Hispanopedia WikiLa tostada Melba es una tostada seca, crujiente y finamente cortada , que a menudo se sirve con sopa y ensalada o cubierta con queso fundido o paté . Recibe su nombre de Dame Nellie Melba , nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. [ 1 ] Se cree que su nombre data de 1897, cuando la cantante estaba muy enferma y se convirtió en un alimento básico de su dieta. [ 2 ] La tostada fue creada para ella por un chef que también era admirador suyo, Auguste Escoffier , quien también creó el postre Melba de melocotón para ella. Se dice que el propietario del hotel , César Ritz , le dio el nombre en una conversación con Escoffier. [ 3 ] [ 4 ]
La tostada Melba se prepara tostando ligeramente rebanadas de pan bajo la parrilla , por ambos lados. La tostada resultante se corta lateralmente. Estas rebanadas finas se vuelven a colocar en la parrilla con los lados sin tostar hacia la fuente de calor, lo que da como resultado una tostada de la mitad del grosor normal. [ 5 ]
Las tostadas Melba también están disponibles comercialmente y, en el pasado, se les daban a los bebés durante la dentición como alimento duro para masticar. En el Reino Unido, son similares a un producto comercial conocido como tostadas francesas , [ 6 ] aunque son muy diferentes del plato a base de huevo conocido como tostadas francesas en los Estados Unidos.
En Francia se le conoce como croutes en dentelle . [ 7 ]
Historia
En 1925, los Hermanos Mayo prescribieron la "Dieta Reductora de Dieciocho Días" a Ethel Barrymore . Incluía tostadas Melba, lo que hizo que estas se volvieran muy populares en ese momento. [ 8 ] Las tostadas Melba también se consumían como parte de la dieta Banting .
Véase también
Referencias
- ^ Fenster, C. (2011). 1000 recetas sin gluten . 1000 recetas. Houghton Mifflin Harcourt. pág. 116. ISBN 978-0-544-18909-6.
- ^ Historia de las tostadas Melba
- ^ Humes, James C. (1978). Speaker's Treasury of Anecdotes About the Famous . Harper and Row. p. 19. ISBN 0-06-012008-8.
- ^ Kipfer, BA (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference . Houghton Mifflin Harcourt. p. 363. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ^ Gran libro de cocina británica – Tostada Melba
- ^ "Tesco: Tostadas francesas" . Tesco . Archivado del original el 4 de diciembre de 2023. Consultado el 28 de abril de 2023 .
- ^ Hensperger, B. (2000). El libro de cocina para amantes del pan: 300 recetas favoritas de un maestro panadero para un pan perfecto en todo momento, de cualquier tipo de máquina . Harvard Common Press. pág. 599. ISBN 978-1-55832-156-4.
- ^ Anuncio impreso, 1925: https://www.sciencesource.com/archive/18-Day-Reducing-Diet--1925-SS2229623.html ; y Sophie C. Cubbison, boceto autobiográfico, manuscrito inédito. Resumido en William Shurtleff y Akiko Aoyagi, History of Soybeans and Soyfoods in Mexico and Central America, 1877-2009 (Lafayette, CA: SoyInfo Press, 2009), 52-53. ISBN 1928914217
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