Malewa

Malewa es brote de bambú ahumado que se seca para su conservación. Los bambúes crecen de forma silvestre en el este de Uganda, alrededor del monte Elgon , en los distritos de Bududa, Sironko y Mbale.

Malewa es originario del este de Uganda, en la subregión de Bugisu . Originalmente se consumía como alimento y posteriormente se empezó a utilizar como salsa al mezclarlo con sésamo molido o cacahuetes . Malewa es un elemento fundamental en las ceremonias de Bugisu, como el Mbalu (circuncisión) y las bodas tradicionales. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• Malewa
• Agua
• Sal
• Pasta de cacahuete

El malewa se hierve en agua para limpiarlo y ablandarlo, luego se cortan los nudos del brote, dejando la parte central que se corta en trozos más pequeños. Se añade sal de roca al malewa hervido para que quede más tierno. Finalmente, se agrega pasta de cacahuete y sal , y la salsa se cuece a fuego lento para que adquiera sabor. La salsa de malewa se sirve con matooke , yuca , batatas , arroz o posho . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El malewa se puede servir y consumir crudo, al vapor o hervido. Esto depende de las preferencias locales y de las formas de preparación.

• Sombe
• Eshabwe
• Matooke