Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Langosta kosher

Las langostas kosher son tipos de ortópteros considerados permisibles para el consumo según las leyes de kashrut (ley dietética judía). Si bien el consumo de la mayoría de los i...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Las langostas kosher son tipos de ortópteros considerados permisibles para el consumo según las leyes de kashrut (ley dietética judía). Si bien el consumo de la mayoría de los insectos está generalmente prohibido, el Levítico exceptúa cuatro categorías de insectos voladores (por esa razón, el término "langosta kosher" es algo inapropiado). Sin embargo, la identidad de esas especies es objeto de controversia. [ 1 ] Antes de su emigración a Israel a mediados del siglo XX, las comunidades judías de Yemen y partes del norte de África consumían ciertas especies que conservaban la tradición de considerar kosher, [ 2 ] y continúan haciéndolo ocasionalmente hasta el día de hoy.

Fuente bíblica

La regla general con respecto a los insectos voladores es la siguiente:

Todos los seres alados que pululan a cuatro patas son abominables para vosotros.

Sin embargo, se hace una excepción para cuatro categorías de insectos voladores:

Sin embargo, de entre todos los animales alados que se mueven a cuatro patas, que tienen patas articuladas por encima de los pies, con las cuales saltan sobre la tierra, podéis comer estos: el arbeh según su especie, el salam según su especie, el hargol según su especie y el hagav según su especie. Pero todos los animales alados que se mueven a cuatro patas os son abominables. [ 3 ]

La identidad de los cuatro tipos permitidos es difícil de determinar. Los términos utilizados en la Biblia se refieren al color y a generalidades morfológicas comunes a muchas especies de Oriente Medio. Utilizar principalmente el color para identificar especies de insectos es un método notoriamente poco fiable. Los insectos que alcanzan la edad adulta presentan colores ligeramente diferentes según la estación, la dieta y el clima predominante.

fuentes rabínicas

Mishná

La Mishná proporciona criterios mediante los cuales se pueden identificar estas especies:

Entre los saltamontes ( hagavim ): todos los que tienen cuatro patas, cuatro alas y [dos patas adicionales] para saltar, y cuyas alas cubren la mayor parte de su cuerpo [están permitidos]. Rabí Yosi dice: y su nombre debe ser hagav . [ 4 ]

A diferencia de la Biblia (que permite ciertos tipos de insectos con nombre propio), esta Mishná enumera características físicas , que se cumplen en muchas especies de saltamontes y en todas las especies de langostas. [ 5 ] Sin embargo, la opinión del rabino Yose es más restrictiva: al igual que la Biblia, requiere un nombre de tipo específico, no solo características físicas. 

Talmud

El Talmud explica que las cuatro categorías mencionadas en el texto bíblico contienen subcategorías: la frase "el arbeh según sus tipos" implica al menos dos tipos dentro de la categoría de arbeh , y de manera similar para los otros tres tipos. [ 6 ] El Talmud traduce los cuatro nombres bíblicos con arameo contemporáneo y enumera los tipos adicionales de la siguiente manera: [ 7 ]

Autoridades post-talmúdicas

La restricción adicional del rabino Yose es requerida por algunos rishonim . [ 5 ] Sin embargo, las opiniones difieren sobre cómo debe entenderse. Según Tur , debe existir una tradición específica que indique que un insecto en particular pertenece a la categoría de hagav . Sin embargo, según Maimónides , basta con que la especie sea denominada hagav o una traducción de este término, como "langosta". [ 5 ] [ 8 ] A pesar de la adhesión general de los judíos yemenitas a las decisiones de Maimónides , eran más estrictos que la opinión de Maimónides de que simplemente reconocer las características de una langosta era suficiente para permitirla. En cambio, solo comían aquellas langostas que tenían la tradición de comer. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] No es necesario tener una "tradición personal" para comer langostas ; quien viaja a un lugar donde la gente tiene la tradición puede comer langostas allí. [ 12 ] 

