Hispanopedia WikiEl misal pav ( maratí : मिसळपाव) es un plato del estado indio de Maharashtra . Consiste en misal (un curry picante generalmente hecho con frijoles de polilla ) y pav (un tipo de panecillo indio ). [1] [2] El plato final se cubre con farsan o sev , cebollas, limón y cilantro. [3] Por lo general, se sirve caliente con pan o panecillos [4] tostados con mantequilla y suero de leche o dahi y papad . Se sirve como plato de desayuno, como refrigerio y también como comida completa.
Variedades regionales de misal
Misal pav de Kolhapur es conocido por su alto contenido de especias y su sabor único. [a] Hay diferentes versiones de misal pav, como Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal y Ahmednagar misal. Otros tipos son el misal kalya masalyachi, el misal shev y el misal dahi (yogur).
Preparación
El misal se prepara en parte con lentejas germinadas [6] y tiene menos contenido de agua y un "corte" o "bocado" acuoso y picante. Tiene dos partes, un curry espeso de matki, llamado usal , y una salsa acuosa, [3] también llamada rassa . [7] Por lo general, la gente mezcla estos dos según su gusto y requisito. Cuando no hay frijoles polilla disponibles, a veces se prepara con frijoles mungo . [4] Se puede adornar con fideos de aperitivo indios. [4] La forma de curry polilla o usal se prepara con cebolla, jengibre, ajo y otras especias. [3]
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Misal pav -
Vista de cerca del misal pav -
Pavo de misal cubierto con farsan o sev, un aperitivo indio -
Pan misal (Misal Kolhapuri)
Reconocimiento
En 2015, el misal pav servido en el restaurante Aaswad de Dadar fue nombrado el plato vegetariano más sabroso del mundo en los premios FoodieHub en Londres. [1] [8] [9]
Variantes
- La versión de Nashik del misal suele ser picante y se sirve con pav, cuajada, papad, cilantro picado y cebolla. Hay varios locales de misal populares en la ciudad.
- El misal puneri es otra versión que contiene pohe . Hay varios restaurantes en la ciudad que son famosos por su misal. [10]
- Muchos restaurantes de renombre en Maharashtra han estado sirviendo Misal durante décadas, incluidos Jogeshwari Misal, [11] Katakir Mamledar Misal y Bedekar Misal, entre otros.
Véase también
Notas
- ^ "El misal de Nashik está bastante bien condimentado con chile; el misal incluye copos de arroz llamados poha y a veces también sabudana khichadi. Este último ingrediente, reconstituido y salteado rápidamente con cebolla picada, semillas de mostaza, cúrcuma y chile verde, es otro desayuno..." [5]
Referencias
- ^ ab "El Misal Pav de Bombay supera a platos de todo el mundo. ¡Coronado como el bocadillo vegetariano más sabroso del mundo!". indiatimes.com . 5 de junio de 2015 . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
- ^ Doctor, Vikram (17 de junio de 2015). "El refrigerio saludable que necesita más atención: misal pav". Times Of India Blogs . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
- ^ abc "Misal Pav". NDTV Food . 30 de noviembre de 2011. Consultado el 24 de mayo de 2016 .
- ^ abc Richa Hingle (2015). Cocina india vegana de Richa: recetas tradicionales y creativas para el cocinero casero. Vegan Heritage Press, LLC. p. pt237. ISBN 978-1-941252-10-9. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
- ^ Brien, CO (2013). Guía gastronómica de la India de Penguin. Penguin Books Limited. pág. 339. ISBN 978-93-5118-575-8. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
- ^ Goela, S. (2015). India en mi plato. OM Books International. pág. 107. ISBN 978-93-83202-04-1. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
- ^ Gowardhan, M. (2015). Cocina india: secretos de la cocina casera india: secretos de la cocina casera india. Hodder & Stoughton. pág. 91. ISBN 978-1-4447-9456-4. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
- ^ "El plato vegetariano más sabroso del mundo".
- ^ "Comida: ahora, disfruta del mejor Misal Pav del mundo en Ghatkopar". mediodía . 26 de agosto de 2015 . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
- ^ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून य ". Lokmat (en marathi). 2017-10-12 . Consultado el 24 de octubre de 2017 .
- ^ Misal, info@jogeshwarimisal.com, Jogeshwari. "Jogeshwari Misal - ¡Oportunidad de franquicia en la India!". Jogeshwari Misal - ¡Oportunidad de franquicia en India! . Consultado el 12 de agosto de 2024 .
