Festival Kosher

Kosherfest era una feria comercial anual de dos días ^{[ 1 ]} para la industria de alimentos con certificación kosher, que se celebraba en el Meadowlands Exposition Center en Secaucus, Nueva Jersey . Establecida en 1989, incluía una sala de exposiciones, conferencias, demostraciones de cocina, una competencia culinaria entre chefs famosos y premios a nuevos productos. Kosherfest era considerada una vitrina para las tendencias e innovaciones alimentarias en la industria de alimentos con certificación kosher. El evento era cerrado al público, pero admitía a fabricantes, proveedores, mayoristas, compradores, empresas de catering, tiendas minoristas y personal de los medios de comunicación, incluidos fotógrafos y blogueros gastronómicos. Kosherfest era coproducida por Lubicom Marketing and Consulting y Diversified Communications . Después de su edición de 2022, Kosherfest se suspendió. ^{[ 2 ]}

Kosherfest fue concebido en 1989 por Irving Silverman, quien contrató a Menachem Lubinsky, presidente y director ejecutivo de Lubicom Marketing and Consulting, para comercializarlo. ^{[ 3 ]} Originalmente se llamaba Feria Internacional de Alimentos y Servicios de Alimentos Kosher. ^{[ 4 ]} En su evento inaugural, celebrado en la Terminal de Buques de Pasajeros de Nueva York , ^{[ 5 ]} hubo 69 expositores y 700 asistentes. ^{[ 6 ]} Para 2001, la feria atraía a 500 expositores y 12 000 compradores de todo Estados Unidos y 29 países en el Centro de Convenciones Jacob K. Javits . ^{[ 7 ] [ 3 ]} En 2014, participaron 330 expositores y 6000 asistentes registrados, llenando los 80 000 pies cuadrados ( 7400 m² ⁾ del Centro de Exposiciones Meadowlands en Secaucus, Nueva Jersey . ^{[ 8 ]} 

En 2004, Diversified Communications de Portland, Maine , comenzó a coproducir el evento con Lubicom. ^{[ 6 ]}

Kosherfest anunció que su feria comercial de 2022 sería la última y que dejaría de celebrarse. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

En la década de 1990, Kosherfest se celebró en el Meadowlands Exposition Center, pero se trasladó al Jacob K. Javits Convention Center en 1998, ^{[ 4 ]} donde se celebró de forma continua desde 2003 hasta 2007. ^{[ 12 ]} En 2008 volvió a Meadowlands, ^{[ 13 ]} donde se celebró hasta que se suspendió.

La asistencia a Kosherfest estuvo restringida a fabricantes, proveedores, mayoristas, compradores, empresas de catering, tiendas minoristas y personal de medios, incluidos fotógrafos y blogueros gastronómicos. ^{[ 7 ] [ 14 ]} La mayoría de los participantes eran de EE. UU., sin embargo, los expositores provenían de diversos países, incluidos Finlandia, Argentina y Japón. ^{[ 15 ]} En 2014, la mayoría de los asistentes eran judíos ortodoxos . ^{[ 14 ]} Kosherfest proporcionó áreas para servicios de oración diarios y estaciones para el lavado ritual de manos . ^{[ 14 ] [ 8 ]}

Kosherfest fue considerado un escaparate de tendencias e innovaciones alimentarias en la industria de alimentos con certificación kosher. ^{[ 16 ]} En la primera feria en 1989, los expositores mostraron comida kosher tradicional como " pescado gefilte , hígado picado , repollo relleno y kugel ". ^{[ 17 ]} Entre 1992 y 1997, el número de productos alimenticios con certificación kosher creció de 26 000 a aproximadamente 41 000. ^{[ 4 ]} Junto con el aumento llegó una oferta más diversificada, lo que indica que kosher "ya no es solo para la Pascua o los judíos". ^{[ 18 ]} Entre los productos que se exhibieron en 1996 estaban venado con certificación kosher, gumbo, cangrejo de imitación y caviar falso. ^{[ 18 ]} La exposición de 2013 incluyó kielbasa con certificación kosher , hamburguesas con queso y "tocino", chorizo , salchicha de res cajún y salsas asiáticas. ^{[ 19 ]} Además, algunos de los desarrolladores y vendedores de alimentos no eran judíos. ^{[ 19 ]}