Identificación

Pareja de langostas del desierto ( Schistocerca gregaria )

Trabajo

Entre los judíos yemenitas existe una "tradición continua" para 3 especies: langosta del desierto ( Schistocerca gregaria ), [ 13 ] langosta migratoria ( Locusta migratoria ), [ 5 ] y langosta egipcia ( Anacridium aegyptium ). [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

La langosta más común consumida tanto en Yemen como en Marruecos era la langosta del desierto ( Schistocerca gregaria ), cuyo color varía del verde amarillento al gris, y se torna rojizo al alcanzar la madurez. [ 17 ] Según el profesor Zohar Amar, esta era la única especie de langosta cuya identificación tradicional es incuestionable, mientras que para otras especies la fiabilidad de las tradiciones locales es más especulativa. [ 18 ] Tanto la langosta del desierto como la langosta migratoria , menos común , se clasifican como arbeh . [ 19 ] Presumiblemente, también lo es la langosta marroquí ( Dociostaurus maroccanus ), que puede haber sido consumida tradicionalmente por los judíos del norte de África. [ 20 ]

Según la tradición judía yemenita , la langosta comestible a la que se hace referencia en la Torá se identifica por la figura que se asemeja a la letra hebrea chet ( ח ) en la parte inferior del tórax . [ 21 ] Algunos explican que una característica distintiva de los saltamontes kosher es que a veces forman enjambres. [ 22 ] [ 23 ]

Sol'am y Hargol

La tradición de reconocer y comer hargol y sal'am se perdió entre los judíos yemenitas (excepto los judíos habbani ) antes de su migración a Israel a mediados del siglo XX. [ 24 ] Amar especula que sol'am podría referirse a las familias Acrida y Truxalis , [ 25 ] mientras que hargol podría referirse a especies de Tettigoniidae como Decticus albifrons . [ 26 ]

En 1911, Abraham Isaac Kook , rabino principal de la Palestina otomana, planteó una pregunta al tribunal rabínico de Saná sobre su costumbre de comer saltamontes, y si esta costumbre se observaba fijándose en sus características externas o simplemente basándose en una tradición oral.

La respuesta que le dio el tribunal fue la siguiente: «Los saltamontes que comemos por tradición de nuestros antepasados, que son limpios, nos son bien conocidos. Pero hay otras especies que tienen todas las características reconocibles de ser limpias, y aun así nos abstenemos de comerlas. [Anexo]: Los saltamontes limpios ( en hebreo : חגבים ) sobre los que tenemos tradición son en realidad tres especies, cada una con una coloración diferente [de las demás], y a cada una de ellas las llamamos en árabe ğarād (langostas). Pero hay otras especies sobre las que no tenemos tradición, y no las comemos. Una de ellas es un poco más grande que los saltamontes y se llama `awsham . Hay otra variedad, más pequeña que el saltamontes, y se llama ḥanājir (satidídidos)». [ 27 ] [ 28 ]

Hagav

Algunos consideran que la langosta egipcia grisácea o parduzca pertenece a la categoría de hagav , [ 29 ] aunque otras opiniones la identifican con tziporet hakeramim (una variación de arbeh ). [ 30 ] En Yemen se la conocía por el nombre genérico árabe al-Jarād ( árabe : الجراد ), [ 31 ] que generalmente se refería a arbeh . Sin embargo, los términos hagav en hebreo y al-Jarād en árabe podían usarse como nombres genéricos para todas las langostas kosher, lo que causaba cierta confusión en cuanto a la clasificación de esta especie. En Yemen, la langosta y el saltamontes comparten el mismo nombre árabe, aunque los judíos de Yemen reconocen las diferencias entre ambos. [ 27 ] Aparentemente, la categoría hagav es similar en apariencia a arbeh , excepto que no forma enjambres. [ 32 ]

Dictamen de Ibn Attar basado en Rashi

En la comunidad judía de Djerba , el consumo de langostas fue prohibido por una takkanah del rabino Aharon Perez a mediados del siglo XVIII. [ 33 ] Según su carta al rabino David Eliyahu Hajaj, comer langostas todavía era una práctica aceptada en Túnez en ese momento.

