Maccu

Habas frescas, desgranadas y cocidas al vapor.

Maccu (también conocido como maccu di fave ^{[ 1 ]} y a veces llamado macco ^{[ 2 ]} ) es una sopa siciliana de textura densa y también un alimento que se prepara con habas secas y trituradas y hinojo silvestre como ingredientes principales.^[³^]^[⁴^] Existen varios platos que utilizan maccu como ingrediente, como bruschetta al maccù y maccu di San Giuseppe , este último puede servirse el día de San José en Sicilia .

Historia

El maccu es un alimento campesino ^{[ 1 ]} y un alimento básico que se remonta a la historia antigua . ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Los antiguos romanos pudieron haber inventado o introducido este alimento, que se elaboraba a partir de habas trituradas. ^{[ 6 ]}

El nombre proviene del verbo latino "maccare", que significa triturar. Los granos se trituran ligeramente durante la cocción. Aunque el maccu es poco común en Sicilia en la actualidad, ^[⁶^] todavía se sirve ocasionalmente en restaurantes y hosterías. ^[³^]

Ingredientes y preparación

Los ingredientes principales incluyen habas, semillas y ramitas de hinojo, aceite de oliva, sal y pimienta. ^{[ 3 ]} Los ingredientes adicionales pueden incluir tomate, cebolla y pasta. ^{[ 3 ]} A veces, la sopa se enfría hasta que se solidifica, luego se corta en tiras, se empana en harina y se fríe en aceite de oliva. ^{[ 3 ]} Algunas preparaciones de maccu pueden usar habas trituradas . ^{[ 7 ]}

Platos que utilizan maccu

La bruschetta al maccú es un plato sencillo preparado con bruschetta y maccú que puede servirse como aperitivo o plato principal. ^{[ 5 ]}

Maccu di San Giuseppe ( lit. ' maccu de San José ' ) es un plato tradicional siciliano que consiste en varios ingredientes y maccu. ^[⁸^] El plato puede prepararse el día de San José en Sicilia , para vaciar las despensas y dejar espacio para las nuevas cosechas de verduras de primavera. ^[⁸^] En Sicilia, muchos consideran a San José su santo patrón, y en muchas comunidades italoamericanas , se le da gracias a San José ( San Giuseppe en italiano ) por haber evitado una hambruna en Sicilia durante la Edad Media . Según la leyenda, hubo una grave sequía en ese momento, y la gente rezó a su santo patrón para que les trajera lluvia. Prometieron que si respondía a sus oraciones, prepararían un gran banquete en su honor. La lluvia llegó, y la gente de Sicilia preparó un gran banquete para su santo patrón. La haba fue el cultivo que salvó a la población de la hambruna y es una parte tradicional de los altares y tradiciones del día de San José. Dar comida a los necesitados es una costumbre del día de San José.

Rigatoncini con maccu di fave es un plato siciliano preparado con pasta rigatoncini (una versión más pequeña de rigatoni ) y pasta de habas . ^{[ 9 ]}

Véase también

Lista de sopas italianas

Referencias

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