Menchi-katsu

Menchi-katsu (メンチカツ) es una especie de pastel de carne frita, empanizada y frita , típica de Japón. ^{[ 1 ]} La carne suele ser de res, cerdo o una mezcla de ambas. Se sirve a menudo en bento y teishoku económicos . Menchi-katsu también se usa como relleno para sándwiches.

La carne molida se mezcla con cebolla picada, sal y pimienta, y se forman hamburguesas. Se enharinan por ambos lados. Luego se rebozan con huevo batido, se cubren con pan rallado y se fríen hasta que estén doradas. El pan rallado, llamado panko , se deshidrata especialmente y tiene una textura más gruesa que otros tipos de pan rallado. Los katsu suelen servirse con salsa Worcestershire japonesa o salsa tonkatsu (una variante de la salsa Worcestershire espesada con purés de frutas y verduras) y repollo en rodajas.

Menchi y katsu son versiones fonológicamente modificadas de las palabras " picante " y "chuleta". Katsu puede referirse a cualquier chuleta de carne frita, rebozada en harina, huevo y pan rallado. Es un ejemplo de yōshoku , o platos adaptados de la cocina occidental. Katsu por sí solo suele referirse al tonkatsu , que se prepara con chuletas de cerdo.

Mientras que menchi-katsu se usa predominantemente en el este de Japón, en el oeste de Japón se le llama más comúnmente minchi-katsu (ミンチカツ) .

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