Aunque Pérez consumía langostas, abandonó el hábito tras leer el libro Peri To`ar del rabino Chaim ibn Attar y se mostró a favor de prohibir su consumo. Rashi explicó que el término «patas saltarinas» en la Mishná se refiere a las patas adyacentes al cuello de la langosta. [ 34 ] Sin embargo, ninguna langosta consumida en la época de ibn Attar presentaba tal estructura corporal (en cambio, las patas saltarinas se ubicaban en la parte posterior del animal), lo que llevó a ibn Attar a concluir que la especie consumida no era una de las langostas permitidas por la Torá. [ 5 ]

Sin embargo, dado que la práctica aún era ampliamente aceptada en la ciudad de Túnez —cuyo tribunal rabínico se consideraba de máxima autoridad—, Pérez mantuvo su decisión en secreto, sin hacerla pública. Tras la declaración definitiva de la prohibición de comer langostas en Túnez, Pérez impulsó la prohibición de esta práctica también en Djerba. [ 35 ]

Se han esgrimido diversas razones en oposición a la tesis de Ibn Attar, argumentando que este comentario de Rashi no debería ser la base de la halajá moderna. Entre ellas:

  • Ninguna de las miles de especies de saltamontes o langostas conocidas por los zoólogos posee el plan corporal sugerido por el comentario de Rashi. [ 5 ] Según Natan Slifkin , si bien era razonable que Ibn Attar concluyera en el siglo XVIII que la Torá se refería a una especie de langosta desconocida diferente, con la zoología moderna más completa, tal conclusión es insostenible. [ 5 ]
  • En este comentario, Rashi pretendía explicar las palabras del versículo bíblico en lugar de decidir la halajá, [ 5 ] y de hecho sería inapropiado que un rabino como Rashi hubiera intentado decidir la halajá basándose en su lectura de versículos bíblicos, como Ibn Attar entiende que Rashi hizo [ 36 ].
  • La opinión de Rashi es una opinión aislada contradicha por muchas otras autoridades [ 5 ].
  • El propio Rashi parece contradecir este comentario en otro lugar. [ 5 ]
  • El versículo bíblico, que afirma que las patas saltadoras de la langosta están "por encima" de sus patas para caminar, parece significar que las patas saltadoras están más lejos del suelo que las patas para caminar mientras la langosta descansa en el suelo (a diferencia de la interpretación de Rashi de que las patas saltadoras están más cerca del cuello, es decir, más arriba cuando la langosta se sostiene con la cabeza hacia arriba) [ 36 ].
  • La referencia al cuello en el comentario de Rashi puede que ni siquiera haya sido escrita por Rashi, sino que haya sido añadida a los manuscritos de su comentario por un escritor posterior, como se muestra al compararla con otros textos que citan el comentario de Rashi pero carecen de estas palabras [ 37 ].

Aunque Ibn Attar escribe que un rabino que conocía había descubierto una langosta cuyas patas saltadoras estaban junto al cuello, el insecto en cuestión era casi con toda seguridad una mantis religiosa , cuyas patas delanteras son grandes pero se utilizan para cazar, no para saltar, y que universalmente se considera no kosher. [ 38 ]

Además, en Marruecos, las langostas se consumían hasta principios del siglo XX. Solo las comían quienes tenían una "tradición continua" de consumirlas y conocían el símbolo que identificaba a las langostas kosher.

judíos yemenitas

Las langostas eran un alimento básico en la gastronomía de los judíos de Yemen antes de su emigración a Israel. Se utilizaban diversos métodos para prepararlas antes de consumirlas. Una forma popular consistía en sumergirlas en una olla con agua salada hirviendo. Tras unos minutos de cocción, se colocaban en un horno caliente para secarlas o se extendían al sol. Una vez secas, se les quitaban la cabeza, las alas y las patas, dejando solo el tórax y el abdomen para el consumo.

