La sopa

La Soupe es una organización sin fines de lucro de Cincinnati , Ohio, que utiliza alimentos desechados para producir comidas y las entrega a otras agencias sin fines de lucro para su distribución a personas que experimentan inseguridad alimentaria . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La Soupe fue fundada en 2014 por la chef y restauradora de Cincinnati , Suzy DeYoung, hija del chef y restaurador Pierre Adrian de The Maisonette . Después de 25 años en la industria restaurantera, estaba experimentando agotamiento y se dio cuenta de que lo que realmente disfrutaba de la cocina era alimentar a la gente. ^{[ 3 ]} Leyó una publicación de Facebook de una maestra local que describía a estudiantes tan hambrientos que tenían problemas para subir las escaleras de la escuela. ^{[ 2 ]} Ese mismo día, DeYoung llevó almuerzos de sopa y ensalada de frutas de su restaurante a la escuela, enviando a los estudiantes a casa con cuartos de sopa para sus familias, ^{[ 2 ]} y poco después cambió el modelo de negocio de su restaurante a uno en el que el restaurante donaba un cuarto de sopa a una organización sin fines de lucro local por cada cuarto comprado por un cliente. ^{[ 1 ]} Convirtió el restaurante en una organización sin fines de lucro después de darse cuenta de que no podía seguir autofinanciando el esfuerzo. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

A enero de 2019, la organización estima haber recibido donaciones de 639 000 libras (290 000 kg) de alimentos desechados y haber donado 357 000 comidas. ^{[ 2 ]} En febrero de 2019, estimaron aceptar 5000 libras (2300 kg) de productos perecederos y proporcionar 3000 raciones a agencias asociadas cada semana, utilizando seis hornillas y una sartén basculante en un espacio de 900 pies cuadrados ( ⁸⁴ m² ) . ^{[ 1 ] [ 3 ]}   

En 2019, La Soupe anunció que planeaba mudarse al barrio de Walnut Hills en Cincinnati, que es un desierto alimentario . ^{[ 3 ]} El nuevo espacio tiene 5000 pies cuadrados (460 m² ⁾ y contará con cocina, mostrador para pedidos para llevar y espacio para clases. ^{[ 4 ]} La mudanza está prevista para septiembre de 2019. ^{[ 4 ]} 

La Soupe se asocia con restaurantes locales, granjas, panaderías, tiendas de comestibles y bancos de alimentos para aceptar donaciones de ingredientes aún utilizables que de otro modo se desecharían ^{[ 5 ]} y los entrega a chefs locales que preparan comidas en las cocinas de sus restaurantes. DeYoung describe el proceso como "una versión menos glamorosa y a escala industrial de Chopped " ^{[ 5 ]} , un programa de televisión que da a los chefs minutos para preparar platos a partir de una caja misteriosa de ingredientes aleatorios. Después de que los conductores voluntarios han entregado las donaciones, los chefs voluntarios deben desarrollar rápidamente recetas para utilizarlas. Luego, los conductores voluntarios de La Soupe recogen y entregan las comidas preparadas a escuelas, iglesias, bancos de alimentos y refugios para personas sin hogar para su distribución. ^{[ 2 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Las comidas suelen ser sopas, generalmente acompañadas de una ensalada mixta y productos horneados rescatados, porque la sopa rinde y puede recalentarse en un microondas o en una placa eléctrica por alguien sin habilidades culinarias. ^{[ 5 ]}

La organización trabaja principalmente con voluntarios y una plantilla remunerada de 11 personas. ^{[ 2 ]} La organización gestiona un negocio de comida para llevar en una "zona rural pobre" ^{[ 5 ]} al este de Cincinnati para obtener fondos operativos. ^{[ 2 ]}

En 2017, la editora gastronómica de The Cincinnati Enquirer, Polly Campbell, calificó el modelo de negocio de La Soupe como "tan único y eficaz que la organización sin fines de lucro fue honrada recientemente con un premio considerado como el Premio Nobel estadounidense al servicio público y comunitario", el Premio Jacqueline Kennedy Onassis al Servicio Público Sobresaliente en Beneficio de las Comunidades Locales , siendo una de las cinco galardonadas a nivel nacional ese año. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• 2016: Liderazgo empresarial destacado sin fines de lucro, Comisión Nacional de Reciclaje ^{[ 14 ]}
• 2016: Caracol de aprobación ^{[ 15 ]}
• 2017: Premio Jacqueline Kennedy Onassis al Servicio Público Destacado en Beneficio de las Comunidades Locales ^{[ 8 ]}

En 2019, DeYoung fue la oradora principal del almuerzo de recaudación de fondos de Mujeres en la Filantropía de Knoxville, Tennessee ^{[ 16 ].}

• Rescate de alimentos
• inseguridad alimentaria

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