límite máximo de residuos

El límite máximo de residuos (también conocido como nivel máximo de residuos , LMR ) es la cantidad máxima de residuos de plaguicidas que se espera que permanezcan en los productos alimenticios cuando se utiliza un plaguicida de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, y que no representará un riesgo para la salud humana. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El LMR se suele determinar mediante ensayos de campo repetidos (del orden de 10), en los que el cultivo se ha tratado según las buenas prácticas agrícolas (BPA) y ha transcurrido un intervalo de precosecha o un período de espera adecuado. Para muchos plaguicidas, este se establece en el límite de detección (LD), ya que solo se han evaluado los plaguicidas principales y el conocimiento de la ingesta diaria admisible (IDA) es incompleto (es decir, los productores u organismos públicos no han presentado datos de LMR, a menudo porque no se exigían anteriormente). El LD puede considerarse una medida de presencia/ausencia, pero ciertos residuos pueden no ser cuantificables a niveles muy bajos. Por este motivo, a menudo se utiliza el límite de cuantificación (LC) en lugar del LD. Como regla general, el LC es aproximadamente el doble del LD. Para las sustancias que no están incluidas en ninguno de los anexos de los reglamentos de la UE,  normalmente se aplica un LMR predeterminado de 0,01 mg/kg.

Por consiguiente, la adopción de buenas prácticas agrícolas (BPA) a nivel de finca debe ser una prioridad, lo que incluye la retirada de plaguicidas obsoletos. Con equipos de detección cada vez más sensibles, a menudo se detectará cierta cantidad de residuos de plaguicidas tras su uso en el campo. En el marco normativo actual, sería conveniente que los productores de cacao se centraran únicamente en los agentes de control de plagas autorizados en la UE y EE. UU. Cabe destacar que los límites máximos de residuos (LMR) se establecen en función de las observaciones y no de la ingesta diaria admisible (IDA).

En algunos casos, en la UE, los LMR también se utilizan para productos ornamentales y se comparan con los LMR para cultivos alimentarios. Si bien este es un enfoque adecuado para el impacto ambiental general, no refleja la posible exposición de las personas que manipulan plantas ornamentales. Una prueba de intercambio puede subsanar esta deficiencia. Los LMR para productos ornamentales a veces pueden generar resultados contradictorios debido a la ausencia de intervalos de precosecha (PHI) o períodos de espera para plantas ornamentales, especialmente en cultivos donde la cosecha es continua, como las rosas. Esto sucede cuando un productor sigue las recomendaciones de la etiqueta y el producto se muestrea poco después.

En el reglamento de la UE se tienen en cuenta tres puntos clave con respecto a los valores de LMR: ^{[ 4 ]} 1) las cantidades de residuos que se encuentran en los alimentos deben ser seguras para los consumidores y deben ser lo más bajas posible, 2) la Comisión Europea fija los LMR para todos los alimentos y piensos, y 3) los LMR para todos los cultivos y todos los plaguicidas se pueden encontrar en la base de datos de LMR en el sitio web de la Comisión.

• Límites de detección
• Nivel máximo de contaminante
• pesticidas
• QuEChERS : método para analizar residuos de plaguicidas.

• FAO (2016). Presentación y evaluación de datos sobre residuos de plaguicidas para la estimación de los niveles máximos de residuos en alimentos y piensos , Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
• OCDE (2014). Calculadora de LMR: Guía del usuario y Libro Blanco, Serie sobre plaguicidas y biocidas, n.º 56. París: Publicaciones de la OCDE. doi : 10.1787/9789264221567-en . ISBN 9789264221567.

• FAO/OMS, Codex Alimentarius: Base de datos de LMR
• Código de Regulaciones Federales, Parte 180: Tolerancias y exenciones para residuos químicos de plaguicidas en alimentos