvo, pimienta negra, caldo de pollo en polvo, base de demi-glace , agua y cubos de patata . El plato se cocina a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas. Este plato es popular durante el Ramadán . ^{[ 4 ]}

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