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Sopa de verduras

Una sopa de verduras que incluye fideos udon. La sopa de verduras es una sopa común que se prepara con verduras (incluidas hortalizas de hoja y, a veces, setas ) como ingredient...

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Una sopa de verduras que incluye fideos udon.

La sopa de verduras es una sopa común que se prepara con verduras (incluidas hortalizas de hoja y, a veces, setas ) como ingredientes principales. Su origen se remonta a la antigüedad y, en la actualidad, también es un alimento de consumo masivo.

Descripción general

Crema de sopa de espinacas
Kesäkeitto , una sopa de verduras finlandesa con patatas y verduras hervidas en una pequeña cantidad de agua, leche y mantequilla.

La sopa de verduras se prepara utilizando verduras, hortalizas de hoja verde, champiñones y raíces como ingredientes principales. [ 1 ] La sopa de verduras puede prepararse como una sopa a base de caldo o crema. [ 2 ] [ 3 ] Los ingredientes básicos, además de las verduras, pueden incluir carne de res, pescado, frijoles y legumbres, granos, tofu, fideos y pasta, caldo de verduras , leche, crema, agua, aceite de oliva o vegetal, condimentos, sal y pimienta, entre otros. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Algunas sopas de verduras se trituran y se pasan por un colador, colándolas para crear una textura suave. [ 8 ] Generalmente se sirve caliente, aunque algunas, como el gazpacho , generalmente se sirven frías. [ 9 ] La sopa de verduras a veces se sirve como entrante o aperitivo. [ 10 ]

La sopa de verduras se produce en masa en variedades enlatadas, congeladas, deshidratadas, en polvo e instantáneas . [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

Historia

La sopa de verduras se remonta a la antigüedad . Un libro de cocina romano del siglo V incluía una receta para "un precursor de la sopa de cebolla". [ 15 ] El caldo se menciona aproximadamente en el año 1000 y el potaje en el siglo XV. [ 16 ] Clifford Wright afirmó que la sopa de repollo era importante en la cocina italiana medieval. [ 17 ]

En la región central de los Apalaches , la sopa de verduras, también conocida como sopa de verduras de invierno o sopa campestre, es un alimento básico tradicional y un plato común durante los meses de diciembre a febrero entre los habitantes de las tierras altas de los Apalaches. [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Melton, Dru; Taerbaum, Jamie (13 de diciembre de 2012). The Soupbox Cookbook: Sensational Soups for Healthy Living . Race Point Publishing. ISBN 9781937994068– vía Google Libros.
  2. ↑ Thomas, Anna (21 de septiembre de 2009). Love Soup: 160 recetas vegetarianas totalmente nuevas de la autora de The Vegetarian Epicure . WW Norton & Company. ISBN 9780393347586– vía Google Libros.
  3. ↑ Frich, Lilla Pauline (1 de enero de 1917). "El libro de cocina del ama de casa" . Augsburg Publishing Company – vía Google Books.
  4. ↑ "Entra en calor con una sopa de verduras occidental" . WTVR-TV . 30 de enero de 2017.
  5. ↑ "Receta de sopa de verduras de invierno asadas con pesto de perejil y tostadas de queso" . The Boston Globe .
  6. ↑ Ram, S. (1 de enero de 2002). Enciclopedia de Afganistán: Afganistán: costumbres y tradiciones . Anmol Publications. pág. 147. ISBN  9788126111145– vía Google Libros.
  7. ^ Shurtleff, William ; Aoyagi, Akiko (1 de enero de 2009). Historia del Miso, Soja Jiang (China), Jang (Corea) y Tauco (Indonesia) (200 a.C.-2009) . Centro Soyinfo. ISBN 9781928914228– vía Google Libros.
  8. ↑ "Hygeia" . Asociación Médica Estadounidense. 1 de enero de 1939 – vía Google Books.
  9. ↑ "Las 10 mejores recetas de sopa de verduras" . NDTV .
  10. ↑ Comer para la victoria: Cocina saludable en el frente interno con raciones de guerra . Michael O'Mara Books. 7 de agosto de 2014. ISBN 9781782433040– vía Google Libros.
  11. ↑ Somer, Elizabeth; Williams, Jeanette (7 de enero de 2004). The Food & Mood Cookbook: Recipes for Eating Well and Feeling Your Best . Macmillan. ISBN 9780805073386– vía Google Libros.
  12. ↑ Prakash, V.; Martin-Belloso, Olga ; Keener, Larry; Astley, Siân B.; Braun, Susanne; McMahon, Helena; Lelieveld, Huub (25 de noviembre de 2015). Regulación de la seguridad de los alimentos tradicionales y étnicos . Academic Press. ISBN 9780128006207– vía Google Libros.
  13. ↑ Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1 de septiembre de 2010). "Efecto de los ingredientes alimentarios en la liofilización por microondas de sopas de verduras instantáneas" . LWT - Food Science and Technology . 43 (7): 1144– 1150. doi : 10.1016/j.lwt.2010.03.007 .
  14. ^ Cramwinckel, AB; Bokslag, DM van Mazijk -; Herstel, H. (1 de enero de 1990). "Chemisch, microscopisch y sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep" .{{cite journal}}: Para citar una revista se requiere |journal=( ayuda )
  15. ↑ La historia de la comida: una historia ilustrada de todo lo que comemos . Penguin. 2018. pág. 62. ISBN  9781465494788.
  16. ↑ Clarkson, Janet (2010). Sopa: Una historia global . Reaktion Books. ISBN 9781861898906.
  17. ↑ Rumble, Victoria R. (2009). Sopas a través de los tiempos: Una historia culinaria con recetas de época . McFarland. ISBN 9780786453900.
  18. ↑ Sohn, Mark (28 de octubre de 2005). Cocina casera de los Apalaches: historia, cultura y recetas . University Press of Kentucky. ISBN 9780813191539– vía Google Libros.
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