Límite máximo de residuos

El límite máximo de residuos (también nivel máximo de residuos , LMR ) es la cantidad máxima de residuos de pesticidas que se espera que permanezcan en los productos alimenticios cuando se usa un pesticida de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, que no será un problema para la salud humana. ^{[1] [2]}

El LMR se determina generalmente mediante ensayos de campo repetidos (del orden de 10), en los que el cultivo se ha tratado de acuerdo con las buenas prácticas agrícolas (BPA) y ha transcurrido un intervalo de precosecha o período de retención apropiado. Para muchos plaguicidas, este se establece en el límite de determinación (LD), ya que solo se han evaluado los plaguicidas principales y la comprensión de la ingesta diaria admisible (IDA) es incompleta (es decir, los productores o los organismos públicos no han presentado datos de LMR, a menudo porque estos no eran requeridos en el pasado). El LD puede considerarse una medida de presencia/ausencia, pero ciertos residuos pueden no ser cuantificables a niveles muy bajos. Por esta razón, a menudo se utiliza el límite de cuantificación (LOQ) en lugar del LD. Como regla general, el LD es aproximadamente dos veces el LD. Para las sustancias que no están incluidas en ninguno de los anexos de las regulaciones de la UE, normalmente se aplica un LMR predeterminado de 0,01 mg/kg. ^{[ cita requerida ]}

De ello se desprende que la adopción de las BPA a nivel de explotación debe ser una prioridad, e incluye la retirada de los plaguicidas obsoletos. Con equipos de detección cada vez más sensibles, a menudo se medirá una cierta cantidad de residuos de plaguicidas después del uso en el campo. En el entorno normativo actual, sería prudente que los productores de cacao se centraran únicamente en los agentes de control de plagas cuyo uso está permitido en la UE y los EE.UU. Cabe destacar que los LMR se establecen sobre la base de observaciones y no de IDA. ^{[ cita requerida ]}

Si no se conoce el LMR de alguna planta medicinal se calcula mediante la fórmula: ^[3]

${\displaystyle MRL=ADI*W/MDI*100*SF}$

donde SF es el factor de seguridad

• MDI es la ingesta diaria media
• W es el peso corporal
• IDA es la ingesta diaria admisible

En algunos casos, en la UE, los LMR también se utilizan para productos ornamentales y se comparan con los LMR para cultivos alimentarios. Si bien este es un enfoque sensato para el impacto ambiental general, no refleja la exposición potencial de las personas que manipulan plantas ornamentales. Una prueba de intercambio puede eliminar esta brecha. Los LMR para productos ornamentales a veces pueden dar un resultado contradictorio debido a la ausencia de intervalos previos a la cosecha (PHI) o períodos de retención para plantas ornamentales, específicamente en cultivos donde la cosecha es continua, como las rosas. Esto sucede cuando un productor sigue las recomendaciones de la etiqueta y se toman muestras del producto poco después. ^{[ cita requerida ]}

En el reglamento de la UE se tienen en cuenta tres puntos clave en relación con los valores de LMR: ^[4] 1) las cantidades de residuos que se encuentran en los alimentos deben ser seguras para los consumidores y deben ser lo más bajas posible, 2) la Comisión Europea fija los LMR para todos los alimentos y piensos, y 3) los LMR para todos los cultivos y todos los pesticidas se pueden encontrar en la base de datos de LMR en el sitio web de la Comisión.

• Límites de detección
• Nivel máximo de contaminante
• Pesticidas
• QuEChERS – método para analizar residuos de pesticidas

• FAO (2016). Presentación y evaluación de datos sobre residuos de plaguicidas para la estimación de los niveles máximos de residuos en alimentos y piensos, Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
• OCDE (2014). Calculadora de LMR: Guía del usuario y libro blanco, Serie sobre plaguicidas y biocidas, n.º 56. París: OECD Publishing. doi :10.1787/9789264221567-en. ISBN. 9789264221567.

• FAO/OMS, Codex Alimentarius: base de datos de LMR
• Código de Reglamentos Federales, Parte 180: Tolerancias y exenciones para residuos químicos de pesticidas en alimentos