Lista de fondues

Las fondues son un grupo de platos distintos que pueden ser salados o dulces. La fondue de queso , originaria de Suiza, es la fondue original, de ahí el término francés fondue que significa "derretido". Sin embargo, desde la década de 1950, el término fondue se ha generalizado a otros platos en los que se sumerge o cocina un alimento en una olla común que se mantiene caliente. ^{[ 1 ]} La fondue que se come como una comida comunitaria se denomina fiesta de fondue .

A Konrad Egli, restaurador suizo, se le atribuye la introducción de la fondue bourguignonne en su restaurante Chalet Suisse en 1956. A mediados de la década de 1960, también inventó la fondue de chocolate como parte de una promoción del chocolate Toblerone . ^{[ 2 ]} Una especie de mousse de chocolate o pastel de chocolate también se había denominado a veces "fondue de chocolate" desde la década de 1930. ^{[ 3 ]}

Fondue salada

Caldo

La fondue chinoise (literalmente, "fondue china") es un nombre común para el hot pot , donde la carne y las verduras se cocinan en una olla compartida con caldo, o bien, trozos de carne finamente rebanados se sumergen con un tenedor de fondue en el caldo hirviendo con ensalada como guarnición. ^{[ 4 ]}

Queso

La fondue de queso, comúnmente llamada simplemente fondue , es un plato de queso fundido y vino blanco en el que se mojan trozos de pan.

Aceite

La fondue bourguignonne consiste en una olla llena de aceite caliente en la que los comensales sumergen trozos de carne para cocinarlos. Se sirven diversas salsas para mojar . Tradicionalmente, la carne es de vacuno (especialmente la de la variedad "Charolais", originaria de Borgoña, de ahí el nombre "bourguignonne"), de caballo, de venado, de avestruz o de pato, aunque también se pueden utilizar otras carnes.

Otra fondue de aceite, común en Namibia, es la fondue bosquimana. ^{[ 5 ]}

Vino

La fondue vigneronne o fondue Bacchus es similar a la fondue bourguignonne, pero se prepara con vino o vodka en lugar de aceite. La fondue de vino tinto consiste en vino tinto hervido y sazonado con sal, pimienta, ajo, cebolla y hierbas; la versión de vino blanco se especia con canela, chiles, cilantro, pimienta blanca y se enriquece con caldo de pollo. Los comensales luego mojan carne, pescado o verduras en el caquelón y los cubren con salsa bearnesa , salsa tártara o simplemente mostaza francesa .

fondues dulces

Chocolate

Las rodajas de fruta , pastel o bollería se sumergen en un caquelón de chocolate fundido , a menudo aromatizado con ron o kirschwasser . Las fondues de postre también pueden prepararse con coco , miel , caramelo o malvaviscos . La fondue de chocolate suele llevar chocolate con leche.

Véase también

olla caliente
Lista de platos de queso
Portal de alimentos
Portal de Suiza

Referencias

↑ Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford University Press . pág. 195. ISBN 978-0-19-988576-3Una de ellas fue la fondue, originaria de Suiza, un guiso de huevo y queso en el que a menudo se mojaba pan. Durante la década de 1950, la fondue evolucionó hasta convertirse en una forma de preparar salsas, y las ollas para fondue se convirtieron en un producto muy popular en Estados Unidos. En 1952, algunas recetas de fondue sustituyeron el queso por aceite, y se cocinaban trozos de carne ensartados en brochetas para luego mojarlos en salsas. Para 1964, ya se sumergía fruta en chocolate caliente .
↑ Sylvia Lovegren, Comida de moda: Siete décadas de tendencias gastronómicas , págs. 240-2
↑ Barry Popik,blog The Big Apple , "Fondue de chocolate (mito)"
↑ "Fleischfondue richtig genießen : so isst man richtig das Fleischfondue" . Haga clic .
↑ "Das perfekte Dinner: Ein himmlischer Genuss hoch über den Wolken" . VOX (en alemán). 17 de junio de 2016 . Consultado el 24 de febrero de 2023 . ...una fondue Buschmann. Die Gäste haben Spaß am interactiven Hauptgang und spießen munter Fleisch auf, das sie im Anschluss in das heiße Fett geben. [ ...una fondue Buschman. Los invitados se divierten con el plato principal interactivo y felizmente ensartan la carne en brochetas, que luego sumergen en la grasa caliente. ]

Enlaces externos

Contenido multimedia relacionado con la fondue en Wikimedia Commons

[1] Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford University Press . pág. 195. ISBN 978-0-19-988576-3Una de ellas fue la fondue, originaria de Suiza, un guiso de huevo y queso en el que a menudo se mojaba pan. Durante la década de 1950, la fondue evolucionó hasta convertirse en una forma de preparar salsas, y las ollas para fondue se convirtieron en un producto muy popular en Estados Unidos. En 1952, algunas recetas de fondue sustituyeron el queso por aceite, y se cocinaban trozos de carne ensartados en brochetas para luego mojarlos en salsas. Para 1964, ya se sumergía fruta en chocolate caliente .

[lovegren-2] Sylvia Lovegren, Comida de moda: Siete décadas de tendencias gastronómicas , págs. 240-2

[3] Barry Popik,blog The Big Apple , "Fondue de chocolate (mito)"

[4] "Fleischfondue richtig genießen : so isst man richtig das Fleischfondue" . Haga clic .

[5] "Das perfekte Dinner: Ein himmlischer Genuss hoch über den Wolken" . VOX (en alemán). 17 de junio de 2016 . Consultado el 24 de febrero de 2023 . ...una fondue Buschmann. Die Gäste haben Spaß am interactiven Hauptgang und spießen munter Fleisch auf, das sie im Anschluss in das heiße Fett geben. [ ...una fondue Buschman. Los invitados se divierten con el plato principal interactivo y felizmente ensartan la carne en brochetas, que luego sumergen en la grasa caliente. ]

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