Kuzumochi

Kuzumochi (葛餅/久寿餅)es unjaponésque se refiere a los pasteles mochi hechos de kuzuko (葛粉), almidón derivado de la raíz de lakudzu, o a los pasteles mochi hechos deLactobacillales,almidónde trigofermentado (久寿餅), que es un plato típico deciertos distritosdeTokio, servido frío y cubierto con kuromitsu y kinako .

La preparación habitual consiste en mezclar polvo de kudzu con agua y azúcar, y cocinarlo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y se vuelva transparente. Este proceso también le confiere una textura elástica. La transparencia del producto final contribuye a una sensación refrescante, lo que lo convierte en una opción popular para consumir durante los meses más cálidos.

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  Kuzumochi al estilo de Tokio (久寿餅)
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• Itoh, Makiko (30 de mayo de 2008). "Kuzumochi, un postre fresco y dulce de verano" . Just Hungry .
• Yoshizuka, Setsuko (21 de agosto de 2009). "Cómo hacer Kuzumochi" . Guía de About.com . Archivado del original el 15 de abril de 2012.