Kue bolu

Kue bolu o simplemente bolu es un término indonesio que describe una amplia variedad de bizcochos , tartas y cupcakes . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Los kue bolu se pueden cocinar al vapor o al horno . Existe una gran variedad de kue bolu , y la mayoría tiene una textura suave y esponjosa, similar a la de un bizcocho o un pastel chiffon .

Los ingredientes para el kue bolu pueden incluir harina de trigo , harina de arroz , azúcar , leche , leche de coco , huevo y mantequilla o margarina . Los saborizantes pueden incluir vainilla , chocolate o pandan .

El kue bolu se caracteriza por su textura suave y esponjosa, gracias a un agente leudante que aligera y suaviza la masa. Tradicionalmente, el kue bolu utiliza levadura como agente leudante; sin embargo, hoy en día se usa más comúnmente levadura en polvo o bicarbonato de sodio .

En Indonesia, hoy en día, bolu se refiere principalmente a un bizcocho simple sin glaseado . Los pasteles que llevan glaseado se llaman keik (derivado del inglés "cake").

Cien años de colonización del archipiélago indonesio han dejado su huella en la tradición culinaria local. Las influencias europeas en la cocina indonesia son más evidentes en las técnicas de panadería, pastelería, elaboración de pasteles y pan, introducidas por los colonos portugueses y holandeses. El término bolu en indonesio deriva del portugués bolo , que describe pastel , ^{[ 3 ]} o más precisamente bizcocho . Este préstamo lingüístico proviene de la histórica influencia portuguesa en Indonesia .

Tras la colonización holandesa , la palabra holandesa taart también se incorporó al vocabulario indonesio, como un tipo similar de dulce o pastel. ^{[ 4 ]} Hoy en día, los términos bolu y tar o tarta se utilizan indistintamente para describir pasteles o tartas.

En la gastronomía indonesia, el bolu se clasifica como kue , que incluye una amplia variedad de bocadillos, pasteles y dulces tradicionales. Kue bolu , o simplemente bolu, se usa a menudo como término genérico para identificar una gran variedad de pasteles y tartas en Indonesia. Algunas variaciones incluyen:

• Bolu bahari : Pequeño pastelito de bolu procedente de Kalimantan (Borneo indonesio).

• Bolu bruder : literalmente, pastel del hermano, es un bolu suave de Manado (Minahasan). En malayo de Manado , el término bruder significa sacerdote cristiano, derivado de su uso en el cristianismo . Recibe su nombre de un plato holandés del mismo nombre, broeder . Las variantes ortográficas incluyen brudel o bluder . ^{[ 5 ]}

• Bolu emprit : Bolu pequeño, del tamaño de un bocado, de la cocina javanesa , frecuente en Yogyakarta . ^{[ 6 ]}
• Bolu gulung : Bolu enrollado similar a un brazo de gitano . ^{[ 7 ]}
• Bolu klemben : Una variante del bolu seco de Banyuwangi , Java Oriental. Su forma es elíptica, parecida a una vaina de cacao . Es bastante similar al kue bahulu . ^{[ 8 ]}
• Bolu kukus : pastelito de bolu al vapor , un popular jajan pasar (compra en el mercado) en los mercados tradicionales de Indonesia. ^{[ 9 ]}
• Bolu macan o bolu marmer : rayas de tigre o bolu marmolado , hecho creando un patrón de rayas usando chocolate. ^{[ 10 ]}
• Bolu lapis mandarina : Bolu cuadrado de dos capas , generalmente con sabor natural y a chocolate. ^{[ 11 ]}
• Bolu pandan : Bolu de color verde y sabor a pandan . ^{[ 12 ]}
• Bolu pisang : Bolu con sabor a plátano . ^{[ 13 ]}
• Bolu tape keju : Bolu con tape (yuca fermentada) y queso. ^{[ 14 ]}
• Kue bahulu o bolu kering : bolu del tamaño de un bocado procedente de la cocina malaya , frecuente en la península malaya, Sumatra y Borneo.

• Gastronomía de Indonesia
• Lapis legítimo
• Kue
• Kue mangkok
• Roti buaya
• Roti gambang

• Colección de recetas de kue bolu