Otro método consistía en alimentar una estufa de barro y, una vez caliente, arrojarlos vivos a la cavidad de la estufa. Una vez asados, se sacaban y se les rociaba una solución de salmuera , antes de extenderlos al sol para que se secaran, generalmente en el tejado. [ 39 ]

Según Avshalom Mizrahi, aquellos con gustos refinados lo consideraban un manjar, [ 40 ] mientras que el rabino yemenita Shlomo Korach afirma que, dado que los judíos pobres comían langostas, no se las consideraba un manjar. [ 41 ]

Se ha sugerido que el consumo de langostas está permitido precisamente porque destruyen los cultivos. [ 42 ] Por lo tanto, si las langostas se comieran todos los cultivos, uno podría comer langostas y evitar morir de hambre. [ 43 ]

En Israel hoy

Los rabinos Herschel Shachter , Chaim Pinchas Scheinberg y Yosef Qafih señalan explícitamente que el consumo de especies kosher de langostas está permitido. [ 5 ]

Algunas de estas especies se pueden comprar en Israel para su consumo. [ 44 ] Hargol FoodTech vende sus langostas y otros productos alimenticios fortificados con proteína de langosta bajo una marca especial " Holy Locust ".

En el siglo XXI, no se recomienda comer langostas de enjambres silvestres, ya que pueden estar contaminadas con insecticidas utilizados para controlar su población. [ 45 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Abramowitz 2013 : "Los rabinos del Talmud identifican ocho especies kosher, entre las que posiblemente se incluyen saltamontes y grillos. Sin embargo, mientras que la comunidad sefardí tiene la tradición de identificar las langostas kosher, la comunidad asquenazí sigue la opinión de Rashi de que hemos perdido nuestras tradiciones de identificación y, por lo tanto, nos abstenemos de comer langostas."
  2. ↑ Amar 2004 , págs. 75–81.
  3. ↑ Levítico 11:20–23
  4. ↑ Mishná Chullin 3:7
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Slifkin, Natan (12 de abril de 2021). "Langosta kosher" . www.biblicalnaturalhistory.org . Recuperado el 3 de septiembre de 2021 .
  6. ↑ Chullin 65a-b
  7. ↑ Amar 2004 , págs. 104.
  8. ^ ben Maimón, Moisés (2017). "Ma'achaloth Asuroth"הלכות מאכלות אסורות פרק א[ Leyes sobre alimentos prohibidos ] .משנה תורה להרמב"ם[ Mishné Torá de RaMBaM ] (en hebreo) (  ed. del Instituto Mamre). Jerusalén: Instituto Mamre. 1:21-22. Las clases de saltamontes permitidas por la Torá son ocho, que son estas: ... Cualquiera que tenga conocimiento acerca de ellos y sus nombres, los come; y el cazador es fiel acerca de ellos, tal como lo sería acerca de un ave [pura]. Pero el que no tiene conocimiento, comprueba sus señales; hay tres señales distintivas comunes a ellos: todos tienen cuatro patas delanteras, y cuatro alas que cubren la mayor parte de su cuerpo longitudinalmente y la mayor parte de su cuerpo de costado, y tienen dos fémures traseros para saltar con ellos, he aquí, tal es una clase [de insecto] comestible (lit. puro). E incluso si su cabeza fuera larga, y tuviera cola, si su nombre es saltamontes, es comestible (lit. puro).
  9. ↑ Yedid, Rachel; Bar-Maoz, Danny (2018). Ascendiendo la palmera : Una antología de la herencia judía yemenita . Rehovot E'ele BeTamar. p. 102. En cuanto a comer saltamontes, los judíos de Yemen no siguieron la decisión halájica de Maimónides, donde él postuló que era suficiente con reconocer sus características. En cambio, comían solo el tipo de saltamontes que, según su tradición, era comestible, a saber, la langosta del desierto ( Schistocerca gregaria ), y que llamaban en el dialecto judío yemenita, ğarād . La responsa del rabino Abraham Ṣanʻāni indica que incluso en su reino la práctica era como en las otras comunidades de Yemen, aunque él personalmente se abstuvo de comerlos, probablemente debido al impacto de la opinión del rabino Ḥaim ben Attar.  OCLC 1041776317 . 
