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Mischbrot

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pan mixto de centeno

Mischbrot ( alemán: [ ˈmɪʃˌbʁoːt/ ]ⓘ ,lit.'pan mixto') esun pan alemánhecho de una mezcla dede trigoycentenoconmasa madreolevadura. Se le conoce comoGraubrot(lit.'pan gris') en algunas regiones deAlemania(por ejemplo, partes deRenania del Norte-Westfalia,BavierayHesse) o como "pan negro" en el sur de Alemania,Austria, [ 1 ] ySuiza.

Tiene un sabor más suave que el pan de centeno y una miga más suelta . La mayor parte del pan que se ofrece en Alemania es mischbrot.

Se distingue entre dos categorías: "caldo mixto de centeno" y "caldo mixto de trigo", cada una de las cuales debe contener más del 50 por ciento del tipo de grano correspondiente.

Referencias

  1. ↑ Lebensmittellexikon.de: Kulinarisches Wörterbuch Deutsch – Österreichisch (en alemán)
  • Reglas rectoras de los panes y buiskets (BMEL) (en alemán)