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Articulo de referencia

Moshik Roth

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Moshe Aharon "Moshik" Roth ( hebreo : משה אהרון "מושיק" רוט ; nacido el 12 de diciembre de 1971) es un célebre chef israelí . Fue jefe de cocina del restaurante &Moshik en Ámsterdam , Países Bajos , que ostentaba dos estrellas Michelin . [ 1 ]

Biografía

Nacido en 1971 en Haifa , Israel; en una familia de ascendencia judía asquenazí , padre judío ruso y madre judía rumana, [ 2 ] [ 3 ] Roth se crió en Eilat y luego en Yavne . Después de completar su servicio militar en las FDI , fue a Eilat con la intención de aprender administración hotelera y conoció a su futura esposa Els. Cuando tenía 23 años, Els regresó a su tierra natal en los Países Bajos y Roth la siguió. Su primer trabajo fue como gerente de una pizzería. Después de un tiempo estudió en el restaurante de Jonnie Boer , De Librije , luego continuó como aprendiz en el restaurante Zwethheul, cerca de Rotterdam y después abrió su propio restaurante , 't Brouwerskolkje , donde él era el chef y su esposa la sumiller . El restaurante estaba ubicado en una casa que antiguamente había sido una crepería. [ 4 ]

El restaurante 't Brouwerskolkje obtuvo su primera estrella Michelin en 2006 y la segunda en 2009. [ 5 ] Roth cerró el restaurante el 14 de abril de 2012.

El 15 de agosto de 2012 abrió &samhoud places en Ámsterdam junto con el empresario Salem Samhoud. El restaurante recibió dos estrellas Michelin en noviembre de 2012. En enero de 2018, cambió el nombre del restaurante a &moshik. [ 6 ]

Roth solía ir con frecuencia a Alsacia para trabajar con el chef Jean-Georges Klein , chef y propietario del restaurante L'Arnsbourg en Alsacia, Francia , y algunos de los platos de ambos restaurantes son similares. La preparación de la comida combinaba técnicas de gastronomía clásica y molecular . [ 7 ]

Roth participó como uno de los tres jueces del programa de telerrealidad israelí Game of Chefs . [ 8 ]

En 2022, fue juez en la primera temporada israelí de The Next Restaurant . [ 9 ]

Referencias

  1. ↑ "La crisis del coronavirus obliga a un famoso chef israelí a cerrar un restaurante con estrella Michelin" . Israel Hayom . Consultado el 5 de noviembre de 2020 .
  2. ^ Pudlowski, Gilles (26 de mayo de 2011). "Moshik Roth, chef fanfarrón" . El Punto . (en francés)
  3. ↑ "Moshik Roth | Revista FOUR" . www.four-magazine.com . 11 de marzo de 2019. Consultado el 22 de marzo de 2022 .
  4. ↑ Gabi Bar-Haim (1 de enero de 2009), Entrevista con el chef Moshik Roth , Maariv (periódico) (en hebreo)
  5. ↑ (9 de diciembre de 2010), Reseña del restaurante 't Brouwerskolkje , Elisabeth on Food
  6. ^ Posthumus, Steffi (1 de noviembre de 2017), Tweesterrenrestaurant &samhoud coloca wordt &moshik (holandés)
  7. ↑ Rebecca Saw (4 de julio de 2011), Reseña del restaurante 't Brouwerskolkje
  8. ↑ Spiro, Amy (28 de febrero de 2016). "Deleita tus ojos con la segunda temporada de 'Game of Chefs' de Israel".
  9. ↑ שילוני, סמדר (25 de enero de 2022). "YNet (en hebreo ) .
  • Sitio web del restaurante
  • t_Brouwerskolkje en la guía michelin
  • Gabi Bar-Haim (30 de noviembre de 2005), El primer israelí con estrella Michelin , Maariv (periódico) (en hebreo)
  • (23 de mayo de 2011), Estrella molecular - Chef Moshik Roth en Israel Nana 10 (hebreo)
  • Adi Avisar, Experiencia gastronómica en Catit , Revista Vino, Gourmet y Alcohol número 137 (en hebreo)
  • Sheri Ansky (3 de octubre de 2009), Ciencia del pollo asado: Cómo hacer pollo asado con un sabor perfecto Maariv (hebreo)