  10. ↑ Amar 2004 , pp. 85, 88: [p. 85] Existía una tradición explícita de comer saltamontes entre todos los judíos de Yemen, en sus diversas facciones. Los judíos de Yemen eran expertos en lo que respecta a los tipos de langosta, y tenían la práctica regular de comerlas… [p. 88] ...Todos los judíos en Yemen, en todos sus lugares de residencia, estaban acostumbrados a comer langostas, habitantes de la ciudad y aldeanos por igual, así como entre sus diversas facciones: los que se adhieren al rito Baladi y los del rito Shammi, los cabalistas y los no cabalistas. En generaciones recientes, comenzaron a infiltrarse en Yemen las obras halájicas de otros centros judíos, y algunos de ellos incluso lograron influir en las costumbres originales de Yemen. Así, por ejemplo, la noticia del dictamen del rabino Ḥayyim Ben Attar contra el consumo de saltamontes llegó a Yemen. Aunque esta decisión [específica] no tuvo repercusión en Yemen, los rabinos yemeníes se esforzaron por reforzar su antigua costumbre. El primero en defender la tradición de comer saltamontes en Yemen fue el rabino Yihye Qoraḥ (1840-1881), uno de los últimos sabios yemeníes. ( Hebreo original : (עמ' 85) מסורת ברורה של אכילת חגבים היתה בקרב כל יהודי תימן לפלגיהם השונים יהודי תימן היו בקיאים במיני הארבה והם נהגו לאכול. מהם תדיר... (עמ' 88) ...אכילת חגבים היתה נהוגה אצל כל יהודי תימן בכל מושבותיהם, עירוניים וכפריים כאחד, ולפלגיהם השונים: בעלי הנוסח הבלדי והשאמי, העקשים והדרדעים. בדורות האחרונים החלו לחדור לתימן חיבורים הלכתיים ממרכזים יהודיים אחרים, וחלק מהם אף הצליחו להשפיע על מנהגי תימן המקוריים. כך, למשל, הגיעה לתימן שמעה של פסיקתו של הרב חיים בן עטר כנגד אכילת חגבים. אף שלפסיקה זו לא היתה כל השפעה בתימן, בכל זאת טרחו רבני תימן לבצר את מנהגם הקדום. הראשון שיצא להגנת מסורת אכילת החגבים בתימן היה הרב יחיא קורח (ת"ר–תרמ"א), מחכמי תימן האחרונים.)
  11. ↑ Qafih, Yosef (1982). Vida judía en Saná . Instituto Ben-Zvi. pág. 218. Los judíos de Yemen recolectaban langostas y las comían, aunque no todas las especies, sino solo las especies conocidas y aceptadas por sus ancestros, basándose en la tradición transmitida de generación en generación de que son puras; y hay especies conocidas que la tradición que conservan de sus ancestros denota como impuras, aunque poseen todos los signos de pureza descritos en la Torá y en la Halajá. Entre las especies impuras se consideran las siguientes: `awsham , ḥanāğir , ġazzāleh , usādat ḥanaš (la almohada de la serpiente), entre otras. Todas las especies son conocidas por ellos mediante inspección visual. Por lo general, las especies impuras no vienen en grandes enjambres, sino que se multiplican durante la temporada de lluvias, especialmente entre los pastos y malezas. Sin embargo, las especies puras vienen en enjambres, «todas juntas» (Proverbios 30:27). Además, las especies puras se dividen en cuatro tipos; el mejor de todos es el de color rojizo; debajo de este, el llamado ḥarḍiyyeh , de color gris y moteado; debajo de este, el de color amarillento, y debajo de este, el de color blanquecino. Este último es inferior [a los demás] en cuanto a su sabor, debido a su delgadez y a que sus extremidades son más fibrosas. El más digno de alabanza es el de color rojizo, especialmente en el momento de su reproducción, cuando está gordo y su sabor es agradable al paladar. ( Hebreo original : יהודי תימן היו לוקטים ארבה ואוכלים אותו, אך לא כל המינים, אלא רק מינים ידועים, המקובלים בידיהם מאבותיהם, על פי המסורת איש מפי איש, שהם טהורים; ויש מינים ידועים, שמסורת בידיהם מאבותיהם, שהם טמאים, אעפ"י שיש בהם כל סימני טהרה המפורשים בתורה ובהלכה בין הטמאים נחשבים. המינים הללו" "עושם", "חנאגר", "ג'זאלה", "וסאדת חנש", ועוד. כל המינים מוכרים להם בטביעת-עין בדרך כלל אין המינים הטמאים באים במחנות גדולים אל. מתרבים בימות הגמשים, בייחוד בין דשאים ועשבים. אבל המינים הטהורים באים מחנות מחנות, ויצא חצץ כולו (משלי ל, כז). גם המינים הטהורים נחלקים לארבעה סוגים; משובח שבכולם האדמדם; למטה ממנו – "חרצ'ייה", אפור ונקוד; למטה ממנו הצהבהב, ולמטה ממנו הלבלבן. זה האחרון גרוע לאכילה, מחמת רזונו, ואיבריו סיביים יותר. ) 
