Kolo mee

Kolo mee , o mee kolo ( malayo : Mi kolok ; iban : Mi kering o mi rangkai ; chino :哥羅麵; jyutping : Go1 Lo4 Min6 ; pe̍h-ōe-jī : Ko-lô-mī ), es un plato de Sarawak de fideos secos mezclados con una sabrosa mezcla de cerdo (o pollo, pato para una versión halal ) y chalotas , cubierto con cebollas fritas y bañado en una salsa clara. ^{[ 2 ] [ 3 ]} El plato fue incluido en la Declaración de Objetos Patrimoniales , una gaceta de alimentos patrimoniales de Malasia, en 2024. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

El kolo mee remonta su historia al asentamiento de la comunidad china en Kuching durante la época del protectorado británico en el siglo XIX, especialmente entre los pueblos hokkien y foochow , donde se servía en casi todos los restaurantes y puestos callejeros chinos locales . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} El plato deriva de los fideos taipoo hakka de Guangdong , que llegaron a la ciudad de Kuching en la década de 1920. ^{[ 9 ]} Desarrollado por un hombre llamado Kiew Shao Nyap a partir de su propia receta de fideos salados, el plato se hizo popular, y Nyap posteriormente tuvo una carrera vendiéndolo en un puesto callejero. ^{[ 9 ]} La palabra " kolo " significa "mezcla seca" o "salteado seco" en dialectos chinos locales . ^{[ 7 ]}

Desde entonces, el kolo mee ha evolucionado en varias variantes, incluyendo la "roja" (que incluye una marinada de char siu ); la "negra" (más salada, con salsa de soja oscura ); y la halal , para consumidores musulmanes (generalmente acompañada de pollo , pato, ternera o mariscos como sustituto del cerdo). ^{[ 9 ]} Otra versión, del estado vecino de Sabah , tiene una apariencia más oscura, con salsa de soja, char siu y siu yuk (panceta de cerdo crujiente), junto con choy sum . ^{[ 10 ]} El plato también es popular en Brunei , donde también está disponible una versión instantánea . ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

El kolo mee se puede hacer con fideos rectos, rizados o hechos a mano. ^{[ 14 ]} El plato se prepara cocinando grasa de cerdo en una cacerola con agua y cocinándola a fuego lento durante al menos 30 minutos, hasta que la grasa se vuelva crujiente, momento en el que se separa del aceite de cerdo. ^{[ 6 ]} Se añaden lonchas de cerdo char siu al caldo y a los fideos, junto con verduras opcionales. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} El plato se corona con cebolletas o chalotas fritas . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• 
  Sarawak kolo mee servido en un restaurante en Kuching , Malasia
• 
  Kolo mee con cerdo, tofu y lima , servido en un tazón con palillos.
• 
  Kolo mee con pollo servido con sopa y salsa de soja dulce.

• Lista de platos de fideos

• Contenido multimedia relacionado con Kolo mee en Wikimedia Commons