Lista de variedades de tteok

Esta es una lista de variedades de tteok , pasteles de arroz tradicionales de la cocina coreana .

• Sirutteok ( 시루떡 ), tteok al vapor
• Duteop tteok ( 두텁떡 ) - una variedad de tteok de la corte real ( 궁중떡 ), está cubierto con 3 capas: polvo de duteop [exterior, hecho de frijol blanco de línea negra ( 흰팥 )], arroz dulce [medio] y una variedad de nueces y frutas [interior, que incluyen castaña, dátil (azufaifo), piñón, yuja , duteop-so ]
• Baekseolgi ( 백설기 ) – una variedad de siru tteok . Literalmente significa " tteok de nieve blanca " y está hecho de arroz blanco y pasas enteras.
• Kongtteok ( 콩떡 ) – tteok hecho con varios tipos de frijoles
• Jeungpyeon ( 증편 ) – tteok hecho con makgeolli (vino de arroz sin filtrar)
• Mujigae tteok ( 무지개떡 ) – literalmente " tteok arcoíris "; esta variedad de tteok tiene rayas coloridas. El tteok se usa especialmente para janchi ( 잔치 ), banquetes, fiestas o celebraciones coreanas como dol (celebración del primer cumpleaños de un bebé), Hwangap (celebración del cumpleaños de personas de 60 años) o gyeonhon janchi (fiesta de bodas).

• Injeolmi ( 인절미 )
  • Pat injeolmi ( 팥인절미 ) - tteok hecho con frijoles azuki ( 팥 )
  • Kkaeinjeolmi ( 깨인절미 ) - tteok hecho con sésamo negro ( 검은깨 )
  • Ssuk injeolmi ( 쑥인절미 ) - tteok elaborado con Artemisia indica
  • Surichwi injeolmi ( 수리취인절미 ) - tteok elaborado con Synurus deltoides (AIT.) NAKAI
• Garaetteok (가래떡; también llamado hwin tteok , 흰떡, literalmente " tteok blanco ") – tteok con forma de cilindro blanco alargado. El garae tteok cortado en rodajas finas se utiliza para preparar tteokguk , mientras que el tteok cilíndrico más grueso se utiliza en el tteokbokki .

• Kkul tteok ( 꿀떡 ) – literalmente significa "miel", pero este tteok está relleno de jarabe coreano. Ggul tteok es similar al songpyeon en forma, pero más pequeño.
• Songpyeon ( 송편 ) – se come durante lafestividad de Chuseok.
• Gochitteok ( 고치떡 ): elaborado con fresa en polvo, Artemisia princeps var. orientalis ( 쑥 ) y semillas de gardenia ( 치자 )
• Ssamtteok ( 쌈떡 ) – tteok utilizado para ssam (쌈, comida envuelta en una hoja)
• Dalgal tteok ( 닭알떡 ) ^{[ 1 ]} – llamado así por la palabra coreana para huevo (달걀 o 계란)
• Gyeongdan ( 경단 ): estas bolas de arroz suelen estar rellenas de pasta de judías azuki o de sésamo. Luego se suelen sumergir y cubrir en sésamo negro u otros polvos.
• Bupyeon ( 부편 ) – consiste en una masa hecha de harina de arroz glutinoso con un relleno dulce que se cubre con gomul , un tipo de frijol en polvo. ^{[ 2 ]}

• Hwajeon ( 화전 ) – pequeñas tortitas dulces hechas de harina de arroz glutinoso y pétalos de flores de azalea , crisantemo o rosa
• Bukkumi ( 부꾸미 ), tteok dulce frito en sartén con varios rellenos en forma de media luna ^{[ 3 ]}
• Juak ( 주악 ), hecho de harina de arroz glutinoso y relleno con ingredientes como champiñones , dátiles y castañas , y frito en sartén. Los juak se tiñen con colorantes naturales y se cubren con azúcar o miel. ^{[ 4 ]}

• El tteok-galbi ( 떡갈비 ) se elabora con carne picada de costilla, o galbi ( 갈비 ). Su nombre se traduce literalmente como "costillas de pastel" y es una referencia metafórica al proceso de amasar y dar forma al tteok a base de arroz .

• Lista de postres coreanos
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• 민족사와 함께해온 '떡' 의 역사(en coreano). Revista mensual Chosun . 20 de octubre de 2006. Archivada del original el 2 de noviembre de 2006.