Sinabawang gulay

Sinabawang gulay , generalmente anglicizado como Filipino Vegetable Soup , es una sopa de verduras filipina hecha con verduras de hoja (generalmente hojas de moringa ) y varias otras verduras en un caldo sazonado con caldo de mariscos o patis (salsa de pescado). ^{[ 1 ] [ 2 ]} Los ingredientes del plato pueden variar ampliamente. Se come solo o sobre arroz blanco. ^{[ 3 ]}

" Sinabawang gulay " significa simplemente "sopa de verduras". El plato se encuentra en todas partes de Filipinas y se conoce con una amplia variedad de nombres. Se conoce como bulanglang na gulay en Batangas ; sabaw na utan , law-oy , utan bisaya o utan kamunggay en las islas Visayas y Mindanao ; y laswa en Visayas occidentales . El dinengdeng del norte de Luzón es también un tipo de sinabawang gulay , aunque se diferencia en que no utiliza ajo. ^{[ 4 ]}

El ingrediente principal del plato son verduras de hoja verde como hojas de moringa , hojas de mostaza , hojas de pimienta y pechay , entre otras. Se cocina con una variedad de verduras con cebolla, tomate, ajo y jengibre en un caldo sazonado con caldo de mariscos o patis . También se puede agregar limoncillo y chile haba al caldo. Las verduras que normalmente se usan en el sinabawang gulay incluyen okra , calabaza , berenjena , judías verdes largas , melón amargo , calabaza , chayote , papaya verde y tubérculos de taro , entre muchas otras. Las variaciones regionales del plato también pueden contener pescado seco , camarones , mejillones o almejas . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Sinabawang gulay es similar a la tinola y platos relacionados, excepto que no utiliza carne. También es similar a los platos ginataan a base de vegetales como ginataang kalabasa y ginataang ampalaya , excepto que no usa leche de coco .

• Lista de sopas