Lydia Shire

Lydia Shire (nacida en 1948) es una chef y restauradora estadounidense afincada en Boston .

Nacida en Connecticut y criada en Brookline, Massachusetts , sus padres eran ambos ilustradores. ^{[ 1 ]} Shire comenzó a cocinar a los cuatro años junto a su padre. En 1971, se matriculó en Le Cordon Bleu en Londres. ^{[ 2 ]} Considera a Jasper White su mentor, ^{[ 3 ] [ 4 ]} y "su mejor amigo cocinero del mundo". ^{[ 5 ]}

Cuando regresó de Londres, empezó a trabajar como cocinera en el restaurante Maison Robert de Jacky Robert . En tres años, en 1974, se convirtió en jefa de cocina. ^{[ 6 ]}

Shire empezó a trabajar en Seasons del Hotel The Bostonian en 1982, lo que le valió el reconocimiento nacional y el prestigioso premio "Who's Who of Food & Beverage" de la Fundación James Beard en 1984. ^{[ 6 ]} Fue allí donde conoció a Jasper White . Trabajó bajo su dirección como Sous Chef Ejecutiva y, en 1985, se convirtió en la Chef Ejecutiva ^{[ 7 ]} , siendo la primera mujer chef del Bostonian. ^{[ 8 ]}

En 1986, Shire fue a Beverly Hills para inaugurar el hotel Four Seasons, convirtiéndose en la "primera mujer chef ejecutiva en la compañía Four Seasons Hotels & Resorts en inaugurar una propiedad de lujo". ^{[ 6 ] [ 8 ]}

Regresó a Boston y en 1989 Biba "abrió sus puertas con gran pompa". ^{[ 8 ]} Biba cerró después del 11-S y reabrió como Excelsior Restaurant y Shire fue contratado como chef ejecutivo. ^{[ 7 ]}

En 1994, abrió Pignoli en Copley Plaza . ^{[ 6 ]}

Cuando Shire compró Locke-Ober con su socio Paul Licari en 2001, se convirtió en la primera chef del histórico restaurante. ^{[ 8 ]} Jacky Robert fue chef ejecutivo durante dos años a partir de 2001. ^{[ 9 ]} Se firmó un contrato de arrendamiento de diez años que no pudieron renovar, lo que los obligó a cerrar. Shire quedó devastada y dijo: «Para mí fueron 10 años absolutamente gloriosos. Gourmet nos clasificó como el 18.º mejor restaurante del país y nos incluyó en la lista de los 21 restaurantes que hay que visitar en la vida». ^{[ 10 ]}

Desde entonces, ha abierto Blue Sky en el Atlantic House Hotel en York Beach, Maine (cerrado en 2012), y Scampo en el Liberty Hotel de Boston , anteriormente la cárcel de Charles Street . ^{[ 11 ]}

• En 1984, la Fundación James Beard le otorgó el codiciado premio "Quién es quién en la industria de la alimentación y las bebidas". ^{[ 6 ]}
• 1992, Premio de la Fundación James Beard como "Mejor Chef de Estados Unidos - Noreste". ^{[ 6 ]}
• En 1992, Food & Wine nombró a Shire "Uno de los diez mejores chefs de Estados Unidos". ^{[ 6 ]}
• 1994 Shire "obtuvo el prestigioso premio Ivy Award de la revista Restaurants & Institutions " ^{[ 6 ]}
• 1996 La Fundación James Beard la nominó como "Una de las cinco mejores chefs de Estados Unidos" ^{[ 6 ]}
• En 2013, Restaurant News la incluyó en su Salón de la Fama de la Alta Cocina. ^{[ 7 ]}

Shire está casada con el ex empleado Uriel Pineda y actualmente vive en Stoneham, Massachusetts. Tiene tres hijos con su ex esposo Tom Shire, ^{[ 7 ]} y un cuarto hijo, Alex, con su actual esposo Uriel Pineda. Después de cocinar en restaurantes en España, California y otros lugares, Alex Pineda trabajó como chef con su madre en Scampo en Boston y en la primavera de 2021, se convirtió en el chef ejecutivo de The Landing, un restaurante de mariscos en Marblehead, Massachusetts . ^{[ 12 ]} Más tarde compitió en un torneo dirigido por Alton Brown en Chopped de Food Network , ganando su episodio preliminar antes de ser posteriormente el primer chef eliminado en el episodio final del torneo.

• Lydia Shire en IMDb