Mauro Colagreco

Mauro Colagreco (nacido el 5 de octubre de 1976 en La Plata , Argentina ) es un chef argentino del restaurante Mirazur, con tres estrellas Michelin, en Menton , Francia . ^{[ 1 ]}

Como chef recién titulado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège , ^{[ 2 ]} Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y finalmente pasó un año en Le Grand Véfour . ^{[ 3 ]}

Colagreco fundó Mirazur en Menton en 2006. ^{[ 3 ]} Tan solo seis meses después de su apertura, Colagreco recibió el premio «Revelación del Año», una nueva categoría que reconocía sus méritos, otorgado por Gault&Millau, y en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin. ^{[ 1 ]} Su segunda estrella Michelin le fue concedida seis años después. ^{[ 4 ]}

Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S.Pellegrino. ^{[ 5 ]} Ese mismo año, Colagreco también fue galardonado como "Chef del Año" por la prestigiosa guía gastronómica Gault & Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título. ^{[ 6 ]}

Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019. ^{[ 7 ]}

En junio de 2019, Mirazur fue elegido el mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best Restaurants . ^{[ 8 ]}

Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación de los ingredientes y el contraste de sabores. ^{[ 9 ]} Este estilo no tiene sus raíces en su herencia cultural ítalo-argentina y no hace referencia a los chefs experimentados con quienes trabajó en Francia. ^{[ 10 ]}

En 2022, Colagreco fue el primer chef en ser nombrado Embajador de Buena Voluntad de la UNESCO para la biodiversidad. ^{[ 11 ]}

• Mirazur , en Menton, Francia ^{[ 12 ]}
• Azur , en Pekín , China. ^{[ 13 ]}
• Parrilla 58° , en Macao , China. ^{[ 14 ]}
• Le Siècle , en Nankín , China. ^{[ 15 ]}
• Grandcoeur , en París , Francia. ^{[ 16 ]}
• BFire , en Courchevel , Francia. ^{[ 17 ]}
• Le Majestic Bfire , en Cannes , Francia. ^{[ 18 ]}
• Carne , en La Plata , Argentina. ^{[ 19 ]}
• Carne , en Olivos , Argentina. ^{[ 20 ]}
• Côte, en Bangkok , Tailandia ^{[ 21 ]}
• Ciclo, en Tokio , Japón ^{[ 22 ]}
• Florie's, en Palm Beach, Florida, EE. UU.
• Club de campo Kulm en el hotel Kulm de St. Moritz, Suiza
• Renzo en The Lake Como EDITION, Italia ^{[ 23 ]}
• Cetino en The Lake Como EDITION, Italia ^{[ 24 ]}

• 2009: Cuisinier de l'Année en Gault Millau ^{[ 25 ]}
• 2017  : Nommé Chevalier de l'ordre national du Mérite ^{[ 26 ]}
• 2017: Mirazur se convierte en miembro de Les Grandes Tables du Monde ^{[ 27 ]}
• 2018: Mirazur: Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S. Pellegrino , #3 ^{[ 28 ]}
• 2019: Mirazur: Los 50 mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino , n.º 1 ^{[ 29 ]}