Fase lamelar

La fase lamelar se refiere generalmente al empaquetamiento de moléculas con cabeza polar , cadena larga y cola no polar ( anfifílicos ) en un entorno de líquido polar, como láminas de bicapas separadas por dicho líquido. En biofísica , los lípidos polares (principalmente fosfolípidos y, raramente, glucolípidos ) se empaquetan como una bicapa cristalina líquida , con las largas cadenas de acilo graso hidrofóbicas dirigidas hacia el interior y los grupos de cabeza polares de los lípidos alineados en el exterior en contacto con el agua, formando una superficie plana bidimensional. Mediante microscopía electrónica de transmisión (TEM), tras la tinción con tetróxido de osmio , un reactivo químico para los grupos de cabeza polares, la fase lipídica lamelar aparece como dos finas líneas/láminas paralelas de tinción oscura, constituidas por los grupos de cabeza polares alineados de los lípidos. Entre estas dos líneas paralelas, existe una línea/lámina más gruesa de una capa compacta de cadenas largas de acilo graso lipídico que no se tiñe. Esta imagen obtenida mediante microscopía electrónica de transmisión (TEM) se hizo famosa como la membrana unitaria de Robertson, base de todas las membranas biológicas y estructura de la bicapa lipídica en liposomas unilamelares . En liposomas multilamelares , muchas de estas láminas de bicapa lipídica se disponen concéntricamente con capas de agua intercaladas.

En las bicapas lipídicas lamelares, los grupos de cabeza polares de los lípidos se alinean en la interfaz del agua, mientras que las cadenas acilo de ácidos grasos hidrofóbicas se alinean paralelamente entre sí, "ocultándose" del agua. Los grupos de cabeza lipídicos están algo más compactados que las cadenas largas de acilo graso de hidrocarburos, que son relativamente fluidas. La organización de la bicapa lipídica lamelar revela, por lo tanto, un gradiente de flexibilidad con una libertad de movimiento creciente desde las proximidades de los grupos de cabeza hacia los grupos metilo terminales de las cadenas acilo grasas. La existencia de esta organización dinámica de la fase lamelar en liposomas y membranas biológicas puede confirmarse mediante estudios de resonancia paramagnética electrónica con marcadores de espín y espectroscopia de resonancia magnética nuclear de alta resolución de membranas biológicas y liposomas. ^{[ 1 ]}

En la «ciencia de la materia blanda», donde la física y la química se encuentran con la ciencia biológica, se ha creado recientemente una fase lamelar bicapa a partir de sílice fluorada, y se ha proyectado su uso como lubricante pseudoplástico . ^{[ 2 ]}

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