  12. ↑ "¿De verdad las langostas son kosher?! "
  13. ↑ Amar 2002 , pág. 188.
  14. ↑ Amar, Zóhar; עמר, זהר. (2004). ha-Arbeh be-masoret Yiśra'el . Ramat-Gan: Hotsaʼat Universiṭat Bar-Ilan. pag. 122.ISBN​  965-226-257-9OCLC 56109868​​ 
  15. ^ "מאמרי "כשרות החגבים" שפורסמו בגליון "תנובות שדה"" . www.maharitz.co.il . Consultado el 3 de septiembre de 2021 .
  16. ↑ "Langostas kosher: el Museo Bíblico de Historia Natural" . www.biblicalnaturalhistory.org . 12 de abril de 2021. Consultado el 11 de julio de 2021 .
  17. ↑ Amar 2004 , págs. 106, 135.
  18. ↑ Amar 2004 , pág. 135.
  19. ↑ Amar 2004 , pág. 106.
  20. ↑ Amar 2004 , pág. 75, 79, 135.
  21. ↑ Amar 2004 , págs. 151–153.
  22. ^ Véase rabino Amram Korach, Saarot Teiman, pág. 93; Arichat Hashulchan, vol. 3, pág. 136; Rabino Yosef Kapach, Halikhoth Teiman: la vida judía en Sanà, p. 218.
  23. ↑ Shurpin, Yehuda. "¿Por qué los saltamontes (langostas) son kosher para algunos judíos?" . chabad.org . Consultado el 17 de diciembre de 2023 .
  24. ↑ Amar 2004 , págs. 110–111.
  25. ↑ Amar 2004 , págs. 109-111.
  26. ↑ Amar 2004 , pág. 112.
  27. ^ יבנאלי , שמואל (1952). מסע לתימן : בשליחות המשרד הארץ ישראלי של ההסתדרות הציונית בשנות תרע"א-תרע"ב 1911-1912 (en hebreo). Tel Aviv. págs. 187-199 .  {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )
  28. ↑ Amar 2004 , p. 147: El ḥanājir se describe como un saltamontes que se encuentra en los pastos, más pequeño que la langosta comestible, y cuyo color es verdoso o marrón amarillento, con una cola puntiaguda. Esta especie también es endémica de la tierra de Israel y se ha identificado con el saltamontes. Uno de los signos claros de la familia Tettigonioidea es el largo órgano tubular para la puesta de huevos, perteneciente a las hembras, [y] que se asemeja a una espada o a una curva similar a una hoz. ( Hebreo original :ה"חנאג'ר" מתואר כחגב קופצני הנמצא בדשאים, קטן מן הארבה הכשר וצבעו ירקרק או חום-צהבהב, בעל זנב מחודד מין זה גדל גם בארץ והוא. מזוהה עם החרגול. אחד מהסימנים המובהקים של משפחת החרגוליים (טטיגוניוידיא) הוא ()
  29. ↑ Amar 2004 , págs. 120-122.
  30. ↑ Amar 2004 , pág. 108.
  31. ↑ Amar 2004 , págs. 120–121, 146.
  32. ↑ Amar 2004 , pág. 115.
  33. ^ Valensi y Udovitch 1984 , pág. 17-18: La biografía del rabino Aharon Pérez [...] añade que él también instituyó (en hebreo, tikken ) muchas reglas relativas a los rituales que desde entonces forman parte de la tradición de Djerba. En particular, fue él quien prohibió el consumo de langostas en ambas comunidades, costumbre que hasta entonces se consideraba permisible. Original francés : La biographie du rabbin Aharon Perez [...] ajoute qu'il a aussi instauré (en hébreu tiqqen ) un grand nombre de règles en matière de rituel qui ont appartenu depuis lors à la coutume djerbienne. C'est lui notamment, qui interdit la consommation de sauterelles dans les deux communautés, pratique considérée jusque là comme licite.
  34. ↑ Rashi, Chullin 59a
