Monjayaki

Monjayaki (もんじゃ焼き; a menudo llamado simplemente "monja") es un tipo de masa frita japonesa , popular en la región de Kantō , similar al okonomiyaki , pero que utiliza diferentes ingredientes líquidos.

Al igual que el okonomiyaki, la base del monjayaki es harina de trigo y repollo, con ingredientes adicionales como carne, mariscos o mentaiko según la preferencia del comensal. ^{[ 1 ]} Sin embargo, se agrega dashi o agua a la mezcla de la masa del monjayaki, lo que la hace más líquida que la del okonomiyaki. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con la masa antes de freír. La consistencia del monjayaki cocido es comparable a la del queso derretido .

Los comensales comen directamente de la parrilla usando una espátula pequeña. ^{[ 2 ]} Los comensales de monjayaki también participan en la cocción extendiendo monja crudo sobre la parrilla para que se formen trocitos crujientes y se caramelicen . Muchos restaurantes de monjayaki se pueden encontrar en el distrito de Tsukishima de Tokio , donde se dice que se originó el plato. La mayoría de estos restaurantes también sirven okonomiyaki tradicional. ^{[ 3 ]}

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