Arepa

Las arepas bolivianas se elaboran con maíz. Existen diferentes maneras de prepararlas , pero una de las más tradicionales es la receta Cotoca . En el país se pueden encontrar varias variedades de arepa , como la Cruceña y la Andina.

El primer registro de la existencia de arepas data de hace unos 3.000 años en lo que actualmente es Colombia. ^{[ 8 ]}

La arepa es un alimento emblemático de Colombia , con unas 75 formas de preparación distintas. Según un estudio realizado por la Academia Colombiana de Gastronomía, la arepa forma parte del patrimonio cultural colombiano y puede considerarse un símbolo de la unidad gastronómica nacional. ^{[ 16 ]}

En 2006, la arepa fue nombrada símbolo cultural de Colombia en un concurso organizado por la revista Semana con el apoyo de Caracol Televisión , el Ministerio de Cultura y 'Colombia es Pasión'. ^{[ 16 ]}

En la región Paisa , la arepa es especialmente importante para la población local y a veces acompaña todas las comidas del día. Además, las arepas se ensartan en collares y se colocan alrededor del cuello de dignatarios como señal de alabanza. Muchas variedades de arepa se introdujeron desde esta región. ^{[ 16 ]}

En Colombia, la arepa se vende comercialmente en tiendas de barrio, supermercados de cadena y plazas de mercado, y se envasa con conservantes como una masa de maíz blanca o amarilla preformada, lista para asar o freír en casa. ^{[ 17 ]} También se vende en forma de harina de maíz industrializada que requiere hidratación antes de su preparación. ^{[ 18 ]} Además, las arepas se venden en puestos callejeros, cafeterías y tiendas de barrio.

Los restaurantes de la región paisa ofrecen una amplia variedad de arepas , incluyendo un estilo único de arepa rellena que puede rellenarse con huevos, carne o queso. ^{[ 19 ]} Los colombianos en la región del Caribe suelen comer una variante de desayuno llamada arepa con huevo , que consiste en una arepa cocida que se ha abierto, se ha rellenado con un huevo crudo y se ha frito. ^{[ 20 ]}

El Festival de la Arepa Colombiana se celebra en Barranquilla , Bogotá , Bucaramanga , Cali y Medellín . Cada ciudad se turna para organizar el festival entre agosto y diciembre. ^{[ 21 ]} También hay muchos otros tipos de arepas, incluida la arepa de choclo , la arepa de queso, la arepa frita, la arepa costeña, la arepa de yuca y la arepa paisa.

En la provincia de Guanacaste , las arepas se preparan en forma de grandes tortas de bizcocho tostado , sazonadas con queso tipo Bagaces . En Cartago , durante la época colonial, las arepas se rellenaban con carne de cerdo . ^{[ 31 ]}

En Puerto Rico , sobre todo en la zona de San Juan y las playas, las arepas son muy populares. También se pueden encontrar en algunos restaurantes, casi siempre como arepas de coco . La arepa puertorriqueña se elabora con harina de trigo, leche de coco, aceite de coco, levadura en polvo y azúcar. Se pueden freír, hornear o cocinar a la parrilla. Una vez listas, se abren y se rellenan. Hay infinidad de rellenos. El cangrejo, los camarones y el pulpo guisados ​​en sofrito , limón, leche de coco y jengibre, entre otros ingredientes, son los más populares.

Las arepas están presentes en las Islas Canarias debido al flujo migratorio entre las islas y Venezuela . Se encuentran en la provincia de Santa Cruz de Tenerife y, raramente, en las islas orientales del archipiélago. Muchas de las arepas que se consumen en los bares y restaurantes de las islas son fritas. Algunas incorporan ingredientes de la gastronomía local, como queso blando o plátano canario . ^{[ 32 ]}

La arepa es un símbolo de la gastronomía venezolana y uno de los alimentos prehispánicos más comunes que aún son populares en Venezuela . ^{[ 3 ]} Los primeros registros de este plato datan de hace unos 2800 años. ^{[ 8 ]}

Según una encuesta realizada en 2015 a la población venezolana, casi el 70 por ciento de la nación consumía arepas con regularidad. ^{[ 33 ]} Es común que los venezolanos coman arepas durante todo el día, tanto como refrigerio como acompañamiento de las comidas, creando una cultura donde estos productos de maíz (harina PAN) se pueden encontrar prácticamente en todas partes y en restaurantes específicos llamados areperas . ^{[ 34 ]}

La arepa es considerada un pilar de la dieta venezolana ; antes de la escasez de alimentos de 2015, se estimaba que cada año el venezolano promedio consumía alrededor de 30 kilos de la harina de maíz utilizada para hacer arepas . ^{[ 33 ]} Las arepas venezolanas suelen rellenarse con una gran variedad de ingredientes, desde carne de res y aguacate hasta queso, que varían ampliamente según el lugar donde se venden y los ingredientes disponibles. ^{[ 3 ]}

En la región andina de Venezuela , las arepas de trigo se elaboran con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Estas arepas, más ligeras , se suelen comer como tentempié o como acompañamiento de comidas más copiosas. ^{[ 35 ]}

El expresidente venezolano Nicolás Maduro "ha intentado utilizar las arepas como un punto de unión nacionalista, si no como una herramienta política, afirmando que el alimento es solo de su país", según el New York Times . ^{[ 15 ]}