Las tendencias posteriores observadas en Kosherfest incluyeron alimentos sin gluten (en 2013, los productos sin gluten representaron casi el 20% de los alimentos en exhibición), ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 20 ]} yogur griego , ^{[ 21 ]} alimentos orgánicos , ^{[ 22 ]} ofertas veganas y productos sin lácteos. ^{[ 20 ]}

Con la abundancia de muestras gratuitas repartidas por los expositores en el pabellón de exposiciones, Kosherfest había sido llamado "el kiddush más grande del mundo " ^{[ 5 ]} y "una mezcla entre una feria comercial profesional y la fila del bufé en el bar mitzvá de tu primo ". ^{[ 14 ]} Las muestras abarcaban desde lácteos hasta carne y productos pareve , incluyendo quesos, salchichas, salsas, pasteles, helados, vino y licores. ^{[ 1 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 13 ]} Las muestras no alimentarias incluían tiras para el aliento kosher, blanqueadores dentales y comida kosher para perros . ^{[ 23 ]} La política de la feria era permitir que cada asistente se llevara a casa una bolsa de muestras gratuitas, y la comida sobrante se donaba a organizaciones benéficas locales. ^{[ 24 ]}

También participaron proveedores de equipos para servicios de alimentos, artículos de limpieza, uniformes, productos de papel, sistemas de impresión de etiquetas, sistemas de procesamiento de tarjetas de crédito y capacitación en seguridad alimentaria, ^{[ 14 ] [ 21 ]} así como agencias de certificación kosher que buscaban captar nuevos clientes. ^{[ 18 ]}

Kosherfest otorgó premios a los mejores productos nuevos con certificación kosher en 17 categorías. ^{[ 25 ]} Estos incluyeron el premio al Mejor Producto de la Exposición, el mejor postre nuevo, el mejor diseño de empaque nuevo, el mejor snack nuevo, el mejor producto orgánico nuevo, la mejor bebida nueva, el mejor producto nuevo para servicio de alimentos, ^{[ 13 ]} el mejor producto lácteo nuevo, ^{[ 19 ]} el mejor snack dulce nuevo, la mejor mezcla nueva, ^{[ 26 ]} la mejor salsa, crema para untar o aderezo nuevo, la mejor carne precocinada envasada nueva y la mejor pasta, arroz y grano nuevos. ^{[ 8 ]}

En el evento de 2013, Empire Kosher estableció un récord mundial Guinness con su exhibición del nugget de pollo más grande del mundo . ^{[ 27 ]}

Además de la sala de exposiciones, Kosherfest ofreció conferencias, firmas de libros de autores de libros de cocina kosher , demostraciones culinarias y una competencia culinaria con chefs famosos. ^{[ 14 ] [ 28 ]} Simultáneamente con la feria comercial, se llevó a cabo una cena de redes sociales de Kosherfest y la Conferencia de Blogueros de Comida Kosher en lugares fuera del recinto. ^{[ 14 ]} Kosherfest tuvo una amplia cobertura por parte de los medios de comunicación que informaron sobre las tendencias de la comida kosher. ^{[ 20 ] [ 29 ] [ 30 ]}

• Sitio web oficial
• "Ensayo fotográfico: Kosherfest 2014 en el Meadowlands Expo Center" Yeshiva World News , 12 de noviembre de 2014
• "Competencia culinaria Kosherfest Iron Chef 2013" (video)
• "7.ª Competencia Culinaria Anual Kosherfest (2014)" (video)