Crema de malvavisco

La crema de malvavisco (también llamada crema de malvavisco , pasta de malvavisco o simplemente crema ) es una crema para untar de malvavisco similar en sabor, pero no en textura, al malvavisco sólido común. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se usa para hacer el sándwich fluffernutter , un clásico de la comida reconfortante de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, solo un año después de que se inventara la crema de malvavisco.

Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de crema de malvavisco en un libro de cocina estadounidense se encuentra en el Boston School Cook Book de Fannie Farmer , impreso en 1896. Sin embargo, la autora no ofrece una receta de crema de malvavisco en este libro, sino una receta de pasta de malvavisco en la sección de rellenos para pasteles. En 1902, el New Cook Book de la Sra. Rorer , de Sarah Tyson Rorer, describe su receta de "relleno de malvavisco". ^{[ 1 ]}

En 1910, la empresa de helados Limpert Brothers, con sede en Vineland , Nueva Jersey, creó un producto con el mismo nombre, concebido como cobertura para postres. A esta empresa se le atribuye a veces la invención de la crema de malvavisco. ^{[ 2 ]}

A principios del siglo XX, Archibald Query , residente de Somerville, Massachusetts , e inventor del producto ^{[ 3 ],} comenzó a vender su versión puerta a puerta. Poco después, vendió la receta a dos fabricantes de dulces en Swampscott, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por 500 dólares. ^{[ 4 ]} El producto llegó por primera vez a los estantes del mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se eliminaron poco después de que el envase cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. Hoy en día, la compañía Durkee-Mower es una de las únicas tres compañías en Norteamérica que producen crema de malvavisco, siendo los otros productos Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y Solo Marshmallow Creme. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Fluff sigue siendo una tradición regional en el noreste de Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff por Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff?. ^{[ 8 ]} Las actividades típicas del festival han incluido ferias de ciencias con temática de Fluff, un robot lanzador de malvaviscos del equipo FIRST Robotics de la escuela secundaria de Somerville con su s'morebot, exposiciones de arte, concursos de cocina y juegos de feria. En 2011, la actriz Susan Olsen , famosa por interpretar a Cindy Brady en The Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. ^{[ 9 ]}

Un uso popular de la crema de malvavisco es en el " fluffernutter ", un sándwich de Fluff y mantequilla de maní. En 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. ^{[ 10 ]}

La crema de malvavisco también es un dulce tradicional en la cocina árabe, donde se la conoce comúnmente como merengue de saponaria ( natef ). ^{[ 11 ] [ 12 ]} La receta original se basa en la saponaria (raíces de Saponaria officinalis ) ^{[ 13 ]} o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco fabricada en Norteamérica. Se menciona en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El Libro de los Platos ) de Ibn Sayyar al-Warraq . ^{[ 14 ]}

Según un artículo del Boston Globe de 2006, el senador estatal de Massachusetts , Jarrett Barrios, propuso una restricción en la cantidad de porciones semanales de sándwiches de crema de malvavisco y mantequilla de maní en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. Este tema generó gran interés, e incluso medios de comunicación de California informaron sobre la controversia. ^{[ 15 ]} Posteriormente, la propuesta fue descartada.

• El libro de cocina de la crema de malvavisco: Más de 110 recetas auténticas para verdaderos fanáticos de la crema de malvavisco, con Justin Schwartz, Filadelfia: Running Press , 2004. ISBN 0-7624-1833-8.
• Mimi Graney (2017). Fluff: La dulce y pegajosa historia de un ícono estadounidense . Union Park Press. ISBN 978-1934598191.

• Página principal de Marshmallow Fluff
• ¿Qué es eso? Un homenaje a la invención de Union Square: festival en honor a Archibald Query y Marshmallow Fluff.
• El Velveteen Lounge Kitsch-en celebra el Día Nacional del Fluffernutter