Misal pav

Misal pav ( marathi : मिसळपाव) es un plato del estado indio de Maharashtra . Consiste en un curry de verduras, principalmente hecho con frijoles moth , conocidos localmente como misal , y pav, que es un tipo de panecillo indio . ^{[ 1 ] [ 2 ]} El plato final se cubre con farsan o sev , cebolla, limón y cilantro. ^{[ 3 ]} Generalmente se sirve caliente con pan o panecillos ^{[ 4 ]} tostados con mantequilla y suero de leche o dahi y papad . Misal pav se sirve como desayuno, como merienda y también como comida completa.

Misal pav de Kolhapur es conocido por su alto contenido de especias y su sabor único. ^{[ a ]} ​​Hay diferentes versiones de misal pav, como Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal y Ahmednagar misal. Otros tipos son el misal kalya masalyachi, el misal shev y el misal dahi (yogur).

El misal se prepara en parte con lentejas germinadas ^{[ 6 ]} y tiene un menor contenido de agua y un "kat" (pronunciado "cut") acuoso y picante. Tiene dos partes: un curry espeso de matki, llamado usal , y una salsa acuosa, ^{[ 3 ]} también llamada rassa . ^{[ 7 ]} Normalmente, la gente mezcla estas dos partes según su gusto y necesidades. Cuando no se encuentran frijoles moth, a veces se prepara con frijoles mung . ^{[ 4 ]} Puede adornarse con fideos indios para picar. ^{[ 4 ]} El curry de moth o la forma usal se prepara con cebolla, jengibre, ajo y otras especias. ^{[ 3 ]}

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  Misal pav
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  Vista de cerca del pav de misal
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  Misal pav cubierto con el snack indio farsan o sev.
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  Pan misal (misal de Kolhapur)

En 2015, el misal pav servido en el restaurante Aaswad de Dadar fue nombrado el plato vegetariano más sabroso del mundo en los premios FoodieHub Awards en Londres. ^{[ 1 ] [ 8 ] [ 9 ]}

• La versión de misal de Nashik suele ser picante y se sirve con pan pav, yogur, papad, cilantro picado y cebolla. En la ciudad hay varios puestos de misal muy populares.
• El misal de Puneri es otra versión que contiene pohe . Hay varios restaurantes en la ciudad que son populares por su misal. Si bien la mayoría de las variantes de misal son picantes, el misal de Puneri suele tener un sabor agridulce. ^{[ 10 ]}
• Muchos restaurantes de renombre en Maharashtra han servido Misal durante décadas, incluidos Jogeshwari Misal, ^{[ 11 ]} Katakir Misal, Mamledar Misal, Bedekar Misal y Thorat's Barbeque Misal, entre otros.

• Lista de platos indios