polvo de kudzu

El polvo de kudzu , llamado géfěn (葛粉) en chino , kuzuko (葛粉;くずこ) en japonés , chik-garu ( 칡가루 ) o galbun ( coreano : 갈분 ; Hanja :葛粉) en coreano , y bột sắn dây en vietnamita, es un almidón en polvo elaborado a partir de la raíz de la planta de kudzu . Se utiliza en la cocina tradicional del este de Asia principalmente para espesar salsas y preparar diversos tipos de postres. ^{[ 1 ]}  

Ejemplos de platos que utilizan kuzuko : ^{[ 2 ]}

• Ankake (caldo líquido espesado con kuzuko )
• Gomadofu ( pudín de kuzuko con pasta de sésamo )

Ejemplos de wagashi (postres japoneses) con kuzuko :

• Tortas Kuzumochi
• Kuzukiri (pastel transparente de kuzuko hervido , cortado en tiras parecidas a fideos y que se come con kuromitsu )
• Kuzuzakura (también conocido como kuzu-dama, un pastel de pasta de frijoles cubierto con kuzuko )
• Mizu manjū ( pasta de judías rojas recubierta con pasta de kuzuko translúcida que luego se deja cuajar hasta obtener una consistencia gelatinosa).

Ejemplos de Tong sui (postres chinos generalmente en forma de sopa)

• Tengo sopa de fan

• 
  Kuzumochi con kinako en polvo
• 
  Fideos Kuzukiri

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