  35. ↑ Amar 2002 , p. 193: Esto surge de una carta enviada por R. Aharon Perez. de Djerba (m. 1766) a R. David Eliyahu Hajaj desde la ciudad de Kafsa en el sur de Túnez. De esta carta vemos que durante la época de R. Aharon Peretz, comer langosta era una práctica aceptada. También era aceptada por los eminentes rabinos de Djerba, entre ellos R. Nissim K'iat, y el propio R. Aharon Perez. atestigua que “yo también solía amar comerla más que cualquier otro manjar”. Entonces llegó a sus manos una copia del libro de RH ayyim ben Atar, Peri To`ar, y después de leerlo, R. Perez. se convenció de que era correcto y que comer langostas debía prohibirse. R. Aharon Perez. Dejó de comer langostas, pero se abstuvo de hacer pública su decisión, ya que en Túnez todavía era una práctica aceptada comerlas. Cuando se difundió la prohibición de comer langostas en Túnez (ciudad cuyo tribunal rabínico se consideraba de máxima autoridad), el rabino Aharon también emitió una declaración en Djerba.
  36. 1 2 Amar 2004 , pág. 165.
  37. ↑ Amar 2004 , pág. 166.
  38. ↑ Amar 2004 , pág. 167.
  39. ↑ Amar 2004 , p. 49: Siempre que una plaga de langostas visitaba sus lugares [...] recogían las langostas caídas al suelo, igual que recogían los huevos abandonados. En casa, remojaban las langostas en una olla de agua hirviendo, luego las sazonaban y las enfriaban. [...] Tal descripción se repite en una entrevista que hice con judíos que llegaron recientemente a Israel desde Yemen. Después de hervir la langosta en agua hirviendo, la secaban al sol, generalmente en los tejados de las casas [...] S. Bannei Moshe escribió sobre su método de conservación de las langostas en sus memorias: Después de alimentar el horno, vaciaban el contenido de los sacos que contenían las langostas, mientras aún estaban vivas, y cubrían [la boca de] el horno durante unas horas. Luego las sacaban, las rociaban con una solución de sal mezclada con agua y las extendían en un lugar abierto durante varios días. Después de secarlas, las empaquetaban [para guardarlas]. ( Hebreo original : כל אימת שמיתקפת חגבים פוקדת את מקומותיהם... [היו יוצאים] לאסוף את החגבים הנושרים ארצה כאסוף ביצים עזובות בבית משרים את החגבים. בקדירת מים רותחים, מתבלים ומצננים... תיאור זה חזר על עצמו בראיון שערכתי עם יהודים שעלו לא מכבר מתימן. לאחר חליטת הארבה במים רותחים היו מייבשים אותו בשמש, בדרך כלל על גגות הבתים... כתב גם ש' בני משה בזכרונותיו: לאחר הסקת התנור "היו מריקים את שקי הארבה לתוכו בעודו חי ומכסים את התנור למספר שעות. אז מוציאים אותו, מתיזים עליו מלח מהול במים ושוטחים אותו במקום פתוח למספר ימים. לאחר שנתייבש היה נארז".)
  40. ^ Mizrají, Avshalom (1993). Serri, Shalom (ed.). "Ha'mitbah ha'temani"המטבח התימני: חואיג׳, אהבה ופולקלור[ La cocina yemenita - Hawaij, amor y folclore ] . Bat Teman (en hebreo). Tel Aviv: Amutat E'ele Ba'tamar: 102. Langostas: Aunque la langosta ( ğarād ) no era un componente habitual de la cocina yemenita, merece ser mencionada aquí. Este es el único insecto cuyas especies están permitidas para el consumo según la ley bíblica judía (Levítico 11:22). Los judíos de Yemen la consumían ocasionalmente, mientras que aquellos con gustos refinados la consideraban un manjar. Las langostas se recogían durante la noche, cuando atacaban las zonas agrícolas, y sus cuerpos crujientes se preparaban para el consumo, ya fuera friéndolas o asándolas. A los niños también se les daban, como un manjar.OCLC 233096195 
  41. ^ Rabino Shlomo Korach, Arichat HaShulchan III, pág. 139. Ver "La langosta del desierto - el Museo Bíblico de Historia Natural" . Archivado desde el original el 22 de marzo de 2021 . Consultado el 12 de junio de 2021 .
  42. ^ Rabino Moshe Toledano (1724-1773), Melejet Hakodesh, Shemini 11:21
  43. ↑ "Yemeníes hambrientos encuentran fuente de alimento en una plaga masiva de langostas" . 3 de junio de 2019.
  44. ↑ "Comer langostas: El crujiente y kosher aperitivo que conquista Israel por enjambre" . BBC News . 21 de marzo de 2013. Consultado el 24 de junio de 2021 .
  45. ↑ Enjambres de langostas: la gente solía comerlas, pero ya no debería.

