Pastel electoral

Pastel electoral , a veces abreviado aEl «pastel electoral » era un pastel que se servía en Nueva Inglaterra en diversos eventos, especialmente en torno a las elecciones de funcionarios. Para el siglo XIX, los pasteles electorales se elaboraban de diversas maneras, generalmente como un pastel de levadura endulzado. ^{[ 1 ]}

Los pasteles electorales se originaron con el Día de las Elecciones, un evento que se celebraba en primavera, un miércoles, en el que los miembros de la Compañía de la Bahía de Massachusetts se reunían para elegir a sus oficiales. Con el tiempo, el día evolucionó hasta convertirse en una fiesta puritana , y en 1631 el evento se caracterizaba por sermones y el consumo de pastel electoral con cerveza electoral . ^{[ 2 ] [ a ]} ​​En la tradición puritana de la época, el nombre «elegido» también tenía connotaciones de que el sufragio estaba restringido a los «elegidos» teológicamente. ^{[ 3 ]}

Un dulce llamado "Pastel Electoral" fue incluido por Amelia Simmons en 1796 en su segunda edición de American Cookery . El pastel era uno de varios con nombres políticamente contundentes, junto con "Pastel de la Independencia" y "Pastel Federal". ^{[ 4 ]} En las décadas siguientes, aparecieron recetas de Pastel Electoral y otros platos con nombres patrióticos en los periódicos de los Estados Unidos . ^{[ 5 ]} Su consumo continuó hasta el siglo XIX. En las reflexiones de infancia del botánico John Howard Redfield , quien se crió en Connecticut a principios del siglo XIX, el pastel electoral se recuerda como un rico bizcocho, hecho para la semana de las elecciones (una alternativa al día de las elecciones en algunas zonas ^{[ 1 ]} ), pero también para meriendas y bodas. La opulencia de estas preparaciones variaba: se hacían pasteles más sencillos para la semana de las elecciones y una versión más rica para las bodas, decorada con glaseado. Los pasteles en sí contenían huevos y harina, especias y pasas. ^{[ 6 ]}

Las menciones de pasteles electorales que los asociaban con ideales de abundancia y festividades comunitarias persistieron durante todo el siglo XIX en libros de cocina y memorias publicadas, y más tarde en literatura que alimentaba la nostalgia de Nueva Inglaterra. Uno de estos pasteles se incluyó en el libro de Lydia Maria Child de 1829 , The American Frugal Housewife : ^{[ 7 ]}

El pastel electoral tradicional se prepara con cuatro libras de harina; tres cuartos de libra de mantequilla; cuatro huevos; una libra de azúcar; una libra de grosellas o pasas, si se prefiere; media pinta de buena levadura; se humedece con leche lo más blanda posible y se moldea sobre una tabla. En invierno, se deja levar durante la noche; en clima cálido, tres horas suelen ser suficientes. Un pan, del tamaño de un pan de harina común, debe hornearse en tres cuartos de hora. ^{[ b ]}

Esther Allen Howland reprodujo esta receta, sin las pasas, en su New England Economical Housekeeper de 1845. ^{[ 8 ] [ c ]} A lo largo del siglo XIX, los pasteles fermentados con levadura perdieron popularidad en Estados Unidos a medida que el uso de levaduras químicas se hizo cada vez más común. ^{[ 1 ]} Durante los siglos anteriores, los pasteles electorales se conocían con diversos nombres, como «pastel de Connecticut», «pastel de la reunión de marzo» y «pastel de masa». ^{[ 9 ]}

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