Lort cha

El lort cha ( en jemer : លតឆា ) es unplato de comida callejera chino-camboyana que consiste en saltear fideos de plata ( លត , lort ) con ajo , brotes de soja y cebolletas o cebollino , así como verduras chinas o repollo , carne de res , pollo o cerdo , en una mezcla de azúcar de palma , salsa de pescado y salsa de soja oscura, y se sirve con un huevo frito . ^{[ 1 ]} En 2022, la BBC lo nombró como uno de los 50 mejores platos de comida callejera de Asia . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Se fríe ajo finamente picado en un wok antes de añadir los fideos y la mezcla de salsa y azúcar, y se sofríe durante unos minutos. Luego se añaden los brotes de soja escaldados y las cebolletas o cebollino, y se sofríe durante unos minutos más. Se sirve con un huevo frito encima y chiles finamente picados, cebolletas o cebollino, brotes de soja escaldados, salsa de chile , salsa de soja y salsa de pescado aparte. ^{[ 1 ]}

Los ingredientes también se pueden saltear parcialmente por separado en tres tandas, comenzando con ajo, jengibre y cerdo marinado, seguido de fideos y luego brotes de ajo y gai lan antes de combinar todos los ingredientes salteados y saltearlos juntos durante unos minutos más y servir con un huevo frito encima y brotes de soja, mitades de lima y aceite de chile al lado. ^{[ 4 ]}