Rigatoni

Rigatoni ( / r ɪ ɡ ə ˈ t oʊ n i / , italiano: [ riɡaˈtoːni ] ) es un tipo de pasta . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Son más grandes que los penne y los ziti , y a veces ligeramente curvados, pero no tan curvados como los macarrones de codo . Los rigatoni se caracterizan por tener crestas a lo largo de su longitud, a veces en espiral alrededor del tubo; a diferencia de los penne, los extremos de los rigatoni se cortan perpendicularmente a las paredes del tubo en lugar de diagonalmente .

La palabra rigatoni proviene de la palabra italiana rigato (que significa 'rayado', 'estriado', 'reglado', siendo rigatone el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa ' estriado ' o 'rayado', y está asociada con la cocina del sur y centro de Italia. ^{[ 4 ] [ 3 ]} Los rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de los penne. Su nombre toma el sufijo diminutivo -ino (plural -ini ), que denota su tamaño relativo.

El rigatoni es una forma de pasta muy popular en el sur de Italia , especialmente en Sicilia . Sus características estrías proporcionan una mejor adherencia para las salsas y el queso rallado que las pastas de lados lisos como el ziti. ^{[ 5 ]}

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