Fuentes

  • Abramowitz, Jack (3 de noviembre de 2013), "158. De la rodilla a un saltamontes: La obligación de examinar las langostas en busca de signos de ser kosher" , Orthodox Union , archivado del original el 9 de abril de 2014.
  • Amar, Zohar (2002), "El consumo de langostas en la tradición judía después del período talmúdico" (PDF) , The Torah U-Madda Journal , 11
  • Amar, Zohar (2004), La langosta en la tradición judía (en hebreo), Ramat-Gan: Universidad Bar-Ilan, ISBN 965-226-257-9
  • Valensi, Lucette; Udovitch, Abraham L. (1984), Juifs en terre d'Islam: les communautés de Djerba (en francés), Éditions des archives contemporaines, ISBN 9782903928056

Lecturas adicionales

  • Ben Zion, Ilan (27 de diciembre de 2017), ¿Son kosher las langostas fritas de mi taco?, The Forward , consultado el 27 de abril de 2019.
  • Greenwood, Phoebe (7 de marzo de 2013), "La plaga de langostas israelí es una bendición para los paladares aventureros" , The Guardian , consultado el 9 de noviembre de 2018.
  • Hacohen, Hagay (4 de marzo de 2019), Langostas deliciosas: ante la inminencia de enjambres, un rabino ofrece una solución sabrosa , The Jerusalem Post
  • Leyes del judaísmo relativas a los insectos. De la Torá y el Código de Leyes Judías de Maimónides.
  • Langosta kosher : resumen del tema por el rabino Natan Slifkin.