Lo mío

Lo mein ( chino tradicional :撈麵/撈麪; chino simplificado :捞面; cantonés Yale : lou ¹ min ⁶ ; pinyin : lāo miàn ) es un plato chino con fideos . A menudo contiene verduras y algún tipo de carne o marisco , normalmente ternera , pollo , cerdo o camarones . También se puede servir con wontons (llamados húntun餛飩/馄饨 en mandarín), y también se puede comer solo con verduras.

El término lo mein proviene del cantonés lou1 min6 (撈麵), que significa "fideos revueltos". ^[1] El uso cantonés del carácter 撈, pronunciado lou1 y que significa "revolver", en su forma informal, difiere del significado tradicional Han del carácter de "dragar" o "sacar del agua" en mandarín , en cuyo caso se pronunciaría como laau4 o lou4 en cantonés ( lāo en mandarín). ^{[2] [3]} En mandarín, el plato se llama lāo miàn . En su país de origen, está hecho de fideos finos de harina y huevo que se destacan por su textura elástica.

En el norte de China, bàn miàn (拌面) puede referirse a muchos otros tipos de fideos de trigo sin huevo, incluido el laghman en Xinjiang . ^[4]

En los restaurantes chinos estadounidenses , el lo mein es una comida popular para llevar y, a veces, se considera sinónimo de chow mein . El plato se diferencia tanto del lo mein cantonés como del chow mein crujiente cantonés. El lo mein cantonés se revuelve con una salsa fina y se le agregan elementos como wonton o pechuga de res encima. Por el contrario, los fideos lo mein estadounidenses generalmente se saltean con una salsa hecha con salsa de soja y otros condimentos. Se pueden mezclar verduras como bok choy y repollo y, a menudo, se agregan carnes como cerdo asado, ternera o pollo. A veces se ofrecen lo mein de camarones, lo mein de langosta, lo mein de verduras y lo mein "de la casa" (más de una carne). ^{[ cita requerida ]}

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  Lo mein al estilo americano

En la cocina china indonesia , el lo mein se hace con fideos de huevo o "mie hokkien". ^{[5] [6] [7]} Los fideos de huevo están hechos de harina de trigo y huevos, generalmente con forma de cinta. ^[8]