Lista de panes planos

Los panes planos son el tipo de pan más común . ^{[ 1 ]} Existen muchos tipos de pan plano en diversas partes del mundo. ^{[ 2 ]} Los panes planos vienen en muchas formas y tamaños, con grosores que van desde menos de 1  milímetro hasta aproximadamente 4  centímetros, ^{[ 3 ]} y diámetros que van desde alrededor de 5 a 70  centímetros. ^{[ 4 ]}

Los panes planos se elaboran con harina , a menudo utilizando cereales como trigo , cebada , maíz , mijo , sorgo o centeno . ^{[ 2 ]} La harina generalmente se mezcla con agua y sal para formar una masa . A veces se añade levadura , que puede incluir masa madre o levadura de panadero . Otros ingredientes de la masa pueden incluir grasa o aceite , utilizados como manteca . ^{[ 5 ]} Algunos panes planos tienen ingredientes adicionales como rellenos o coberturas. ^{[ 6 ]} Los panes planos se pueden hornear con cualquier método. ^{[ 7 ]} La mayoría de los tipos se hornean sobre una plancha o en un horno vertical —como un tandoor— , mientras que otros tipos se hornean en un horno abovedado o se calientan directamente sobre brasas . ^{[ 8 ]} Algunos tipos, en cambio, se fríen . ^{[ 9 ]}

Los panes planos se clasifican en dos tipos: de doble capa y de una sola capa. Los panes planos de doble capa se fermentan y se expanden debido a los gases durante el horneado, lo que provoca una separación entre la parte superior e inferior. Los panes planos de una sola capa no experimentan este fenómeno, y a veces se perforan para evitar la expansión. ^{[ 10 ]} Los panes planos de una sola capa se dividen a su vez en versiones sin levadura, que se extienden finas, y versiones con levadura, que son gruesas y aireadas. ^{[ 11 ]}

Los panqueques , que se hacen con una masa líquida en lugar de una masa firme, pueden considerarse un tipo de pan plano. ^{[ 12 ]} Los panqueques y los panes planos similares a los panqueques se enumeran por separado en la Lista de panqueques .

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